2017. január 28., szombat

Paleo tortalap a lá Szurap Szilvia




Szilvia barátnőm tegnap készített paleo tortát és örömömre megosztotta velem a tortalap receptjét és fotóit is! Íme:

Hozzávalók 1 laphoz:

  • 1 tojás
  • 2 evőkanál eritrit
  • 4 dkg mandula vagy kókuszliszt
  • 1 evőkanál víz
A képen látható mennyiséghez Szilvia  6 tojásból készítette a tésztát (6 tojás, 12 ek eritrit, 24 dkg mandulaliszt, 6 ek víz)
A tojás fehérjét kemény habbá verjük, ehhez adjuk hozzá a cukrot és a tojássárgáját, majd fokozatosan a vizet. A végén a lisztet óvatosan belekeverjük.
180 fokra előmelegített sütőben sütjük, amíg halvány barna színt nem kap...

A csokikrém receptje a négy tortalaphoz (lejjebb a fotón látható:) :
  • 80g őrölt zabpehely
  • 8 dl kókusztej
  • 8 evőkanál eritrit
  • 4 evőkanál cukormentes kakaó
Hidegen mindent összekeverünk, majd együtt elkezdjük főzni folyamatos kavargatás mellett, egészen forrásig, hogy az egész krém jó sűrű legyen.


A tortalapok csokikrémmel

A kész torta





Guacamole - avokádó krém




Hozzávalók:

  • 1 érett, puha avokádó
  • bors
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 púpos evőkanál kemény kókusztejszín
  • pár csepp citromlé
A háztartási aprítógépbe mindent belehelyezünk és alaposan összedolgozunk. Ellenőrizzük, hogy megfelelő e a fűszerezés és már kész is!!!
Most a megfázás idején akár 4 gerezd fokhagymát is beletettünk, hogy 'hasson' a fokhagyma :)
Én a krémbe még apróra vágott paradicsomot is szoktam tenni, de a többiek sajnos úgy nem szeretik... pedig szerintem úgy még finomabb :)
Paleo bundáskenyérre kenve mennyei....

Gyors paleo bundáskenyér




Készítettem avokádókrémet és hát kellett valamilyen alap, amire felkenhetem... :)

Hozzávalók:

  • 1 tojás
  • pici só
  • 1-2 evőkanál parmezán
  • 1-2 evőkanál nyílgyökérliszt vagy őrölt zabpehely vagy mandulaliszt
  • olívaolaj a sütéshez
A tojás méretétől függ, hogy a parmezánból és a lisztből mennyit teszünk - nagyobb tojáshoz egy kicsit több kell midnkettőből, ezért fokozatosan adagoljuk, keverjük. Egy lassan folyó állagú tésztát kell, hogy kapjunk, amit a serpenyőbe tudunk önteni a felhevített olívaolajra. 
Szép pirosra sütjük és már kész is!

2017. január 27., péntek

Paleo gombás, baconos csirkemell




Ezt a receptet a lánykám találta ki, aki a héten megfázás miatt sajnos nem tudott iskolába menni és hát volt ideje délelőtt nekem segíteni kitalálni, mi legyen az ebéd. Jó ötletei vannak...

Hozzávalók:


  • 6 szelet kiklopfolt csirkemell
  • 4 vékony, hosszú szelet bacon
  • 25 dkg gomba, felszeletelve
  • 1 vöröshagyma, felkockázva
  • só, mindenmentes égelízesítő
  • bors
  • nyílgyökérliszt vagy őrölt zabpehely
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 dl kókusztejszín
  • petrezselyem
  • 1 dl fehér bor
  • olívaolaj
Először a bacont piros ropogósra sütjük, majd kiszedjük egy tányérra és kezünkkel apróra törjük.
Ezután a kiklopfolt hússzeleteket sózzuk, borsozzuk és az általunk választott lisztbe megforgatjuk és forró olajban szép pirosasra sütjük, és ezt is kitesszük egy tányérra.
A bacon és a hús zsírjában megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a gombaszeleteket és addig pirítjük, amíg a gomba leve majdnem elfő, akkor a széttört fokhagymát is hozzáadjuk. Amikor a gomba leve teljesen elfő, adjuk hozzá az 1 dl bort és főzzük 3-4 percig, majd szórjuk meg ételízesítővel és öntsük rá a kókusztejszínt is.



Így együtt alacsonyabb hőfokon még főzzük egy kicsit, hogy a leve egy picit besűrűsödjön.
Vegyük le a tűzről, szedjük a tetejére a hússzeleteket és szórjuk meg a pirított bacon morzsával, illetve petrezselyemmel.

2017. január 23., hétfő

Almás pite No.x




Már van a receptgyűjteményben néhány almás pite - innen is látszik, hogy melyik a kedvenc gyümölcsöm :):):), de azok jó részéhez őrölni kellett volna néhány hozzávalót és ahhoz, most nem volt sem időm, sem kedvem, inkább a kamrában kutakodtam, hogy miből alkossak 5 perc alatt egy pitét.

Hozzávalók:

  • 5 alma, megtisztítva, lereszelve
  • eritrit
  • fahéj
Tésztához:
  • 1 púpos evőkanál kókuszliszt
  • 1 púpos evőkanál nyílgyökérliszt
  • 1 púpos evőkanál kemény kókusztejszín (két pitét is készítettem a hétvégén, egyikhez csak a kókusztejszín sűrű részét adtam, akkor a tészta kemény és ropogós lett, a másikhoz öntöttem a kókuszvízből is, így folyékony masszát kaptam - az puhára, kicsit piskótásra sikerült. Nekem az előző, rusztikusabb jobban tetszett)
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál eritrit
  • 1 kiskanál sütőpor
Sütés előtt
Mivel kaptam kritikát, hogy nem tüntetem fel a tepsi méretét, most gyorsan méricskéltem egyet. A rusztikus tésztájú első pitét egy 20 cm átmérőjű, magas falú, levehető oldalú kis tepsiben készítettem, a másodikat pedig egy 15*22 cm-es kerámia tepsiben. 

