2013. január 31., csütörtök

Hagymás hús



Hozzávalók:

  • 70 dkg pulykamell, szeletelve
  • 6 fej vöröshagyma
  • só, bors
  • víz
  • olívaolaj
Egy mély teflonserpenyőbe beletesszük s húst - nem baj ha egy kicsit egymás tetején vannak. Rászeleteljük a sok hagymát, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, jól megsózzuk és megborsozzuk és egy órán át főzzük. Akkor levesszük a fedőt és tovább rotyogtatjuk, közepes vagy még alacsonyabb fokozaton, egészen addig, amíg majdnem elfő a leve. Ellenőrizzük a fűszerezést és már kész is.



Rakott karfiol




 Imádom, ahogy a konyhánkba besüt a nap...

Hozzávalók:

  • 1 fej karfiol
  • 1 dl kókusztejszín
  • 6 tojás 
  • 1-1.5 pohár parmezán
  • só, bors
  • vaj
A karfiolt egy mély, kivajazott tepsibe helyezzük, rózsáira szedve. Teszünk rá sót, borsot - én vegetát tettem, mert Gabesz nem tud vegeta nélkül létezni!!! Mindegyik rózsa tetejére teszünk egy darab vajat, majd 190 fokosra melegített sütőben sütjük kb. 30 percig.


Közben felverjük a hat tojást, borsozzuk, majd hozzáadjuk a tejszínt és a parmezánt. Ezt az öntetet ráöntjük a karfiolokra. A sütőt lejjebb tekerjük 160-ra.




Addig sütjük, amíg nem kezd pirosodni. Én bennfelejtettem... Kicsit pirosabbra sütöttem, mint terveztem, de így is finom volt, csak már így nem volt olyan szaftos.






2013. január 30., szerda

Gombás fasírt




Hozzávalók:

  • 40 dkg gomba
  • 1 vöröshagyma
  • 5 dkg dió
  • 5 dkg őrölt mandula
  • 2 tojás
  • só, bors
  • olívaolaj
  • 1/2 pohár őrölt mandula
A gombát a hagymával megpároljuk az olajon, majd amikor már elfőtte a levét, a gombát mindenestől beleöntjük a turmixgépbe, beleütünk 2 tojást, teszünk bele sót, borsot, őrölt mandulát és diót, majd összeturmixoljuk az egészet. Nem baj ha néhány gomba és dió egészben marad, vagy legalábbis darabok lesznek benne. Kiöntjük a masszát egy tányérba. Olívaolajat hevítünk a teflonserpenyőnkben. A gombás tésztából gombócokat formálunk, majd azt megforgatjuk sóval és borssal kevert őrölt mandulában és az olajba helyezzük. Nekem egy picit folyósra sikerült a gombás tészta, valószínűleg azért, mert nem főtt el teljesen a gomba leve és mindenestől beleöntöttem a turmixgépbe. Viszont amikor a kis ragacsos gombócomat megforgattam a mandulában, akkor az összefogta az egészet és óvatosan be tudtam helyezni a serpenyőbe. Mindkét oldalát pirosra sütjük.
Mennyei!!! Pedig én nem is nagyon szeretem a diót :)


Tejszínes gombamártás




Hozzávalók:

  • 20 dkg gomba
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy hagyma
  • 2 dl kókusztejszín
  • 2 evőkanál őrölt kókuszreszelék
  • só, bors
  • 1 sárgarépa
  • 1 fehérrépa 
  • olívaolaj vagy kókuszolaj
Az felhevített olajra rádobjuk a felszeletelt répákat és a hagymát, majd rövid időn belül a gombát is. A fokhagymát csak akkor adjuk hozzá, amikor a gomba már szinte elfőtte a levét. Sózzuk, borsozzuk.
Egy másik edényben összekeverjük a kókuszt a tejszínnel és addi főzzük közepes hőfokon, amíg egy picit be nem sűrűsödik. Akkor a gombát hozzáöntjük, együtt pár percig még főzzük, majd ellenőrizzük a fűszerezést.

