2014. április 26., szombat

Lecsós pulykamell








Hozzávalók:

  • kb. 70 dkg pulykamell, kicsire kockázva
  • 6 paradicsom, felkockázva
  • 5 tv paprika, felkockázva
  • 4 vöröshagyma, felkockázva
  • 2 dl paradicsomlé
  • só, vegeta
  • bors
  • olívaolaj


A húst és a zöldségeket külön edényben készítettem, mert Gabeszom csak úgy szereti a pulykamellett, ha jó sokáig fől, én meg nem szerettem volna agyonra sütni-főzni a többi hozzávalót.
Szóval, egy teflon bevonatú edénybe olívaolajat tettem - jócskán, és arra dobtam rá a felkockázott húst. Megvártam, amíg minden egyes darab befehéredik, akkor felöntöttem annyi vízzel, ami ellepi, fűszereztem sóval, borssal, vegetáva, leborítottam egy fedővel és jóideig pároltam - szerintem volt az vagy 45-50 perc.
Közben egy másik edényben a hagymát olívaolajon megpirítottam, majd hozzáaadtam előbb a felkockázott paradicsomot, majd a paprikát is. Egy ideig így együtt pirítottam-pároltam őket, nem túl erős fokozatosan - fedő alatt rotyogott, engedett egy kis levet is. Sűrűn meg kell keverni. Ha már látszik, hogy puhul, akkor kikapcsoljuk és akkor adjuk a húshoz, amikor letelt az említett 45-50 perc. Adjunk hozzá 2 dl cukormentes paradicsomlevet, ha kell pici vizet is és pároljuk még egy ideig, hogy az ízek 'összefőjenek'. Ellenőrizzük a fűszerezést. Akkor jó, ha olyan szószos-szaftos...



2014. április 24., csütörtök

Tavaszi paleo saláta




Találtam pár levél salátát, sárgarépát, káposztát, hozzáadtam néhány dolgot és lett egy saláta az anyuék féle húsvéti sült combhoz :):):)

Hozzávalók:

  • 1 sárgarépa reszelve
  • 1 maréknyi káposzta reszelve
  • 2-3 salátalevél összetépkedve
  • 1 paradicsom, apró kockákra vagdosva
  • 1 zacskó mozzarella, apróra szeletelve
  • balzsam ecet
  • olívaolaj
  • egy maréknyi ruccola
Minden zöldségfélét összekeverünk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és ízesítjük balzsam ecettel és olívaolajjal. 
Trixi természetesen meg sem kóstolta, de Sacival és Gabesszal minden egyes falatot élvezettel fogyasztottunk...


2014. április 20., vasárnap

Szárnyas pástétom a lá Dupák Erika




És ismét egy finomság, amit nem én készítettem ugyan, de annál nagyobb étvággyal fogyasztottam... Tényleg nagyon finom...

Hozzávalók:

  • 35-40 dkg darált pulykamell
  • 25 dkg csirkemáj
  • 1 tojás
  • 1.5 dl kókusztejszín
  • 0.5 dl konyak
  • bors
  • 1 vöröshagyma, finomra reszelve


A húsokat és a májat tálas mixerben pépesre darálunk, mindig keveset téve a mixerbe, hogy tudja forgatni a húst.
Ezután minden hozzávalót jól összekeverünk egy nagy tálban, úgy, hogy egy nagyon selymes masszát kapjunk.
A sütőformát kibéleljük sütőpapírral és belekanalazzuk a masszát. A formánkat vízzel töltött tepsibe állítjuk, majd két órán át gőzöljük 160-170 fokos sütőben. 
Amikor elkészül, leöntjük róla a keletkező folyadékot - ha esetleg van, és hagyjuk a formában kihűlni.









