Húsos zöldség

Nem volt kedvem elugrani a boltba bevásárolni, így minden létező zöldséget összeszedtem a hűtőmből, amit csak találtam.

Hozzávalók:

• kb. 1/2 kg pulykahús
• 3 nagyobb sárgarépa
• 2 gyökér
• 1 kisebb zellergumó
• 1/2 karalábé
• 2 hagyma
• olívaolaj
• só, bors

Mindent együtt egy nagyobb teflon serpenyőbe felaprítok, megszórom sóval, borssal - én egy kis vegetát löttyintettem rá, nyakon öntöm olajjal, majd felöntöm annyi vízzel, hogy majdnem ellepje és közepes hőfokon, fedővel leborítva hagyom szépen lassan főni, hogy a hús finom puha legyen. Kb. 3/4 óra múlva a fedőt leveszem. A hőfokot megemelve, időnként kevergetve elpárologtatom a vizet.
Káposztával töltött paprikával vagy friss káposztasalátával szoktam tálalni.

Meggyes pite

Hozzávalók:

• 2 pohár őrölt mandula
• 2 csipet só :)
• 2-3 evőkanál olvasztott kókuszzsír vagy vaj
• 1 tojás

Összekeverjük a hozzávalókat, majd egy kerek tepsibe óvatosan nyomkodva szétterítjük. 

14-16 percig sütjük 180 fokon, egészen addig, amíg aranybarna nem lesz a tészta. Akkor kivesszük a sütőből és gyorsan elkészítjük a meggyes öntetet.

Meggyes öntet:

• 35 dkg magozott meggy
• 2 evőkanál víz
• két evőkanál méz
• 1 kiskanál zselatinpor

Összekeverjük a fentieket, majd kb. tíz percig közepes hőfokon kevergetjük, amíg szirupossá nem válik. Ráöntjük az aranybarnára sült tésztára. 

A tetejére tettem még a következőt:

• 5 dkg szeletelt mandula
• 3 dkg kókuszreszelék
• 1 tojás

Ezt elkevertem, majd egyenletesen eloszlattam a meggyes pite tetején és még kb 15 percig sütöttem, így együtt. Akkor vettem ki a sütőből, amikor a tetején lévő mandula és kókuszreszelék elkezdett egy picit barnulni.

Csudafinom málnás süti

Ha a gyerekek a tálcáról még a morzsákat is összeszedik, akkor valóban jól sikerült a süti...

Hozzávalók:

• 1.5 pohár őrölt mandula
• 1/2 pohár őrölt kókuszreszelék
• csapott kiskanál szódabikarbóna
• késhegynyi só
• 1/2 pohár folyékony kókuszolaj (vagy felolvasztott vaj)
• 4 tojás
• 1 evőkanál vanília esszencia
• 3/4 pohár méz

• 2 pohár fagyasztott málna
• 1/4 pohár méz
• csipetnyi só

A sütőt 160 fokra előmelegítjük.
Egy edényben először a száraz hozzávalókat keverjük össze - a mandulát, a kókuszt, szódabikarbónát és a sót. egy másik edényben pedig a kókuszolajat vagy vajat, a négy tojást, a vanília esszenciát és a mézet alaposan kikeverjük, majd hozzáöntjük a mandulalisztes keverékhez és ezt is jó alaposan átkeverjük. Ezt a masszát egy kerek, kivajazott formába öntjük, de még nem tesszük be sütőbe. Előtte még a fagyos málnát a mézzel és a sóval feltesszük melegedni a tűzhelyre, villával szétnyomkodjuk a gyümölcsdarabokat. Mindezt közepese hőfokon végezzük, éppen csak annyira, hogy összekeverjük alaposan a három hozzávalót, nem kell forrásig melegíteni. Miután nagyjából homogén egyveleget kapunk, azt óvatosan ráöntjük a nyers tésztánkra. Nekem az első löttyintés egy kicsit megszaladt és a közepén szinte beletódult a gyümölcsös massza a tésztába. Szép lassan, óvatosan kell adagolni, hogy mindenhova egyformán jusson a mézes málnából.

