Barackos-csokis süti

Sacikámnak ma van a szülinapja és tegnap éjjel, miutána lánykák lefeküdtek aludni, nekiálltam meglepi tortát sütni. És azért, hogy én is ehessek belőle, mindenképpen paleo verzión agyaltam. Ez lett belőle és nagy sikere lett az ünnepeltnél!!!

Hozzávalók:

• 6 db tojás szétválasztva
• 1/2 pohár (2 dl-es) őrölt kókuszreszelék
• 1/3 pohár cukormentes kakaó
• 1/2 pohár xilit
• 1/2 pohár olvasztott vaj
• 1 kiskanál rum esszencia
• 1/2 kiskanál fahéj
• 1/2 kiskanál sütőpor

• kókusztejszín (kb. 3-4 evőkanálnyi)
• cukormentes csokoládé (én egy egész táblával felolvasztottam, de fél is elég)
• cukormentes sárgabarack lekvár
• víz

A tojásfehérjét felverjük, majd egy másik edényben a tojássárgáját kikeverjük az őrölt kókuszreszelékkel, kakaóval, xilittel, vajjal, rummal, fahéjjal és a sütőporral. Ebbe a sűrű csokis keverékbe óvatosan belekeverjük a felvert tojásfehérjét. A masszát egy kivajazott tepsibe öntjük és 160 fokon addig sütjük, amíg a tésztába szúrt villára már nem ragad a tészta.

Mivel én este későn cukrászkodtam és nem volt türelmem kivárni, amíg a tészta kihűl, így a még langyos piskótára ujjnyi vastagon sárgabaracklekvárt kentem.

Ezután a csokit néhány kanál kókusztejszínnel felolvasztottam, majd annyi vizet adtam hozzá, hogy rá tudjam könnyedén önteni a lekvár tetejére.