Baracklekváros-habos süti

Az alapötletet ehhez a sütihez a life.hu-ról loptam, ahol Galambos Dorina készített egy habos sütit, amit én paleosítottam, mert bennem is régi emlékeket ébresztett a recept és a süti fotója...

Elsőre kis adagban készítettem csak el, mert nem tudtam, milyen is lesz a végeredmény...

Hozzávalók:

• 5 dkg őrölt kókuszreszelék
• 5 dkg szezámmag liszt
• 2 tojás, szétválasztva
• 10 dkg eritrit + 2 evőkanál
• 1/2 citrom leve
• fahéj
• 1 kiskanál vanília esszencia
• 2 evőkanál kókusztejszín
• 1 púpos kiskanál sütőpor
• 10 dkg vaj
• 3 alma, lereszelve, kinyomkodva
• cukormentes baracklekvár

A tojássárgáját a 10 dkg eritrittel mixerrel fehéredésig alaposan összedolgozzuk, majd hozzáadjuk  a vanília esszenciát, a fél citrom levét, a kókusztejszínt és a puha vajat. Ezt is szépen összemixereljük, majd óvatosan hozzákeverjük a reszelt almát, az őrölt kókuszreszeléket és a szezámmaglisztet, valamint a fahéjat.

Kivajazott tepsibe lapátoljuk a viszonylag sűrű masszát, majd 180 fokra felmelegített sütőben kb 35 percig sütjük - én megvártam, hogy  a tészta megkössön és egy kicsit elkezdjen pirosodni.

A tojásfehérjét két evőkanál eritrittel kemény habbá verjük.

Kivesszük a majdnem megsült piskótánkat a sütőből, megkenjük baracklekvárral, majd a kemény habot elsímítgatjuk a tetején és visszatesszük a sütőbe. Addig hagyjuk csak benn, amíg a hab el nem kezd barnulni...
Ha kihűlt, szépen szeletelhető. Valami isteni...