Mandulalisztes piskóta

Ez egy nagyon jól sikerült, "piskótás" piskóta - szépen megsült, elvált a tepsi oldalától a tészta, kihűlés után, könnyen és szépen szeletelhető. Tíz perc alatt kész az elkészítése és még 25 percig sült! Pikk-pakk megvan vele az ember, még egy sietős napon is :)

Hozzávalók (2 dl-es bögrével mértem):

• 1 bögre (2 dl) mandulaliszt
• 1/4 bögre (0,5 dl) szezámmagliszt
• 3/4 bögre (1,5 dl) eritrit
• 1 kiskanál sütőpor
• csipet só
• 4 egész tojás
• 2 púpos evőkanál sűrű kókusztejszín
• 4 púpos evőkanál puha vaj
• 1 kiskanál vanília esszencia

A sütőt melegítsük elő 175 fokra.

A vajat az eritrittel kikeverjük, majd a tojást és sorban az összes többi hozzávalót hozzáadjuk és simára keverjük. Vagy kivajazott vagy szilikon formába öntsük a tésztát és az említett hőfokon süssük 25 percig. 20 perc után a közepe még ragacsos volt, így további 5 percig sütöttem. A széle épp hogy pirosodni kezdett és átsült mindenhol.

Magában is nagyon finom, de én anyukám cukormentes baracklekvárjával ettem. Isteni!

Chia kréker

Valami ropogósra vágytam a napokban, és gondoltam veszek valami paleo ropit... Dobtam egy hátast!!! 80 gr sós, paleo nasiért 1100 forintot kértek! Inkább készítettem itthon :) Több is lett mennyiségben, olcsóbb is és sokkal finomabb!

Hozzávalók (2 dl-es csészével mértem):

• 1 csésze mandulaliszt
• 1 csésze chia mag
• 3 evőkanál olívaolaj
• 3 tojás
• 2evőkanál reszelt parmezán
• 1 csapott kiskanál só
• bors

Még nyersen

A sütőt melegítsük elő 160 fokra.

A fenti hozzávalókat alaposan gyúrjuk össze, majd két sütőpapír között nyújtsuk olyan vékonyra, amilyenre csak tudjuk. Pizzaszeletelővel, vagy éles késsel vagdossuk fel akár rudakra, akár lapokra, majd a sütőpapírral együtt helyezzük a bemelegedett tepsibe.

18 percig sütöttem - ekkor még nem lett száraz, viszont ropogós volt.

Vajjal, pástétommal és avokádókrémmel is isteni!!!

Paleo rudak

Már jónéhány napja ehetnékem volt valami sósat, nachos jellegűt. Vettem is egy elvileg kukoricalisztes nachost, de olyan sós volt, és annyira standard műízű, hogy inkább nem nasiztam... Ma reggel összedobtam egy (nekem) nagyon finom paleo ropit - ropinak dundi, inkább rudat :)

Hozávalók:

• 2 csésze mandulaliszt (2,5 dl a csészém)
• 1 dl olívaolaj
• 1 csapott kiskanál kömény
• 1 kiskanál őrölt pirospaprika
• 1 kiskanál só
• 2 egész tojás
• 3 evőkanál parmezán
• (pici víz)

Miután mindent beletettem egy tálba és összegyúrtam, nagyon száraz volt a massza, így nagyon óvatosan, szinte cseppenként adagoltam a vizet, épp csak annyi kell bele, hogy összeálljon a mandulalisztes tészta. Amikor gyúrható/formázható állagúvá válik, betesszük két sütőpapír közé, és a felső papíron át olyan vékonyra nyújtjuk, amennyire csak tudjuk. Az enyém nem lett túl vékony :)

Nem kell lekenni semmivel, az alsó sütőpapírral együtt betesszük egy tepsibe és 190 fokra felmelegített sütőben sütjük, kb 10 percig. A lényeg, hogy ropogós legyen és a széle egy picit pirosodjon. 

Avokádó-, padlizsánkrémmel és magában is nagyon ízlik!!!

Barackos-gyömbéres csirkemell csíkok

Szakad az eső, nem volt kedvem boltba menni bevásárolni ahhoz a recepthez, amit kinéztem a neten, így megpróbáltam abból alkotni, amit itthon találtam...