Sacher torta a lá Dupák Erika






Erika barátnőmnél ettem és fotóztam ezt a fincsi Sacher tortát. Ezen a hétvégén mások tollával ékeskedem, hiszen tegnap anyu diós tortájának receptjét töltöttem fel a blogra, ma pedig Erika két alkotását teszem fel... Így könnyű... :):):)

Hozzávalók a tésztához:

  • 15 dkg cukormentes csokoládé
  • 12.5 dkg vaj
  • 6 tojás 
  • 12.5 dkg xilit
  • 15 dkg őrölt zabpehely
  • 10 dkg őrölt mogyoró
  • 1 kiskanál sütőpor
  • csipetnyi só
  • 1 evőkanál vanília esszencia


A vajat felmelegítjük és hozzáaadjuk az apróra törtdelt csokoládét folyamatos kevergetés mellett. 
A tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük, a sárgákat pedig a xilittel habosra keverjük, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a sütőporos zabpehely és mogyoró keveréket, valamint a vaníliát és az olvadt vajas csokit is. Végül óvatosan hozzákeverjük a kemény tojásfehérje habot is.
Kivajazott, vagy sütőpapírral bélelt sütőformába öntjük és 180 fokra felmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük, amikor megfelelőnek találjuk, akkor még a kikapcsolt, de csukott sütőben tartjuk 10-15 percig.
Utána kivesszük és félretesszük hűlni.


Hozzávalók a rétegezéshez:
  • 40 dkg cukormentes baracklekvár
  • 1 evőkanál rum
A lekvárt botmixerrel pürésítjük és hozzáadjuk a rumot is.
A piskótánkat fejjel lefelé fordítjuk, hogy a szép sima alsó része legyen a teteje, majd félbevágjuk. Az alsó lapot, a lekvár felével bekenjük, majd rétesszük a másik piskótát és annak is bekenjük a tetejét a maradék rumos lekvárral.

Hozzávalók a csokimázhoz:
  • pár csepp étolaj
  • 20 dkg cukormentes csokoládé
  • 7 dkg vaj
A csokoládémázhoz a vajat kis lábasban felmelegítjük, majd levesszük a tűzről és beledobjuk a csokit, olajat és kézi habverővel összedolgozzuk.
Rácsorgatjuk a torta tetejére, majd késsel elegyengetjük a tetején és az oldalán is.
Hűvös helyen, pár óra alatt megszilárdul.






2014. április 19., szombat

Anyu féle húsvéti diós álom





Anyu ezzel a mennyei, pudingos csodával várt haza... Reggel hétkor ezzel indítottam a napot... :-) :-) :-)

Hozzávalók a tésztához:
  • 4 tojás fehérje
  • 15 dkg xilit
  • 25 dkg darált dió
A fehérjét mixerrel habbá verjük, amikor már kezd keményedni, elkezdjük kanalanként adagolni a xilitet. Amikor az összes xilitet beletettük, akkor már kanállal keverjük tovább és az őrölt diót is fokozatosan adagoljuk bele. Papírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát és 160 fokra felmelegített sütőben sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy megfelelően átsült e.



Hozzávalók a krémhez:
  • 4 tojás sárgája
  • 1 doboz (4 dl) kókusztejszín
  • 1 evőkanál vanília esszencia
  • 15 dkg xilit
  • 5 dkg vaj
  • 3 evőkanál őrölt zabpehely
  • Víz
Alacsony fokozaton lassan felforraljuk a kókusztejszínt a vaníliával. Közben kikeverjuk a 4 tojássárgáját a xilittel, amikor jó habossá válik, hozzákeverjük az őrölt zabpelyhet. Ehhez a tojásos egyveleghez hozzáadunk kb. 1 dl vizet és ezt fokozatosan adagoljuk az alacsony hőfokon főzött kókusztejszínhez. Amikor pudingszerűvé válik, akkor kikapcsoljuk a főzőlapot és a krémhez adjuk a vajat, ami kevergetés mellett szépen elolvad a krémben.

A kihűlt krémet a kihűlt piskótára kenjük, majd megszórjuk cukormentes kakaóval.