2013. január 29., kedd

Pirított, párolt savanyúkáposzta



Hozzávalók:

  • 5-6 kanál olívaolaj 
  • 1-2 kanál vaj
  • 4 evőkanál xilit vagy eritrit
  • egy kis vödör savanyúkáposzta (80 dkg)
  • bors, só
Először beáztattam és lemostam a savanyúkáposztát, mert az utóbbi időben volt, hogy bruttttál sósra futottam rá és szinte ehetetlen volt a kaja, amit belőle készítettem. 
Az olajat és a xilitet összekevertem a serpenyőben, majd folyamatos kevergetés mellett karamellizáltam. Amikor barnássá vált a keverék, rádobtam a lecsepegtett káposztát - vigyázat, nagyon fog csapkodni, sercegni!, és továbbra is folyamatosan kevergettem két fakanállal. Elég magas hőfokon csináltam eleinte, így pláne nem lehetett otthagyni magában főni, pirulni. Később nagyon száraznak találtam, ezért tettem hozzá még két kanál vajat (azért vajat, mert közben kiürült az olívaolajos flakon :):):)), majd borsot is szórtam rá bőven. Akkor kapcsoltam csak ki, amikor az egész világosbarna volt már és voltak benne pirult barna szálak is bőven.
Úgy látszik sikerült alaposan lemosni és beáztatni a káposztát, mert a végén meg kellett sózni :)
Bár azt hittem, én nem szeretem az ilyen ételt, mégis nagyon-nagyon ízlett.
Sült hús mellé ettük.

Datolyás süti



Hűűű, ez eszméletlenül jó lett. Elvileg a gyerekeknek készítettem iskolai uzsinak, de valahogy egyre csak rájárok a tálra... :)

Hozzávalók:

  • 1 1/3 pohár magozott datolya, 30 percre vízbe áztatva
  • 1/3 pohár kókuszolaj vagy vaj (én kókuszolajjal készítettem) - semmiképpen se legyen több
  • 2 tojás
  • 1 evőkanál méz - ebből se tegyünk többet, mint a megadott mennyiség
  • 2/3 pohár őrölt mandula
  • 1 kiskanál szódabikarbóna
  • 1/2 kiskanál sütőpor
  • csipetnyi só
  • 1 kiskanál gyömbér
  • 1 kiskanál mézeskalács fűszer (ha nincs, tegyél bele fahéjat, ánizst, szegfűszeget, kardamom magot)

A sütőt 170 fokra melegítjük és a tepsit sütőpapírral kibéleljük. 
Összekeverjük a száraz hozzávalókat. A turmixba pedig beletesszük a tojást, a kókuszolajat és a mézet és alaposan összeturmixoljuk. Ezt a keveréket hozzáöntjük a szárazhoz és jól összedolgozzuk. 
Első tepsinél evőkanállal adagoltam a tésztát, háááát lettek belőle elefántfülek, és majdnem összesültek, így a másik két tepsibe már kiskanállal dolgoztam és így lettek normál méretűek a sütik. 
8-10 percig kell sütni, elég jól besötétül, pedig nyersen meglehetősen világos színű volt a tészta. Miután kivesszük a sütit, hagyjuk kihűlni, mert melegen még nagyon könnyen szétmegy a süti, amikor kihűl, akkor viszont már összeáll és lehet kézzel is pakolgatni. 





2013. január 28., hétfő

Sárgarépa krémleves




Hozzávalók:

  • 6 nagyobb sárgarépa
  • 2 vöröshagyma
  • kurkuma
  • gyömbér
  • só, bors
  • 1 liter víz
  • 2 dl kókusztejszín
  • vaj
  • héj nélküli tökmag
A vajon megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a karikákra vágott sárgarépát, együtt pirítjuk. Hozzáadjuk a vizet, majd fűszerezzük a sóval, borssal, gyömbérrel és a kurkumával. Nem adtam meg mennyiséget, mert mindenki más erősségű fűszerezést kedvel. Én apránként adagolom a fűszereket és kóstolgatom... így kisebb az esélye, hogy megszalad a bors vagy bármi más. Ezután leborítjuk az edényt és addig főzzük, amíg a sárgarépa megpuhul. Akkor az egészet beleöntjük a turmixgépbe és simára turmixoljuk.
Az edénybe visszaöntve hozzáadjuk a kókusztejszínt. Nekem ekkor nagyon sűrű volt még a levesem, úgyhogy még egy pohárnyi vizet tettem hozzá és közepes hőfokon felforraltam. Ellenőrizzük még egyszer a fűszerezést és kész is.
Egy teflon serpenyőben olvasszunk fel egy ici-pici vajat, tegyük rá a tökmagot és pirítsuk meg. Ezzel díszítsük a tányérba szedett levest. Nem csak szép látvány, de eszméletlenül finom is a sárgarépa krémleves és a tökmag együtt!