 Jó sokáig kellett sütnöm, mert a közepe nagyon lassan akart átsülni - onnan lehetett látni hogy még nyers, hogy ellenőrzéskor, amikor húztam ki a tepsit, a tészta közepe még folyékony volt és csak a széle sült. Nem fog 160 fok mellett megégni, és tényleg szép, egyenletesen átsült sütit kapunk, csak olyan 40-45 percet várni kell, de az is lehet, hogy ez sütőfüggő. Nekem ennyi idő kellett, de megérte!!!

Morzsa süti

Hozzávalók:

• 4 alma vékony szeletekre vágdalva
• 15-20 dkg málna vagy egyéb bogyós gyümölcs
• fél narancs leve
• 13 dkg puha vaj
• 10 dkg őrölt kókuszreszelék
• 10 dkg őrölt mandula
• 1 tojás
• csipetnyi só
• késhegynyi szódabikarbóna
• 1 kiskanál fahéj
• 10 dkg xilit

A kivajazott tepsibe a szeletelt almát és a bogyós gyümölcsöt beletesszük, leöntjük a fél narancs levével, egy kevéske xilittel megszórjuk. Egy másik edénybe beletesszük az összes további száraz hozzávalót, a tojást és a vajat, majd összegyúrjuk, amíg egy összeállt masszát nem kapunk. Ezt a gyümölcsökre rámorzsoljuk egyenletesen elosztva, majd behelyezzük a 160 fokra felmelegített sütőbe és addig sütjük, amíg nem kezd a morzsarész pirosodni. Minél pirosabb annál ropogósabb lesz a tetején lévő morzsa.

Málnás-meggyes gyümölcsleves

Ezt a receptet Sacikám egyedül készítette szilveszterkor. Azért málnás meggyes, mert csak ezek a gyümölcsök voltak a mélyhűtőmben :)

Hozzávalók:

• 25 dkg meggy
• 25 dkg málna
• 2 ág orvosi citromfű
• (nagyon kevés reszelt citromhéj)
• nagyon kevés vanília esszencia
• 10 dkg xilit
• 250 ml kókusztejszín

A gyümölcsöt kiolvasztjuk, majd a a citromfűvel, vaníliával és a xilittel tegyük fel egy fazékba a tejszínnel és még 250 ml vízzel együtt főni. Forraljuk fel, majd még kb. 15 percig főzzük alacsony hőfokon. A citromfüvet - ha tettünk bele, távolítsuk el, majd turmixoljuk össze a levest. 

Paleo fasírtgolyók svéd gombasalátával

Ez is a szilveszteri menünk része volt... :)

Hozzávalók:

• 1/2 kg bármilyen darált hús - én pulykát használtam
• 1 egész tojás
• 1-2 marék őrölt mandula
• őrölt bors
• majoranna
• só
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj vagy vaj a sütéshez

A húshoz hozzáadjuk az összes hozzávalót fűszerekkel együtt, majd egészen kicsi golyókat formálunk és forró olajban, sűrűn forgatva szép pirosra sütjük.

A mártás:

• 1/2 kg gomba
• 4-5 ek olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csapott kiskanál csemege pirospaprika
• 1-2 babérlevél
• 1 kisdoboz paradicsompüré (nekem épp nem volt itthon, így a házi paradicsomléből tettem bele)
• só
• bors
• 1 kiskanál xilit
• 1 kiskanál citromlé

A gombát mosás után cikkekre vágjuk, a hagymát apróra szeleteljük. A hagymát olívaolajon megdínszteljük, hozzáadjuk a pirospaprikát, majd a gombát. Fűszerezzük sóval, borssal, beletesszük a babérlevelet, paradicsomlevet. Addig főzzük, amíg a gomba leve el nem párolog és amíg nem kezd sűrűsödni. Akkor adjuk hozzá a cukrot és a citromlevet. Hűtve tálaljuk!