2014. április 16., szerda

Jamie féle sült paradicsom




Ma Sacit könyvtárba vittem, és míg rá vártam, találtam egy jóóó vaskos Jamie Oliver szakácskönyvet olasz és kíniai ételreceptekkel. Kikölcsönöztem. Ezt a sült paradicsomot készítettem el, majdnem teljesen úgy, mint ahogy ő javasolja (póréhagymával volt az eredeti recept, az sajnos nem volt itthon, így vöröshagymával készítettem):

Hozzávalók:


  • 7-8 kicsi paradicsom
  • 4 vaskos gerezd fokhagyma
  • bazsalikom
  • 7-8 kisebb darab babérlevél
  • 3 fej vöröshagyma, felkockázva
  • só, bors
  • 1 dl balzsamecet
  • olívaolaj


Egy kisebb sütő aljára egyenletesen eloszlatjuk a zúzott fokhagymát és a bazsalikomot, erre helyezzük a paradicsomokat, amiknek a tetejét átlósan bevagdossuk, majd nyílásba teszünk egy darabka babérlevelet. Sózzuk és borsozzuk az egészet.
A hagymát felszeleteljük egy másik edényben, sózzuk és borsozzuk, majd rászórjuk a paradicsom tetejére. A balzsamecettel belocsoljuk az egész edény tartalmát, majd olívaolajat is löttyintünk rá.
1 órát kell sütni 170 fokra felmelegített sütőben.
 Igazi olaszos az illata is az íze is...Rajtam kívül senkinek sem ízlett sajnos :) ...

Borzas paleo almás pite


                                      

Hozzávalók a tésztához:


  • 3/4 pohár őrölt zabpehely
  • 3/4 pohár kókuszliszt
  • csipetnyi só
  • 6 evőkanál kókuszzsír
  • 6 csapott evőkanál xilit
  • 1.5 csésze felkockázott alma
  • 1 evőkanál vanília esszencia



Az almát puhára főzzük annyi vízben, ami éppen ellepi, az összes többi  hozzávalót összekeverjük. A főtt almát összeturmixoljuk, pépesítjük, majd a tésztába belekeverjük. Omlós tészta lesz, aminek egy kicsit több, mint felét ujjainkkal belenyomkodjuk a formánkba. Amennyiben úgy látjuk, hogy esetleg túlságosan száraz a massza, egy kicsi vizet nyugodtan adhatunk hozzá. A tésztát nem kell elősütni, előbb el kell készíteni az almás tölteléket:

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 3 csésze alma, apróra felkockázva
  • 1 csapott kiskanál fahéj
  • 3 evőkanál méz
A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
A töltelék minden összetevőjét beletesszük egy lábasba és nem túl magas hőfokon puhára pároljuk a fűszeres almát. 
Amikor elkészül az almás töltelék, ráöntjük a formánkba belenyomkodott tésztára, majd annak tetejére pedig rámorzsoljuk a maradék tésztánkat.



Addig sütjük, amíg a morzsák meg nem pirulnak.





2014. április 14., hétfő

Paleo lapos 'fehér' kenyér




Bruschettát készítettem a családnak, de valami 'kenyéralapra' én is vágytam, így született az alábbi recept...

Hozzávalók:


  • 1 pohár (2 dl-es pohárral mérve) kókuszliszt
  • 1/2 pohár szezámmag, őrölve
  • 2 tojás
  •  só
  • bazsalikom
  • 1 kanál kókusztejszín
  • víz


Mindent bedobáltam a mixer edényébe, a vizet fokozatosan adagoltam, egészen addig, amíg egy ragacsos masszát nem kaptam, amit azután lapáttal elegyengettem egy sütőpapírral bélelt tepsiben.
180 fokra felmelegített sütőben sütöttem addig, amíg a széle megpirult. 
Finom lett, de kevés sót tettem bele, így semleges ízű lett, akár még lekvárral is megkenhetném :)