Rántott cukkini szelet




Hozzávalók:

  • 2 cukkini, hosszában felszeletelve
  • 1/2 pohár őrölt mandula
  • 1/2 pohár parmezán
  • 2 tojás
  • bors
  • olívaolaj vagy vaj
A felszeletelt cukkinik mindkét oldalát besózzuk és egy kicsit állni hagyjuk. Addig összeöntjük a mandulát, parmezánt és a borsot, összekeverjük. Egy másik edényben pedig sóval felverjük a tojást.
A cukkiniszeleteket először a tojásba mártjuk, majd a parmezános egyvelegbe és végül a serpenyőbe tesszük, amelyben már előzőleg felhevítettük a zsiradékot. Mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Csak teflon bevonatú edényben érdemes sütni, mert egyébként a rántás leragad az edény aljára és bunda nélkül marad a cukkinink. 
Sütőben is süthetjük, de akkor nem csupán a tepsit vajazzuk be, hanem minden egyes rántott cukkini tetejére még tenni kell egy kis vajat. Ja, és ily módon sütve, kevésbé szaglik az egész lakóterület :)



2013. január 26., szombat

Paradicsomos pulyka curry




Hozzávalók:

  • 80 dkg kockára vágott pulykamell
  • 20 dkg gomba
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 1 nyers paradicsom
  • 1 konzerv hámozott paradicsom
  • 10 dkg áztatott kesudió
  • curry
  • 1 csapott kiskanál kurkuma
  • bors
  • 1 evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál olívaolaj
A hagymát olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a gombát. Együtt addig pároljuk, amíg a gomba leve elfő. Amikor kész, beleöntjük a turmixgépbe. Hozzáadjuk még a nyers paradicsomot, a hámozott paradicsomot, valamint a kesúdiót (a vizet leöntjük róla), a sót, borsot, kurkumát, curryt, a citromlevet, az olívaolajat és az egészet alaposan összeturmixoljuk. A húst egy mély teflonserpenyőbe tesszük és az összeturmixolt öntetet ráöntjük. Nem jó túl magas hőfokon főzni, mert kibugyog és csapkod a szósz. Kb fél órát főzzük, majd a fűszerezést ellenőrizzük - só, bors, curry.





Paleo kréker



Hozzávalók:

  • 1/3 pohár őrölt mandula
  • 1/3 pohár őrölt lenmag
  • 1/3 pohár őrölt szezámmag
  • 1 dl víz vagy zöldségleves
  • só, bors
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • olívaolaj a tepsi olajozásához
A hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd a kivajazott tepsiben tenyerünkkel szétlapítgatjuk jó vékonyra. 180 fokra felmelegített sütőbe tesszük, 20 percig sütjük. Azután a hőmérsékletet lejjebb vesszük, és kb. 10 perc után ellenőrizzük, vajon elég kemény e. Itt már óvatosnak kell lenni, hiszen a tésztánk elég vékony, könnyen megéghet. Minthogy a szélein sem pirult nekem meg, arra nem jó várni. Villával megnyomkodtam, igencsak kemény volt a teteje és ki is vettem. 
Amikor kivesszük, egy kicsit tegyük félre hűlni. Azután szedőlapát szélével szeleteket vájtam ki, és a lapáttal alányúlva tudtam csak a tepsi aljáról felvenni. 
Nagyon finom  mártásokhoz is, de paleo pástétomhoz is isteni!



