Pite tészta

A képen nyersen látható a tészta, és így erre önthetünk bármilyen gyümölcsből készült öntetet és együtt sütjük meg.

Hozzávalók:

• 2 pohár őrölt mandula
• csipetnyi só
• 2 evőkanál kókuszolaj vagy folyékony vaj
• 1 tojás

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk és egy nagy labdát kapunk, amit a kivajazott kisebb méretű - azt hiszem 22 cm átmérőjű az enyém, tepsibe ujjainkkal szétterítünk.

A töltelékkel együtt 160 fokon szoktam sütni.

Gesztenyés-aszalt szilvás pulykamell

Szakadt a hó, készülődtünk szánkózni és valahogy karácsonyi hangulatba kerültem... :) El is készítettem gyorsan a karácsonykor oly jellemző kajánkat!

Hozzávalók:

• Egy nagyobb méretű pulykamell
• másfél csomag natúr gesztenyemassza (kb. 375 gr)
• jóóóó sok vörösborba áztatott aszaltszilva - én 15 percet hagytam a borban állni
• 2 csomag bacon
• só, bors

Igazából sohasem tudom előre mennyi szilvát is használjak fel, így sokat beáztatok, mert ha marad is, azt nagyon finom magában kieszegetni a borból :)

Gesztenyéből is menet közben derül ki, hogy mennyire is lesz szükségem. Eredetileg egy csomaggal olvasztottam ki, és hát kiderült, hogy kell még... Az egész kiklopfolt pulykamellett be szoktam a gesztenyével borítani, majdnem egy centi vastagon, és azután az egész felületet alaposan beszórom a szilvával.

A pulykamellett kiklopfoljuk, nem kell túl vékonyra. Egy sütőpapírra egymás mellé helyezzük a bacon szeleteket, arra rátesszük a pulykamellett, majd alaposan sózzuk és borsozzuk. Ismét egy réteg bacon jön. Ezen szétterítjük a gesztenyemasszát, amit semmivel sem kell extra ízesíteni, majd jön a borban áztatott aszaltszilva. A papírral együtt feltekerjük a húst és beletesszük a sütőformánkba. Nekem őzgerincem van, így abba préseltem bele a duci kis csomagot. 

180 fokon sütöttem, a papír befedte az egész húst. 40 perc után szétvágtam a papírt és még kb 15-20 percig sütöttem papír nélkül, hogy a bacon szépen megsüljön és ropogós legyen. Mennyei!

Tejszínes cukkini leves

Hozzávalók:

• 2 cukkini, meghámozva és felkockázva
• 2 dl kókusztej
• 2 db tojás sárgája
• só, bors, majoranna, bazsalikom

A felkockázott cukkinit feltesszük főni, annyi vízzel, ami épp ellepi, de ne főzzük túl sokáig, mert akkor szétmállik, mire elkészül. Összekeverjük a tojásokat a kókusztejjel és a fűszerekkel, a leveshez lassan adagoljuk ezt a keveréket és egy rövid ideig együtt főzzük. Ha ritkábbra szeretnénk, öntsünk még hozzá vizet, ha inkább főzeléksűrűségűt szeretnénk, hagyjuk így. Én nem tettem hozzá extra vizet, levesszerű volt így is.

Paradicsomos-hagymás rántotta

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 2 paradicsom
• 1 kisebb vöröshagyma
• olívaolaj
• só, bors

A tojást felverjük a sóval borssal. A serpenyőben az olívaolajon, közepes hőfokon pároljuk a hagymát és a paradicsomot, mintha lecsóhoz készítenénk. Amikor  a hagyma üvegessé válik, a tojást ráöntjük és addig kavargatjuk, amíg a tojás teljesen átsül. 

Könnyű, fincsi vacsi. :)

Csokis keksz

Sok féle kekszet készítettem már, de olyat kerestem, ami mindkét lánykámnak ízlik, és örömmel viszik be uzsira a suliba. De sajnos hol az egyik panaszkodott, hogy nem szereti a fahéjat, a másik ráébredt, hogy nem is szereti a mazsolát, azután a kókuszreszelék nem ízlett, vagy... Szóval mindig volt valami. És tegnap éjjel egy olyat sikerült sütnöm, ami a kora reggeli 'teszteléskor' mindkét lánykánál átment a vizsgán! :)

Ez alapvetően a Mazsolás keksz receptje alapján készült némi változtatással: mazsola helyett csokit használtam, és a pirított kókuszreszeléket meg is őröltem.

