Igazi olasz paradicsommártás

Hozzávalók:

• 5 darab közepes vagy nagy paradicsom, felkockázva
• 5 darab vöröshagyma, felkockázva
• 10 gerezd fokhagyma, ha lehet jó dundi, vagy 15-20 kicsi gerezd
• 5 evőkanál sűrített paradicsom
• Olívaolaj
• 5 evőkanál kókusztejszín, vagy megszentségtelenítve a paleot, 8 evőkanál tejföl
• 5 kiskanál xilit, vagy két evőkanál méz
• Só
• Bors
• Bazsalikom

 A vöröshagymát bő olívaolajon feltesszük dinsztelni. Amikor már majdnem üveges, hozzáadjuk az összenyomott fokhagymát és együtt még egy kicsit pároljuk. Ezen a ponton nekem már egy kicsit megkapta a vöröshagymát, kicsit piros is lett, úgyhogy sietni kell rádobni a paradicsomot. Ezt így együtt lefedve - időnként ellenőrizve, nehogy odakapja, addig pároljuk, amíg, a paradicsom megadja magát - elválik a héja a húsától és szétmállik. 

Ekkor hozzádjuk a sűrített paradicsomot és a xilitet vagy mézet, kinek mi van otthon, majd a sóval borssal és bazsalikommal ízesítjük. Én egy kiskanál szárított bazsalikomot tettem bele, ennyi éppen elég is volt - az én szájízemnek, de persze van aki intenzívebben szereti a fűszer ízét. 

Egyet rottyantunk rajta, majd belekanalazzuk a tejszínt vagy tejfölt, és alaposan összekeverjük. Én két evőkanál parmezánt is tettem bele, ettől még olaszosabb lett!!! 

Én paleo kenyérrel ettem, a család többi tagja igazi olaszosan - spagettivel :-) :-) :-)

Fasírtgolyók

Hozzávalók:

• 70 dkg darált pulykamell
• 4 evőkanál őrölt szezámmag
• 4 evőkanál őrölt lenmag
• só, bors
• 2 tojás
• 1 fej apróra kockázott vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma

Mindent jól összedolgozunk, majd a kis gombóckákra formázott húskeveréket forró olívaolajban kisütjük közepes hőfokon - ha túl erősön sütjük a közepén a hús nyers maradhat, ha pedig túl alacsony hőfokon, akkor meg túl sokáig tocsog a zsiradékban.

 Én folyamatosan forgatni szoktam őket, hogy mindig minden oldala egyenletesen süljön.

Almás tallér

Nagy örömömre találtam még sok 'maradék' magot, diófélét és még almám is volt itthon, gondoltam, meglepem a lányokat, de talán titkon leginkább magamat, egy kis desszerttel. Már hetek óta nem sütöttem semmit... szinte remegek valami paleo sütiért :)

Hozzávalók:

• 10 dkg őrölt kókuszreszelék
• 12 dkg őrölt zabpehely
• 4 dkg őrölt mogyoró
• 1 csapott kiskanál szódabikarbóna (kifelejtettem, de anélkül is jó volt)
• 2 evőkanál méz
• 4 evőkanál xilit
• 2 púpozott kiskanál fahéj
• 2 tojás
• 2 alma
• 2 kiskanál vanília aroma
• víz

A száraz hozzávalókat - őrölt magokat és a fahéjat, szódabikarbónát, xilitet - összekeverjük.

Egy másik tálban a két tojást a mézzel, a vanília aromával elkeverjük, az almát pedig lereszeljük, majd egy aprítógépbe tesszük és pépesre daráljuk. Azután mindent összedolgozunk. Ha kell egy kis vizet hozzádhatunk, hogy sülés közben ne száradjon adjonra a tallér.

Gombócokat formálunk belőle, ellapítgatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, majd 165  fokon sütjük, amíg épp hogy barnulni nem kezd. A gyerekeknek a sültebbek ízlettek, nekem meg a kevésbé sültek, ahol érződött az alma leve :):):)

24 darab lett belőle.