Hozzávalók 1 személyre (ezt most csak én ettem:):

• 2 szelet csirkemell
• olívaolaj
• vaj
• cukormentes barack befőtt (ha friss a barack, akkor először vajon pároljuk puhára)
• 2 cm-es darab gyömbér reszelve vagy nagyon vékonyan felszeletelve
• 1 vöröshagyma, vékonyan felszeletelve
• só
• bors
• 1 evőkanál worchester szósz

A húst olívaolajon pirosasra sütjük, vékony csíkokra szeleteljük és félretesszük egy tányérra.

A serpenyőben maradt olajhoz adjunk egy evőkanál vajat és azon pirítsuk meg a hagymát és a gyömbért, közepes hőfokon. Amikor a hagyma karamellizálódik, adjuk hozzá a feldarabolt őszibarackot és húst, sózzuk, borsozzuk és együtt még pároljuk, hogy a barack egy kicsit 'megadja magát'.

Én most magában ettem, mert már nem volt kedvem köretet készíteni, de szerintem barna rizzsel vagy quinoával is fincsi lehet.

Pisztáciával töltött gombafejek

Még  hetekkel (az is lehet, hogy hónapokkal) ezelőtt kivágtam ezt a receptet egy újságból és kitűztem a szagelszívóra, hogy márpedig egyszer én ezt elkészítem... Tegnap szép nagy és friss gombafejeket találtam a boltban, és eszembe jutott a pisztáciás recept! Előételként tálaltam vacsira és mindenkinek nagyon tetszett!

Hozzávalók:

• 6 db nagy gombafej (a szárát törjük ki)
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 4 evőkanál olívaolaj+2 a serpenyőbe
• 4 evőkanál víz
• bazsalikom
• bors
• só
• 1 evőkanál parmezán
• 5 dkg pisztácia, 4-5 órára vízbe áztatva
• 6 db aszalt paradicsom, felkockázva

A beáztatott pisztáciáról leöntjük a vizet, beletesszük egy aprítógépbe, hozzáadjuk, a fűszereket, a fokhagymát, a parmezánt, az olajat és a vizet és leturmixoljuk. Ha túl sűrű és a gép nem tudja darálni, adjunk hozzá még 1-2 evőkanál vizet. Amikor megfelelőnek találjuk, keverjük bele a felkockázott aszalt paradicsomot is.

Egy serpenyőben hevítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat, majd tegyük bele a gombafejeket. Magas hőfokon dolgozzunk - a cél az, hogy a gombák megpiruljanak és amennyire lehet adják ki magukból a vizet. Kicsit csapkod az olajos víz, így óvatosan dolgozzunk.

Amikor megfelelőnek találjuk a gombát, szedjük ki egy nagy tányérra és a közepét töltsük meg a pisztáciás töltelékkel és már fogyaszthatjuk is!

Balatonboglári gasztro élmények

Nevezhetném az egész balatoni kiruccanásunkat gasztro túrának is, hiszen a hűvös, esős és szeles idő miatt strandolni nem tudtunk, csak egyik helyről a másikra mentünk enni :)
Az elmúlt évek külföldi utazásai során azt tapasztaltam, hogy az ottani városok messze nincsenek annyira felszerelve és ellátva paleo élelmiszerekkel, mint Budapest... Sokszor éhes maradtam, éppen ezért, Balatonboglárra való készülődéskor pakoltam be pár doboz kókusztejet és sok aszalt gyömölcsöt és magvakat. Már a városkába való bekanyarodáskor megláttunk egy Lidl-t, úgyhogy tudtam, hogy minden rendben lesz: ott magtejektől, magokon át a gyümölcsig minden van, ráadásul a lakásunktról 20 méterre egy Dm üzlet volt, ahol további paleo finomságokat lehet venni.

A reggelink általában a korai kutyás sétánk során beszerzett málna volt, a piacról, amit a helyi kútnál megmostunk és a városközpontban a padon elmajszoltunk. Még Mollinak is ízlett :):):)

Egyik reggel, kicsit fel is túrbóztuk a málnát némi sonkával, banánnal és sajttal:

A három nap reggele ebből állt. A napközbeni kajálás annyiban volt "egyszerűbb", hogy az éttermekben, vagy a strandbüfében mindig tudtam valamilyen húst rendelni, salátával... De szerencsére, mindig volt valami extra, finom összeállítás.