Hozzávalók:

• 3 pohár őrölt mandula
• 1/4 pohár méz
• 3 evőkanál folyékony vaj
• 1 tojás
• csipetnyi só
• 1/2 kiskanál szódabikarbóna
• 1 csésze őrölt kókuszreszelék, amit serpenyőben közepes hőfokon addig pirítunk, amíg világosbarna nem lesz, utána félretesszük hűlni, azután meg is őröljük
• 1 tábla cukormentes csoki, apróra vagdosva
• 3/4 kiskanál fahéj
• 1 teáskanál vanília esszencia
• csipetnyi szerecsendió

Összekeverjük az őrölt mandulát, a sót, a szódabikarbónát, a fahéjat és a szerecsendiót. Hozzáadjuk a csokit és a pirított, őrölt kókuszt.

Egy edényben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a vanília esszenciát és a mézet és csak addig kevergetjük, amíg minden összeáll és szirupossá nem válik. Kicsit félretesszük hűlni.

A tojást hozzáadjuk a mandulakeverékhez és a végén a szirupot is hozzáadjuk és alaposan összekeverjük. Kicsit száraznak hat majd a tészta, de az úgy teljesen rendben van, mert amikor a kis labdákat formáljuk belőlük, akkor a kéz melegétől és a vajtól szépen összeáll a gombócunk. A gombócokat lelapítgatjuk a dupla papírral bélelt tepsiben. 

A sütőt 160 fokra előmelegítjük és addig sütjük - kb.15-20 perc, amíg épp hogy a szélein kezd egy nagyon pici színe lenni.

Töltött káposzta

Végre sikerült összehozni egy olyan töltött káposzta variációt, amit a blogban is ismertethetek. Próbálkoztunk csak darált hússal és zöldséggel, tojással keverni a tölteléket, de nagyon vizesnek hatott, nem tetszett az állaga és az íze sem annyira. Viszont most, hogy tettem a töltelékhez őrölt napraforgómagot és őrölt szezámmagot, hihetetlen mennyire megközelítettem vele a hagyományos ízeket :) Nem kicsi a mennyiség, de mi ebből le is fagyasztunk valamennyit, illetve két napig csak ezt eszünk :)

Hozzávalók:

• 1 kg darált pulykamell
• 2 hagyma
• egy csapott evőkanál vegamix
• só
• fél kiskanál bors
• 1 pohár őrölt napraforgómag
• 1 pohár őrölt szezámmag
• 50 dkg szeletelt savanyúkáposzta
• 1 fej savanyú káposzta
• 1-1 kiskanál pirospaprika
• víz
• 2 tojás
• olívaolaj
• 8-10 szelet füstölt kolbász

A két hagymát megpucoljuk és apró kockákra szeleteljük. A vagdalt savanyúkáposzta átmossuk csapvízzel, hogy egyrészt ne legyen olyan dominánsan vad savanyú káposzta íze  és ne legyen túl sós sem. 

Egy nagyobb edény aljára olívaolajat öntünk és rászórjuk az egyik aprított vöröshagymát, a kolbász szeleteket, illetve az aprított, lecsepegtetett vagdalt savanyú káposztát.

Egy másik edényben összekeverjük a húst a sóval, borssal, vegetával, 1 kiskanál pirospaprikával, az 1 pohár őrölt napraforgómaggal, szintén 1 pohár őrölt szezámmaggal, 2 tojással és alaposan összedolgozzuk. 

Ezután a leveleket megtöltjük kb. maréknyi húsos töltelékkel - ez persze levélméret függő, és szépen egymás mellé rakosgatjuk őket abban az edényben, amelybe a hagymát, káposztát és a kolbászokat előzőleg beletettük.

Amikor készen vagyunk, a szeletelt, lecsepegtetett káposzta másik felével beborítjuk a töltött káposztákat, rászórunk 1 kiskanál pirospaprikát és ezután öntjük le annyi vízzel, hogy épp ellepje a káposztákat. 

Közepes hőfokon főzzük, időnként ellenőrizve, nehogy elforrjon a vize. Mi kicsit kevesebb, mint másfél órát főztük. És, amikor este tízkor kész lett, azonnal ettünk is belőle :):)

De hozzáteszem, hogy ez az alkotás nem jött volna létre, ha Gabesz nem segít - ő keverte és ízesítette a tölteléket. :)
Közben elolvasta, amit írtam, és a következőt üzeni: Hogyne!
 Én csak az őrölt magokat tettem hozzá a töltelékhez, minden mást ő csinált - előkészített mindent, meggyúrta a húst, megtöltötte a káposzteleveleket, ő kóstolgatta és ő felügyelte. Igaz. :)