Paleo mini kuglófok






A Lidl-ben nagyon jó áron lehetett kapni húsvéti szilikon sütőformákat nemrégiben, Sacika pedig meggyőzött, hogy nekünk a mini kuglóf formára nagy szükségünk van... Megvettük :)



Hozzávalók:

  • 4 tojás, lehetőleg szobahőmérsékletű
  • 2 evőkanál xilit
  • 2 evőkanál kókuszzsír
  • 2 evőkanál kókusztejszín
  • 2 evőkanál méz
  • 1 kiskanál almaecet
  • 2 kiskanál vanília esszencia
  • 2 csapott kiskanál fahéj
  • csipetnyi őrölt szegfűszeg
  • 1 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék
  • 1/2 kiskanál sütőpor
  • 1/4 kiskanál őrölt szerecsendió
  • csipetnyi tengeri só
  • 1/2 pohár (2 dl-es pohárral mérve) kókuszliszt
Sütés előtt


Első körben a tojásokat a xilittel és kókuszzsírral jó hosszan mixereljük. Közben a fűszereket - fahéjat, szegfűszeget, mézeskalács fűszerkeveréket, szerecsendiót, sót és a sütőport egy kis tálkában összekeverjük, majd hozzáadjuk a kókuszlisztet.
A harmadik keverni való a kókusztejszín, méz, almaecet és a vanília esszencia. 
Amikor a tojásos keverékünk már egy kicsit megduzzadt, akkor beleöntjük a fűszeres kókuszlisztet, mixereljük szép simára és végül a kókusztejszínes egyveleget is beleöntjük. Ismét szép simára keverjük. 
A szilikonos, vagy kivajazott formánkba beleadagoljuk a tésztát és 170 fokra felmelegített sütőben kb 30-35 percig sütjük, de mindenképpen ellenőrizzük állagát villával.

Kezdünk nagyon ráhangolódni a Húsvétra...




2014. április 13., vasárnap

Avokádó mártás fokhagymás sült májjal




Egy futóverseny után van csak igazán étvágya az embernek... :) Megvolt a Telekom Vivicittá futóverseny, amelyen 2668 induló volt és 142. lettem 37:38-es futóidővel... Négy percet javítottam, önmagamhoz képest!!! Nagyon jólesett és jó volt ekkora tömeget mozogni látni... Jövőre talán már mind a négyen indulunk a 7 km-en, igaz Trixit még győzködni kell...
Szóval, jóóóó nagy étvággyal tértem haza, sürgősen alkotni kellett valami finomat :)

Hozzávalók az avokádó mártáshoz:


  • 1 érett, puha avokádó
  • 2 nagyobb gerezd fokhagyma
  • bors
  • 2 evőkanál kókusztejszín (csak a sűrű tejszínből)
Aprítógépbe helyezünk mindent és szép krémesre daráljuk az összetevőket. Ellenőrizzük a fűszerezést, hogy ízlelőbimbóinknak megfelel e... :)

Hozzávalók a fokhagymás sült májhoz:

  • kb. nyolc darab máj
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • víz
Teflonserpenyőbe olívaolajat öntünk (kb. 2-3 evőkanállal), beletesszük a májakat, ráöntünk kb 1 dl vizet és a sót, majd közepes hőfokon sütjük. Amikor kezd barnulni, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és pirítjuk tovább, miközben folyamatosan forgatjuk a májat. Ha a víz elpárologna, és még itt-ott nyersnek (véresnek) látjuk, adjunk még egy pici vizet hozzá és süssük tovább. Amikor minden oldala átsült, megvárjuk, hogy a víz elpárologjon, épp egy picit megpiruljon a máj és már kész is. Túl sokáig nem szabad sütni, mert megkeseredhet a máj... 

Mennyei falatok voltak... 

