Gabesszal valami tejszínes, könnyed tortára vágytunk és mivel csak nekem ízlett a legutóbbi keksz, mert száraz volt, gondoltam azt felhasználom tortaalapnak... Egyébként bármilyen paleo szárazkeksz megfelel tortaalapnak, de akár paleo piskóta is nagyszerű, bár az jobban átázik... ha van ideje... :)
Hozzávalók:
- 6-7 db keksz
- 2 evőkanál vaj
- 2 dl kókusztejszín
- 2 evőkanál méz
- fahéj
- 1 kiskanál vanília esszencia
- 2 tojás
- 2 kiskanál útifű maghéj
- 2-3 őszibarack, felkockázva
- 1 evőkanál xilit
- 1 evőkanál citromlé
- 1 kiskanál útifű maghéj
Az éppen elkészült krém |
A kekszeket a vajjal elmorzsoljuk, majd egy kicsi sütőforma aljára lenyomkodjuk.
Ezután elkészítjük a krémet. A kókusztejszínt elkeverjük a mézzel, fahéjjal és a vanílis esszenciával és alacsony hőfokon feltesszük főni. Közben a tojásokat csomómentesre keverjük az útifűmaghéjjal, majd folyamatos kevergetés mellett, továbbra is alacsony hőfokon, a tojást belekeverjük a tejszínbe és addig kavargatjuk, amíg be nem sűrűsödik - kb. 5 perc. Én azonnal rá is öntöttem a 'tésztára' a krémet, betettem a hűtőbe, majd elkészítettem a gyümölcsös réteget.
Az apróra kockázott barackokat összekeverjük a xilittel, citromlével és az útifű maghéjjal, majd közepes hőfokon addig főzzük, amíg a barackból kiengedett lé be nem sűrűsödik.
A torta gyümölcsrétege is elkészült |
A hűtőben tárolt torta tetején eloszlatjuk a gyümölcsöt, majd újra mehet az egész a hűtőbe 4-5 órára...
Huhhhh, nagyon fincsi...