Sauce alla Norma

Volt itthon két padlizsán és Sacc valami olaszosat kívánt, úgyhogy a Yummly-n kerestem inspirációt... :) Ez lett a végeredmény!

Hozzávalók:

• 1 jó nagy padlizsán, felkockázva
• olívaolaj
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• oregáno
• 1 evőkanál vaj
• fél dl száraz fehérbor
• 3 paradicsom apróra kockázva
• kis konzerv sűrített paradicsom
• bazsalikom
• parmezán
• só
• bors

A padlizsánt sózzuk meg, majd hagyjuk állni 15 percet.

A negyed óra letelte után, papírtörlővel itassuk fel a nedvességet a padlizsánon, mert úgy könnyebben lehet olajban pirítani és a zsiradék sem csapkod.

Felhevített olívaolajon süssük pirosasra a padlizsán kockákat. Szedjük ki egy tányérra és tegyük félre.

A serpenyőben megmaradt olívaolajon (alacsonyabb hőfokon) fél percig pirítsuk a zúzott fokhagymát, adjuk hozzá az oregánot és a bazsalikomot, majd adjuk hozzá az evőkanálnyi vajat. Amint a vaj megolvadt, adjuk hozzá a fehérbort, majd 1-2 perc múlva a paradicsomot és paradicsom-sűrítményt. Lefedve, alacsony hőfokon főzzük 8-10 percig, majd turmixoljuk le. A leturmixolt paradicsomos egyveleghez adjuk hozzá a pirított padlizsán kockákat és a reszelt parmezánt. Sózzuk, borsozzuk és már kész is. 

Én magában ettem, a többiek főtt penne tésztával.

A többieké, tésztával :)