És a futóverseny pillanatai... :)





2014. április 9., szerda

Paprikás köret






Hozzávalók:


  • 4-5 piros, hegyes paprika, felkarikázva vagy csíkokra szeletelve
  • 2 vöröshagyma, felkockázva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 dl kókusztejszín
  • 2-3 evőkanál parmezán
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál ajvár vagy sűrített paradicsom
  • olívaolaj
  • só, bors


A hagymát feltesszük az olívaolajban párolni, majd rádobjuk a paprikát is. Amikor már kezd 'összeesni', akkor a zúzott fokhagymát is hozzáaadjuk és együtt, nem túl erős hőfokon pároljuk.
Közben egy tálban összekeverjük a tojást a kókusztejszínnel, parmezánnal, ajvárral és kb. 1 dl vízzel, majd ezt az egyveleget ráöntjük a paprikára, ízesítjük sóval és borssal. 1-2 percig folyamatos keverés mellett még rottyantunk rajta és kész is. 


Diós körtekrémleves




A receptet az egyik hetilapban találtam, igaz, nem paleo változatban, így némi átalakítással készítettem el.

Hozzávalók:

  • 3 db körte
  • 1 doboz kókusztejszín (400 ml)
  • 3 evőkanál xilit
  • csipetnyi fahéj
  • 4-5 szem szegfűszeg
  • darált dió
A körtéket megmossuk, meghámozzuk és felkockázzuk, majd a kókusztejszínhez adjuk, amit együtt felteszünk főni. Annyi vizet adtam hozzá a kettő keverékéhez, ami épp, hogy ellepte. Ezután hozzáadtam a fahéjat, xilitet és szegfűszeget. Addig főztem csupán, amíg a körte meg nem puhult. Ekkor leturmixoltam, majd visszatettem és még egyet forraltam rajta.
Minthogy Gabesz szerint egy gyümölcsleves csak hidegen finom, egész éjszakára betettem a hűtőbe és ebédkor, tálaláskor megszórtam darált dióval.


Gesztenye piskóta




Ez egy nagyon gyors, és nagyon egyszerű piskóta olyan estékre, amikor kevés időnk van vagy nagyon fáradtak vagyunk, de mégis ennénk valami fincsi desszertet...

Hozzávalók:

  • 2 tojás
  • 8 dkg xilit
  • 1 evőkanál rum
  • csipet só
  • 1 csomag (25 dkg) natúr gesztenyemassza


A tojásokat a xilittel habosra mixereljük, majd a többi hozzávalót is fokozatosan hozzáadjuk. A tésztát szilikonformába öntjük vagy papírral bélelt tepsibe, majd 170 fokra felmelegített sütőbe toljuk kb. 35-40 percre. Mielőtt kivesszük, ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült. Ha megvárjuk, hogy kihűljön, nagyon szépen szeletelhető. Lekvárral, de önmagában is isteni!


2014. április 7., hétfő

Fahéjas keksz




Még hat nap a Vivicittáig és ma is lefutottam a 7 km-t, plusz még emelkedőn sétáltam fél órát gyors tempóban... Elfáradtam és állandóan éhes vagyok :) Kellett egy újabb nasi :):):)

Hozzávalók:

  • 1 pohár (2 dl-es pohárral mérve) kókuszliszt
  • 1 pohár pürésített alma (én a sajtreszelőn reszeltem le a nyers almát)
  • fél pohár langyos kókuszolaj
  • 2 nagy evőkanál méz
  • 4 tojás
  • csipetnyi só
  • csapott kiskanál sütőpor
  • 2 kiskanál fahéj
  • 1 evőkanál vanília esszencia


Mindent összekeverünk jó alaposan, és öt percig állni hagyjuk a tésztát. A csokit eredetileg ezen a ponton terveztem belekeverni, de elfelejtettem, s ezért volt az, hogy miután kisült, akkor reszeltem rá a csokit a forró sütire.
A tésztából kis gombócokat formálunk, amiket a sütőpapírral bélelt tepsiben ellapítgatunk és 170 fokra felmelegített sütőben addig sütjük, amíg a széle pirosodni nem kezd. 


