Paleo tiramisu

Hozzávalók:

• 1 konzerv kókusztejszín 4 vagy 5 dl
• 3 evőkanál xilit
• 3 tojás
• 1 kiskanál vanília esszencia
• 3 evőkanál rum esszencia
• 3-4 kanál cukormentes kakaó
• paleo piskóta
• 1-2 dl kávé (vízzel készítve)

A kókusztejszínt jó keményre mixereljük. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját két evőkanál xilittel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vanília és a rum esszenciát, valamint a felvert kókusztejszínt.

Ezután a tojásfehérjét 1 evőkanál xilittel kemény habbá verünk és óvatosan hozzákeverjük a tejszínes egyveleghez.

A piskótát apró kockákra vágjuk. Felét egy üvegtál aljára szórjuk, meglocsoljuk kávéval, majd a krém egy részét rátesszük, erre jön a felkockázott piskóta másik fele, szintén kávéval meglocsolva, a tetején pedig elsímítjuk a krém másik felét. Erre szórjuk a cukormentes kakaót.

Elvileg minimum három órát pihennie kellene a hűtőben, de én most sem tudtam ezt kivárni. :):):)