Ropogós tésztájú


A tészta hozzávalóit összekeverjük - a tészta sűrűsége a fent leírtaktól függ. A tészta felét a kivajazott tepsi aljára kenjük, majd az eritrittel és fahéjjal elkevert almát ráhelyezzük, végül pedig a tészta másik felével az almát beborítjuk. 

180 fokra felmelegített sütőbe helyezzük és addig sütjük, amíg az általunk kedvelt ropogósságot vagy sült színt el nem érjük. Ha egy kicsit várunk, hogy kihűljön, szépen szeletelhető.

Puha tésztájú


2017. január 12., csütörtök

Avokádós csirkemell




Találtam itthon egy nagyon érett, puha avokádót, és mivel éppen az aznap vásárolt csirkemellet szeleteltem, gondoltam készíthetnék egy avokádós csirkét... olyan még úgysem volt!

Hozzávalók:

  • 5 szelet kiklopfolt csirkemell
  • 1 érett, puha avokádó, hosszában felszeletelve
  • sűrített paradicsom 
  • pizzafűszer (ha nincs: egy kis oregánó, kakukkfű, bazsalikom)
  • bors
  • olaj
  • kemény sajt vagy mozzarella
A csirkemelleket sózzuk és borsozzuk, majd forró olajba tesszük és megpirítjuk. Amikor színt kap, lefedve még pár percig főzzük. Amikor puhának találjuk, vegyük ki a serpenyőből.
Egy kisebb tepsit vajazzunk ki és a hússzeleteket helyezzük a tepsi aljára, a húsokat kenjünk meg sűrített paradicsommal vagy akár cukormentes pizza ketchuppal, arra helyezzük rá egyenletesen elosztva az avokádót az öt hússzeletre, majd végül szórjuk meg jó alaposan parmezánnal vagy reszelt sajttal vagy a kettővel vegyesen. 
200 fokon süssük addig, amíg a sajt megolvad és a szélein pirosodni nem kezd...

Quinoával is és édesburgonya pürével is fogyaszthatjuk!


2017. január 8., vasárnap

Gombakrémleves zabpehelygombóccal




Gombócos leves őrület van!!!! :):):) Tegnap Paradicsomleves sajtgombóccal, ma már gombaleves zabpehelygombóccal. A családnak a zabpelyhes gombóc jött be jobban, nekem a tegnapi sajtgombóc... A többiek rizzsel ették (a lányom az ő tálalását fotózta), paleosok azt egyértelműen kihagyják! :):):)

Hozzávalók:

  •  Olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma, felkockázva
  • 50 dkg csiperkegomba, felszeletelve
  • bors
  • 1 dl sűrű kókusztejszín
  • 1 evőkanál citromlé
  • víz
Hozzávalók a zabpehelygombóchoz:
  • 5 dkg zabpehely
  • 1 tojás
  • aprított petrezselyem
Olívaolajon megpirítjuk a hagymát, majd rádobjuk a felszeletelt gombát. Sózzuk és borsozzuk, majd addig főzzük közepes hőfokon, amíg a gomba leve el nem fő. Akkor felöntjük vízzel, hogy ellepje, ismételten fűszerezzük, majd hozzáadjuk a tejszínt és összeturmixoljuk az egészet. Végül a citromlevet is hozzáadjuk.
Amíg a leves fő, azalatt egy edényben felteszünk sós vizet forrni a gombócokhoz. A zabpelyhet összekeverjük a felvert tojással, sózzuk és hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, majd az egészet 5 percig állni hagyjuk, hogy a zabpehely felszívja a tojást és megduzzadjon. Az öt perc letelte után kézzel kis gombócokat formálunk a keverékből és a forrásban lévő vízbe tesszük. Három percig főzzük, majd szűrőlapáttal kiszedjük és átrakjuk az összeturmixolt krémlevesbe.
Ellenőrizzük a fűszerezést és már kész is!

Paleo paradicsomleves sajtgombóccal




Sikerült életem talán legfinomabb sajtgombócát elkészíteni, így három napja minden levesbe ilyet főztem :)

Hozzávalók: 

  • 4 paradicsom, apróra kockázva
  • 6-8 dl paradicsomlé
  • 1-1.5 dl sűrített paradicsom
  • olívaolaj
  • bazsalikom
  • bors
  • 1 kiskanál eritrit
  • víz
Hozzávalók a sajtgombóchoz:
  • 10 dkg kemény sajt reszelve (parmezán vagy edami - én edamival készítettem most)
  • 1 tojás
  • bors
  • bazsalikom
  • 2 evőkanál nyílgyökér liszt
A paradicsomféléket összekeverjük egy fazékban, sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá egy kis olívaolajat és felforraljuk, majd alacsony hőfokon kb. 8-10 percig főzzük. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk hozzá még vizet, de a fűszerezést ellenőrizzük újra.
Eközben az egy tojást felverjük, belereszeljük a sajtot, hozzáadjuk a lisztet, sót és bazsalikomot, majd összegyúrjuk az egészet, kis gombócokat formálunk, majd egy másik fazékban lévő sós, forrásban lévő vízben 3 percig főzzük. Amikor letelt a három perc, a gombócokat szűrőlapáttal kiszedjük és beletesszük a paradicsom levesbe.
Mennyei!!!