És íme, ami miatt sok süti fogy :):):):


2014. április 6., vasárnap

Csokoládés-sárgarépás paleo vitaminbomba




Egy nagyon fincsi, illatos kis vitaminbomba receptjét hozom...



Hozzávalók:

  •  3 nagyobb sárgarépa
  • 1 érett banán
  • 2 nagy evőkanál kókuzszsír
  • két maréknyi dió, felaprítva
  • 2 tojás
  • 2 csapott kiskanál fahéj
  • csipetnyi só
  • 6-8 darab aszalt szilva
  • 1 evőkanál vanília esszencia
  • 2 evőkanál kókuszliszt
  • cukormentes csoki, apróra szelve - tetszés szerinti mennyiségben
  • kókusztejszín
Sütés előtt


A csokin és a kókuszliszten kívül mindent a turmixba öntünk. Én csupán annyi kókusztejszínt adtam hozzá, hogy a turmixom össze tudja dolgozni a masszát, merthogy még mindig nincs aprítógépem...(ez egy üzenet Gabeszomnak, remélem olvassa a blogomat...) A viszonylag ragacsos masszához hozzáadjuk a kókuszlisztet és a csokoládét.
Közben a sütőt 170 fokra melegítjük, s ezalatt egy papírral bélelt tepsibe lapos pogácsaformákat alkotunk.
Kb. 35 percig sütöttem. 

2014. április 2., szerda

Egy újabb fincsi almás pite





Most, hogy nagyban készülök a Vivicitta városvédő futóversenyre, minden másnap futok 7 km-t, a többi napon pedig 90 percet tornázok, amitől megnőtt a szénhidrát utáni sóvárgásom... Kénytelen vagyok sütni... Újra és újra :):):):)
Csak almám van itthon, így adva volt milyen sütit fogok készíteni. Ja, és a hétvégéről maradt fél csomag natúr, ízesítetlen gesztenymasszám, így azt is szerettem volna felhasználni.



Hozzávalók:

A tésztához:


  • Fél pohár (2 dl-es pohárral mértem) őrölt mandula
  • 3/4 pohár őrölt kókuszreszelék
  • fél csomag natúr gesztenyemassza
  • 2 evőkanál kókuszzsír
  • 2 tojás
A sütőt 175 fokra melegítjük. Amíg a kívánt hőfokot eléri, addig az összes tészta hozzávalót alaposan összedolgozzuk, majd egy sütőpapírral bélelt formába egyengetjük. Elég ragacsos, nem egyszerű szétteríteni a tepsiben. Használhatunk egy másik sütőpapírt felülről és azon át tapisgatni, úgy a kezünk is tiszta marad :)
A 170 fokos sütőbe betesszük a tepsinket és kb harminc percig sütjük, amíg a széle egy picit ropogossá nem válik.

Amíg a tészta sül, elkészítjük a gyümölcsös tölteléket:

A töltelékhez:

  • 4 alma, héjastól
  • 1-2 evőkanál vaj
  • 1 dl kókusztejszín
  • 1 evőkanál vanília esszencia
  • szerecsendió
  • fahéj
  • 2 púpozott evőkanál xilit
  • kevés víz
  • 1 csapott kiskanál útifűmaghéj
Az almákat felkockázzuk, majd a vajon feltesszük párolni. Pár perc után hozzáaadunk minden egyéb hozzávalót és addig főzzük, amíg az alma megpuhul, de nem kell agyonfőzni. Akkor vettem le a főzőlapról, amikor még volt leve, de már egy picit sűrűsödött. Akkor ráöntöttem a sütőből kivett tésztára és még tíz percre tegyük be a sütőbe. Pár órát jó állni hagyni, hogy az ízek összeérjenek - persze én most sem vártam ki a pár órát... :):):)