Alma bundában





Hozzávalók:

  • 1 nagy alma
  • 1 pohár őrölt mandula
  • 2 tojás
  • csipetnyi só
  • fél kiskanál fahéj
  • 2 evőkanál víz
  • 1-2 evőkanál méz
  • sütéshez vaj vagy kókuszolaj
Az almákat mosás után keresztben felszeleteljük, majd pogácsa szaggatóval kivájjuk a közepét.


Közben a tojást felverjük a vízzel, hozzáadjuk a mézet. A mandulát összekeverjük a sóval és a fahéjjal, majd a tojásos keveréket hozzákeverjük. 
A vajat felhevítjük, az almákat alaposan megmártogatjuk a tésztában, majd a zsiradékba tesszük és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Fahéjjal, porcukorral (xilit) még extra megszórhatjuk, miután elkészültek. Naggggggyon brutttál finom!!!!




2013. január 25., péntek

Lenmagos paleo kenyér




Hozzávalók:

  • 2/3 pohár őrölt lenmag
  • 1/3 pohár őrölt mandula
  • 1 1/2 kiskanál sütőpor
  • bors
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 tojás
  • víz 
A száraz hozzávalókat alaposan összekeverjük, egy másikban pedig felverjük a tojást. Ezután mindent összeöntünk és újra átkeverünk. Annyi vizet adunk hozzá, hogy a tészta épp hogy folyós legyen, hogy át tudjuk önteni a tepsibe.  
Én kivajazott őzgerinc formába öntöttem a tésztát, majd a 170 fokra felmelegített sütőbe tettem be. Minthogy első paleo kenyerünk, elfelejtettem megfigyelni mennyi ideig sütöttem, de az biztos, hogy villával ellenőrizgettem az állagát, s akkor vettem ki, amikor könnyen belement a tésztába a villa, és nem volt ragacsos a tésztától. 

Sacikám nem találta elég sósnak, így készítettünk hozzá fokhagymás vajat, amihez egy jóóóó fél pohár vajat felolvasztottunk, tettünk bele két húsos fokhagymagerezdet és megsóztuk - ezúttal Saci ellenőrizte, elég sós e a vaj, nehogy úgy járjunk, mint magával a kenyérrel. Ezt az egyveleget locsolgatta rá mindegyik szeletre.



Töltött gomba




Hozzávalók:

  • 6 darab nagyobb gomba
  • 1 fej vöröshagyma
  • 6 szelet téliszalámi
  • 2 tojás
  • 3 evőkanál parmezán
  • bors
A gombáknak mosás után kivesszük a tönkjét és apró kockára vágjuk. Közben a gombafejeket 180 fokra melegített sütőben 15-20 percig sütjük. 
 A hagymát szintén felkockázzuk, majd olajon megfonnyasztjuk. A gombát is hozzáadjuk és addig pároljuk, amíg a gomba leve el nem fő. Ekkor levesszük a tűzről és egy kicsit hűlni hagyjuk. Később hozzákeverjük a tojást, a parmezánt és a szintén apró kockára vagdosott téliszalámit, majd az egészet borssal fűszerezzük. Én a parmezán miatt extra sót nem tettem hozzá és nekem így is finom volt. A többiek utólag még megsózták.
A gombafejek közben megsültek. A sütőt nem kapcsoljuk még ki. A gombafejekből kiöntjük a levet, majd a töltelékünkkel megtöltjük azokat és betesszük a meleg sütőbe. Addig sütjük, amíg halványbarna nem lesz a tojásos töltelékünk.