Az első ebédünk a strandbüfében volt, mert annyira elfogott bennünket az éhség, hogy nem tudtunk továbbsétálni, szétnézni, hogy milyen helyek vannak, így ott azonnal lecsaptunk a cigánypecsenyére.

A krumplit nem én ettem meg. Nem volt rossz az ebéd, de a saláta nagyon ízesítetlen volt. Miután ettünk, már volt erőnk felfedezni a környéken lévő helyeket és ráfutottunk egy cukrászdára - ha jól emlékszem Nosztalgia Cukrászda a neve, ahol annyira kedves volt a személyzet, hogy megengedték, hogy a kókusztejet bevigyem és azt felmelegítve tálalják a presszó kávémmal. Ott is hagyhattam a tejet a hűtőjükben, hogy ne kelljen napi kétszer magammal cipelni. Napi két kávé fagyival, merthogy steviás fagyiból is van nekik jónéhány ízben!!! Imádom azt a helyet :)

Balatonbogláron még két további helyet felfedeztünk és szó szerint megnyalhattuk mind a tíz ujjunkat. Az egyik a központban lévő Fehér Ló étterem, ahol grillzöldséget kértem sült csirkével. Mennyei volt a tökéletesre sült, isteni pácolású zöldségekkel és az omlós hússal, a kutyát is beengedték, ráadásul nagyon kedvesek voltak.

És a balatonboglári bruttál kedvencem a Gianpiero's, ahol nagyon szaftos, igazi olasz levest és főételt ettem. Még a szakácsnak is üzentünk, hogy én kevés helyen ettem ennyire nagyon finomat. Mesterien fűszerezett olasz paradicsomlevest ettem, reszelt mozzarellával, majd főételként sültpaprika krémben tálalt grillezett kecskesajtot fokhagymás párolt spenótlevelekkel... A levesről sajnos nem készítettem fotót, mert amikor elém helyezték, annyira elvarázsolt az illata és a látvány, hogy pikk-pakk belapátoltam... Pedig kinézetre is csábító volt... A kutyát nagy mosollyal és kedvesen fogadták, azonnal hoztak neki kis tálkában vizet, és végig nagyon figyelmesek és kedvesek voltak. Ritka jó érzéssel jöttünk el, jó kis emlék marad ez a hely...

Gabi eközben ezt falatozta:

Hogy színesebbé tegyük gasztro-túránkat, Fonyódra is elugrottunk egyik este, hogy az egyik parti étteremben, focimeccs-közvetítés közben jót együnk. Nagyon finomat evett a párom, de én az enyémet nagyon benéztem: hagymás húst rendeltem, azt gondolva, hogy jó sok párolt, pirított hagymát fogok a tarjával kapni, hááááát ehhez képest kihoztak egy eszméletlenül nagy adag lisztben alaposan megforgatott, sült hagymát. Annyira csalódott voltam, hogy fotót el is felejtettem készíteni... a húst és a sült zöldégeket megettem, de a négy embernyi sült-hagyma rakás sajnos ott maradt... :(

Egy este még elugrottunk Zamárdiba, hogy a Mauro nevű étteremben nosztalgiázzunk, hiszen éppen tíz évvel ezelőtt ettünk ott először Ildi barátnőm javaslatára. Jót ettem, de sajnos a balatonboglári Gianpiero's ízeit ezúttal nem tudta felülmúlni... Nosztalgiából (mert tíz éve is ezt ettem ott) paradicsomlevest kértem, valamint fokhagymás-parmezános spenótot... A személyzet és a tulaj most is nagyon kedves, figyelmes és szórakoztató volt.

Gabesz viszont nagyon elégedett volt a pepperonis pizza választásával:

Összeségében elmondhatom, hogy kellemesen csalódtam - nem gondoltam, hogy minden paleos igényemet ki tudom majd egy pici városkában elégíteni. Jókat ettünk ittünk, nagyon jó áron, kedves kiszolgálás mellett. Hamarosan újra érkezünk, Balaton! :)