Mediterrán bulgur fetával és pirított napraforgóval

A bulgurmánia még mindig tart :) Keressük Sacival az olyan variációkat, amik még nem voltak, mindketten szeretünk új ízeket kipróbálni.

Hozzávalók:

• 3 dl bulgur
• 1 cukkini, hosszában félbevágva és felszeletelve
• 3 paradicsom, felkockázva
• 1/2 piros kaliforniai paprika, felcsíkozva
• 1/2 tv paprika, felcsíkozva
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 fej vöröshagyma, apróra felkockázva
• 1/2 citrom leve
• 1 csapott kiskanál koriander
• sáfrányos szeklice
• só
• bors
• mindenmentes ételízesítő
• feta
• pirított napraforgó

A bulgurt kétszer annyi vízben feltesszük főni egy kis sáfrányos szeklicével és kevés sóval, pici olajjal.

Közben egy serpenyőben felmelegítünk olívaolajat és azon üvegesre pároljuk a vöröshagymát, amire rádobjuk először a cukkinit és a paprikát, majd kicsit később mehet rá a paradicsom és a citrom leve. Ekkor jöhetnek a fűszerek is: ételízesítő, só, bors, koriander.

Amikor a zöldségek megpuhulnak és a bulgur is elkészül, összeöntjük a kettpt, átkeverjük és jó alaposan megszórjuk morzsilt fetával és napraforgómaggal.

Balzsamecetes-kakuffüves csirke gombával

Három új receptet vezettünk be a karácsonyi menübe. Ez elég nagy bátorság volt a részemről, hiszen előtte ki sem próbáltuk őket, de szerencsére mindegyiknek sikere volt! A desszert Trixi érdeme volt, a két sós főételt pedig én találtam a Yummly oldalán.


Hozzávalók:

• 2 evőkanál vaj
• olívaolaj
• 6-7 szelet csirkemell (bőr nélkül, se nem vastag, se nem vékony:))
• só
• bors
• 2 hagyma, nagyon apróra felkockázva
• 30 dkg előre megpárolt gomba
• 4 gerezd fokhagyma
• 0.5 dl balzsamecet
• csapott kiskanál őrölt pirospaprika
• 1 kiskanál szárított kakukkfű
• 1 dl víz
• 1 marék petrezselyem

Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat és az olívaolajat. Belehelyezzük a csirkemelleket, sózzuk és borsozzuk. Addig sütjük, amíg az alja pirosas nem lesz, azután megfordítjuk, ezt az oldalát is sózzuk és borsozzuk. Szintén pirosasra sütjük. Ezután kiszedjük egy tányérra és félretesszük. 

A serpenyőben felmaradt olaj-vaj keverékre dobjuk a hagymát és üvegesre pirítjuk, azután rádobjuk a gombát és a fokhagymát is és  percig együtt pároljuk. Ezután mehet is rá a balzsamecet, pirosaprika és a kakukkfű egy perc múlva a víz is. Adjuk hozzá a húst is.

Akkor kész, amíkor a szaft egy kicsit besűrűsödik. 

Babos-paradicsomos bulgurral ettük.

Céklás sütőtök krémleves

Azt elismerem, hogy a színe eltér a megszokott krémleves színektől, de ízre nagyon finom! A család is nagyott nézett, amikor asztalra tettem a tálat... Rikítós pinkesen ciklámen :):):) Ezt a receptet is egy újságból vágtam ki, ha jól emlékszem a Mentes-ből...

Hozzávalók 4 főre:

• 4 db cékla, felkockázva
• 60 dkg sütőtök, felkockázva
• 1 nagy vöröshagyma, felkockázva
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 cm gyömbér, felszeletelve
• olívaolaj
• 1 púpos evőkanál vaj
• currypor
• 5 dl alaplé vagy víz
• 2 dl kókusztej
• 1 kiskanál citromlé
• só
• bors

A sütőt melegítsük elő 220 fokra.

A felkockázott tököt és céklát egy tálban keverjük át némi olívaolajjal, hogy mindegyik kocka olajos legyen.

Az olajos zöldséget terítsük szét egy sütőpapírral bélelt tepsin és süssük 35 percig.