Brokkoli fasírt



Hozzávalók:

  • 1 fej nyers brokkoli, szár nélkül
  • 3 tojás
  • 1 púpozott kanál őrölt tökmag
  • 1 púpozott kanál őrölt napraforgómag
  • 3 evőkanál parmezán
  • 2 evőkanál pirított szezámmag
  • só, bors
  • szerecsendió
  • vaj
Nagyobb méretű száraz darálóm nincs, így késsel aprítottam fel a brokkolit. Egészen picire kell vagdosni... annyira nem élvezet ez a része a melónak. A brokkolihoz hozzáadjuk az őrölt tökmagot, napraforgót, a parmezánt. Egy teflon serpenyőnem zsiradék nélkül megpirítjuk a szezámmagot, épp csak annyira, hogy halvány barna legyen, közben a tojásokat felverjük és hozzáadjuk a fűszereket. 
Ezután mindent alaposan elkeverünk - a tojásos masszát, a brokkolit a benne lévőkkel és a szezámmagot is. Egy kicsit állni hagyjuk. 
A vajat vagy akár olívaolajat felhevítjük , majd a gombócra formált brokkolit beletesszük. Óvatosan kell vele bánni, mert hajlamos széthullani. Az olajba helyezés után addig nem szabad hozzányúlni, amíg az alján egy barnás kéreg nem lesz, akkor már két villával könnyen megfordítható. 



Májas bacontekercs







 Hozzávalók:

  • 15 dkg máj
  • baconszeletek
A májat felszeleteljük kb 3-4 centis darabokra, a hosszú baconszeleteket félbevágjuk és egyenként becsavarjuk velük a májat. Néhány bacon szelet nagyon vékonyra van felszelve, azokat duplán is tekerhetjük. Sót külön nem tettem rá, mert a szalonna épp elég sós. 





 180 fokra előmelegítjük a sütőt. A tepsit vajjal megkenjük, majd szépen egymás mellé helyezzük a feltekert májdarabokat és addig sütjük, amíg a szalonna megpirul.



Brokkoli fasírtot és töltött gombát ettünk hozzá.






2013. január 24., csütörtök

Málnás-mandulás muffin





Hozzávalók:

  • 6 tojás
  • 1/2 pohár folyékony vaj
  • 1 kisebb citrom leve
  • 1/4 pohár víz
  • 1 1/4 pohár őrölt mandula
  • csipetnyi só
  • 1/2 pohár méz
  • 1 kiskanál sütőpor
  • 1 kiskanál vanília esszencia
  • 1 pohár málna
  • reszelt citromhéj
170 fokra melegítjük a sütőt, a muffinformát pedig kivajazzuk.
A folyékony vajat nagyon alaposan felverjük a tojással, vízzel és a citrom levével. Azután hozzáadjuk a mézet is és ismét alaposan összekeverjük.
Egy másik edényben a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd ehhez hozzáöntjük a tojásos masszát és ismét jó alaposan megkeverjük.
A tésztát szétosztjuk a muffinformában, a pohárnyi málnát szintén, majd a málnákat egy kicsit belenyomkodjuk a nyers tésztába. A tetejét megszórhatjuk xilittel is még sütés előtt.
15-20 percig sütjük, addig, amíg aranybarna nem lesz.



Almás-zöldséges pulykamell







Ezt a receptet a szomszédasszonyom javaslatára készítettem el, és mindenkinek nagyon ízlett!!!

Hozzávalók:

  • 4 szelet pulykamell
  • 1 nagy sárgarépa
  • 1 nagy alma
  • fél hagyma
  • fél paradicsom
  • 1 gomba
  • cukkini, hosszában felszeletelve
  • 8 szelet bacon
  • vaj
  • só, bors




A húsokat kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk, majd egy kivajazott tepsibe fektetjük a hússzeleteket. Minden húsra két szeletbacont teszünk, arra pedig tetszés szerint rétegezzük a zöldségeket. Én négy féle variációt készítettem, hogy lássam kinek melyik fajta ízlik a legjobban. A hagymát csak Gábor díjazta a hússzeleteken, a lányok nem. A legtetejét még egyszer egy picit megsóztam, majd minden húsrakás tetejére két vastagabban vágott almaszeletet tettem. Kettő rakás tetejére vajat is tettem, a másik kettő tetejére nem. Nekem a vajas ízlett jobban... A sütés elején, kb. negyed órán át, alufóliával letakartam a húst, hogy rendesen átfőjön és csak azután vettem le a fóliát és addig sütöttem, amíg az alma is megsült a tetején. Köretet nem készítettem mellé, magában fogyasztottuk.