Paleo barackos pite

Maradt itthon 2-3 nagyon érett barack, gondoltam kipróbálom milyen pitében, hiszen barackosat ha jól tudom, még nem is készítettem...


Hozzávalók:

• 2-3 barack felszeletelve
• Cukormentes sárgabarack lekvár
• 4 tojás
• 1/3 pohár méz
• 1/3 pohár kókuszliszt
• 1/3 pohár mandula liszt
• 1 kiskanál vanília esszencia
• 1 csapott kiskanál sütőpor
• 3 evőkanál kókuszolaj

A sütőt 160 fokra felmelegítjük.

Egy kisebb méretű sütőformát kókuszolajjal kikenünk, a formánk alját pedig lekvárral kikenjük, majd erre sorba elhelyezzük a barack szeleteket.

Egy másik edényben a tojásokat a mézzel habosra mixereljük, majd sorban minden hozzávalót beletesszük, összedolgozzuk és végül ráöntjük a barackra.

Az időt nem figyeltem, hogy vajon meddig sütöttem, de a teteje már kezdett barnulni.

Amikor kihűlt, levettem a tepsi szélét és két nagy tányér között megfordítottam a pitét, hogy a lekváros barackok legyenek felül!

Nagyon finom, pillanatok alatt elfogyott... A fenti mennyiség tripláját kell vennem... :-) :-) :-)