Padlizsános pulyka

El sem tudom hinni, hogy végre újra jelentkezem recepttel... Kiccccsit eltűntem, merthát aktív főzés házfelújítás alatt nemigen működik, és konyhai  pénzkeretem is korlátozva lett :) de az elveket nem adtam fel, csak nagyon egyszerűsítettem a menüimet :):):)

Hozzávalók:

• 60-70 dkg pulykamell, csíkokra vagdosva
• 2 padlizsán
• 2-3 nagy vöröshagyma
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• só
• bors
• olívaolaj
• 3-4 evőkanál parmezán
• víz

A pulykát serpenyőbe tettem, felöntöttem vízzel, megsóztam és borsoztam, majd jó sokáig hagytam főni.

Ezidőalatt megpucoltam a padlizsánt, karikákra szeltem, azokat pedig csíkokra vagdostam. Egy másik serpenyőben feltettem a hagymát dinsztelni, majd rádobtam a padlizsánt, amit szintén sóztam és borsoztam.

Csak egy nagyon pici vizet tettem alá, épp csak annyit, hogy ne égjen meg a padlizsán, amíg levet enged, ezután a fokhagymát is beletettem. Utána már addig pároltam, amíg az egész 'összeesett'. A padlizsános masszát félreraktam.

Amikor a húst már nagyon puhának találtam és már elfőtt a leve, akkor hozzáadtam a padlizsános keveréket és együtt főztem, hogy az ízek összeérjenek. Ha kell adhatunk hozzá egy kis vizet, ha esetleg nagyon száraznak találnak, hozzáadunk még 3-4 evőkanál parmezánt és már kész is!!!

Sajtos cukkinimártás

Hozzávalók:

• 2 egész cukkini
• 1 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 dl kókusztejszín
• 2 marék reszelt sajt
• 1-2 evőkanál parmezán
• só
• bors
• olívaolaj

A cukkinit megmossuk, majd héjastól lereszeljük, alaposan sózzuk és legalább negyed órára állni hagyjuk. Közben a hagymát apró kockákra vagdossuk, majd az olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát, és alacsonyra állítjuk a hőfokot, nehogy a fokhagyma leégjen. A cukkini levét alaposan kinyomkodjuk és a hagymához adjuk. Borsozzuk. Ráöntjük a kókusztejszínt, hozzáadjuk a sajtokat és együtt pároljuk. Amennyiben túl sűrű, adhatunk hozzá egy kis vizet is. Ellenőrizzük a fűszerezést. 

Kóstoljuk meg, hogy mikor felel meg a cukkini állaga - van aki kicsit ropogósabban szereti, van aki nagyon átpárolva...

Natúr sült húshoz, paradicsomsalátával nagyon finom!

Húsgolyók paradicsommártásban

Csak paradicsom és darált hús volt itthon, na és persze fűszerek - ebből kellett összehozni valamit, amit mindannyian szívesen megeszünk. Ez egyébként nem egy egyszerű dolog ilyen válogatós társaságban :):):)


Hozzávalók  húsgolyókhoz:

• kb. 50 dkg darált pulykamell
• 2 csapott kiskanál őrölt kömény
• só
• bors

Hozzávalók a mártáshoz:

• 2 db. közepes méretű hagyma, felkockázva
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 kiskanál bazsalikom
• fél kiskanál oregáno
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• 4-5 paradicsom apróra kockázva
• 1 -2 dl víz
• 1 csapott evőkanál xilit
• 2 evőkanál sűrített paradicsom
• só
• bors

A húsgolyó hozzávalóit alaposan összekeverjük, kis golyókat formálunk belőle, amiket bő olajban, serpenyőben barnás-pirosra sütünk. Amikor készek, kiszedjük őket egy külön tányérra.

A serpenyőben lévő maradék olajba beledobjuk a vöröshagymát - ha túl sok olaj marad, akkor öntsünk le belőle, nehogy túl olajos legyen a mártásunk. A hagymát üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a bazsalikomot, oregánót és a fűszerpaprikát. együtt egy kicsit még pároljuk, folyamatos kevergetés mellett, majd hozzáadjuk a paradicsomot, sűrített paradicsomot, xilitet és a vizet. Alaposan elkeverjük az egészet, sózzuk, borsozzuk, majd a húsgolyókat is beletesszük a paradicsommártással teli serpenyőbe és együtt az egészet még 45 percig alacsony hőfokon pároljuk. Ha elfő a leve, adjunk hozzá még vizet, mert leéghet a mártásunk. Időnként kavargassuk meg.