2014. március 29., szombat

Paleo fügés álom





Gyermekkorunkban nagyon sok fügés kekszet ettünk, testvérem is és én is imádtuk!!! Gondoltam megpróbálok valami hasonlót készíteni, paleo változatban. Még Gabesznak is nagyon ízlett, pedig ő a kekszféléket nemigen kedveli...



Hozzávalók:

Tészta:

  • 2 és fél pohár (2 dl-es pohárral mérve) őrölt mandula
  • csipetnyi tengeri só
  • 1/2 pohár méz
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 evőkanál kókuszzsír
  • 1 kiskanál vanília esszencia
Töltelék:

  • 1 csomag aszalt füge
  • 1 evőkanál méz
  • 1 kiskanál fahéj
  • csipetnyi só


Először a fügét annyi vízbe áztatjuk, ami ellepi.
Közben elkészítjük a tésztát - minden hozzávalót alaposan összekeverünk. Én a mixernek a dagasztó keverőjével kevertem jó sokáig, majd a tésztát hűtőbe tesszük egy órára. Addig áztattam a fügét is.
Az egy óra letelte után először 175 fokra állítottam a sütőt, majd a tésztát - ami igencsak megkötött a hűtőben - kikanalaztam egy nagy sütőpapír egyik felére, ráborítottam a papír másik felét és így, a két papír között nyújtottam ki - nem ragadt és gyorsan haladtam. Téglalap alakúra nyújtottam - a nyújtás közben késsel levágtam az egyenetlen részeket, hozzátapasztottama sarkainál, hogy megkapjam a téglalap formát. Még egyszer két papír között elsímítottam nyújtófával.
A fügét kiszedtem a vízből, és a többi töltelék hozzávalóval együtt a turmixgépbe tettem. Mivel az én turmixom nem tud folyadék nélkül aprítani, így az áztató vízből öntöttem egy kicsit hozzá. Egy viszonylag sűrű, ragacsos, isteni illatú krémet kapunk.
A papírt felső részét felemeljük a tésztáról, és a tészta teljes felületén eloszlatjuk a krémet. Ezután a papír segítségével félbehajtjuk a töltelékes tésztát, papírral együtt egy tepsibe helyezzük. A tetejéről lehajtjuk a papírt - én körbevágtam, hogy ne lógjon ki a tepsiből és a 175 fokra felmelegített sütőbe tettem, kb. 30 percre.Kihűlésig igyekeztem nem hozzányúlni... Na jó, a széléből egy picit levágtam :)
Amikor kihűl sokkal könnyebb szeletelni. Jó éles késsel szépen lehet vágni...
Pont olyan íze van, mint annak a keksznek, amit harminc évvel ezelőtt ettem :):):)


2014. március 26., szerda

Bruttttál finom paleo csoki puding




Ez elmondhatatlanul finom, ízletes és krémes...

Hozzávalók:


  • 1 nagy, jó érett banán
  • 4 evőkanál méz
  • 1 kiskanál vanília esszencia
  • 1 doboz (400 ml) kókusztejszín
  • 2 evőkanál cukormentes kakaópor


A kókusztejszínt pár órára tegyük hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen, majd minden hozzávalót dobjunk bele a turmixgépbe és addig turmixoljuk, amíg homogén, szép krémet nem kapunk.
Önmagában is isteni, de némi gyümölccsel és tejszínhabbal még tovább fokozhatjuk az élményt :)



2014. március 24., hétfő

Paleo röszti




   A családnak hagyományos rösztit készítettem, de nekem is ehetnékem volt valami hasonló ételt és így az alábbi receptet ötlöttem ki, sárgarépával:

Hozzávalók:
  • 5-6 db sárgarépa
  • 2 db fehérrépa
  • 1 db tojás
  • olívaolaj


 A répákat, nagyobb darabokban sós vízben puhára főzzük. Amikor elkészül, leszűrjük a vizet, majd krumplinyomóval összetörjük, hozzáaadunk egy tojást és alaposan összedolgozzuk. Ha kell még megsózzuk.
Az olajat egy serpenyőben felhevítjük, a masszánkból kis lapos tallérokat formálunk és a forró olajba tesszük. Addig sütjük, amíg mindkét oldala pirosas nem lesz.
Fokhagymás uborkasalátával fogyasztottam, nagyon finom volt...

Paleo tavaszi gyümölcsdesszert





Valami édes, tejszínhabosra vágytam a hétvégén a sok tavaszi kerti munka után, de a lehető legkevesebb munkával járó desszertet szerettem volna elkészíteni. Igaz, hogy csak másnap tudtam enni belőle, de megérte a várakozás!!!
Minden gyümölcsből kb. egy maréknyit használtam

Hozzávalók:

  • Meggy - fagyasztott
  • Datolya
  • Aszalt szilva
  • Aszalt sárgabarack
  • Mazsola
  • 1-2 dl narancslé (annyi, ami éppen ellepi a gyömölcskupacunkat)
  • 1-2 evőkanál rum esszencia1 (attól függően ki, mennyire szereti a rum intenzív ízét és illatát)
  • 1 púpos kiskanál fahéj
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 evőkanál karobpor


Az aszalt gyümölcsöket tetszés szerinti méretre vagdaljuk, egy edénybe helyezzük őket, ráöntjük a narancslevet, hozzáadjuk a fahéjat, rumot és a reszelt citromhéjat, majd leborítva, egy éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
Másnap az egészet nagyon alacsony hőfokon 8-10 percig főzzük, hozzáadjuk a karobport - amitől egy kicsit besűrűsödik a leve, majd hagyjuk kihűlni. 
Tehetünk rá szeletelt mandulát, diót vagy akár egyéb apróra vágott friss gyümölcsöt is, én kókusztejszínből készítettem hozzá habot. Csúúúúúcs ez az íz együtt...
Amennyiben nem teszünk bele datolyát, akkor kell bele xilit vagy méz, különben savanykás lehet.