Közben egy edényben olvasszuk meg a vajat, adjunk hozzá egy kis olívaolajat, majd adjuk hozzá először a vöröshagymát és amikor a hagyma üvegesség válik, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a gyömbért is, majd fűszerezzük sóval, borssal. 

Közben letelik a 35 perc is, és a sült zöldségeket adjuk a hagymás egyveleghez, öntsük fel az alaplével és 20 perc alatt főzzük teljesen puhára. 

Botmixerrel krémesítsük, adjuk hozzá a tejszínt, majd forraljunk rajta még egyet.

Mi reszelt parmezánnal és őrölt mandulával ettük.

Hagymás-mustáros bulgur

Igen, tényleg bulgur őrület van! :) Csak ötlettel kell győzni - étvágy az van itt bőven!

Hozzávalók:

• 2 dl bulgur
• 4 dl víz
• 3 kiskanál dijoni mustár
• kevés pirospaprika fűszer
• só
• bors
• olívaolaj
• 1 fej lilahagyma, vékonyan felszeletelve
• (rántotta - opcionális)

A bulgurt vízzel, sóval, borssal és egy kis olívaolajjal, lefedve feltesszük főni. Alacsony hőfokon főzzük, nehogy megégjen.

Közben egy serpenyőben, olívaolajon pároljuk meg a lilahagymát. Amint üvegessé válik, adjuk hozzá a mustárt, keverjük össze, majd a tűzről félrehúzva, adjunk hozzá egy kis pirospaprikát, sót és borsot. Amikor jónak találjuk a keveréket, adjuk hozzá a bulgurt és keverjük össze. Én itt terveztem a főzést befejezni, de Gábor kérte, hogy készítsek egy rántottát és azt keverjem bele a mustáros bulgurba. Igaza lett, úgy még finomabb!!!

Spenótos-mozzarellás bulgur

Hogy a bulgurt ne unjuk meg, igyekszem sok féle ízésítésben, különböző variációban elkészíteni.
Mivel találtam a mélyhűtőben kb két maréknyi spenótot, most azzal készült :)

Hozzávalók:

• 2 dl bulgur
• 4 dl víz
• 1 zacskó mozzarella (10 dkg talán), apróra felkockázva
• 1 egész vöröshagyma, felkockázva
• só
• bors
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• olívaolaj
• 1/2 dl fehérbor

A bulgurt beleöntjük egy lábasba, ráöntjük a 4 dl vízet, rálöttyintünk egy kis olívaolajat, sózzuk és borsozzuk, majd lefedve, alacsony hőfokon főzzük, amíg fel nem szívja az össz vizet.

Közben egy kisebb serpenyőben olívaolajon megfonnyasztjuk a vöröshagymát, majd rátesszük a fokhagymát és a spenótot is, amit még nyakonöntünk egy kis fehérborral (fél dl).  Pároljuk össze ezt a keveréket, majd adjuk hozzá a bulgurt, keverjük át, adagoljuk rá még a mozzarellát és alaposan keverjük össze. Akkor jó, amikor már a sajt is megolvad.

Ajváros bulgur

Szerbiában legalább tíz üveg cukormentes ajvárt beszereztünk, úgyhogy készülhetnek belőle a finomságok, vagy csak úgy magában eszegetem :):):)  Ráadásul a bulgurt is mindenki megszerette a családban...

Hozzávalók:

• 25 dkg bulgur
• 10 dkg ajvár
• 5-6 csepp citromlé
• 4 dl paradicsomlé
• 1 marék petrezselyem
• só
• bors
• olívaolaj
• 1,5 dl forró víz

A forró vizet és az ajvárt összekeverjük, majd közepes hőfokon, krémesre keverjük és levesszük a tűzről, amíg egy tálkában összekeverjük a paradicsomlevet  citromlével, három evőkanál olívaolajjal.

Ezután a bulgurt visszatesszük a főzőlapra, hozzáaöntjük a paradicsomos szószt, és közepes hőfokon elkezdjük főzni. Amennyiben a lé elfő, adjunk hozzá vizet. Sóval és borssal fűszerezzük. Adig főzzük, amíg a bulgur meg nem puhul.
Én magában ettem. Valami Isteni!