Fehérboros, spenótos csirkemell

Hozzávalók:

• 2 fej vöröshagyma, apróra felkockázva
• olívaolaj
• 1 nagy gerezd fokhagyma, szétnyomva
•  kb. 60 dkg csirkemell, felszeletelve
• 2 dl száraz fehérbor
• szárított kakukkfű
• sóűbors
• 2 evőkanál mustár
• 2 dl (kókusz)tejszín
• 10-15 dkg spenót

Kakukkfűvel fűszerezve

A finomra kockázott vöröshagymát megdinszteljük kevés olajon, majd hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát. Rátesszük a hússzeleteket a hagymákra, mindkét oldalon pirítjuk pár percig, ügyelve arra, hogy a hagyma ne ragadjon le, vagy ne égjen meg. Felöntjük az egészet a 2 dl fehérborral és hagyjuk, hogy a lé elpárologjon. Közben fűszerezzük sóval és borssal. Amikor már sistereg :), szinte teljesen elfőtt a lé, adjuk hozzá a tejszínt és mustárt és fűszerezzük még kakukkfűvel. Ezután még a spenótot is dobjuk rá, várjuk meg, amíg felforr, majd még 2-3 percig főzzük és mehet is az asztalra! Mennyei étel!

Rizzsel is és quinoával is nagyon finom.

Paleo, zöldséggel töltött padlizsán

Nagyon finom, ízletes, igazi mediterrán finomságot sikerült összehozni vasárnap!

Hozzávalók:

• 1 padlizsán, félbevágva, a húsa bevagdosva
• 2 vöröshagyma, felkockázva
• 2 nagy gerezd fokhagyma, szétzúzva
• 4 darab aszalt paradicsom, felszeletelve
• 1 sárgarépa, nagyon vékony karikákra szeletelve
• babérlevél
• 0.5 dl olívaolaj
• kókuszzsír
• fűszerpaprika
• rozmaring
• kakukkfű
• só
• bors

A sütőt melegítsük elő 190 fokra.

A fél deciliter olajat keverjük össze 1 szétnyomott fokhagymával, adjunk hozzá fűszerpaprikát, borsot. Tegyük félre.

A fél, bevagdosott padlizsánokat alaposan dörzsöljük be sóval, hagyjuk állni 15 percet. Itassuk fel papírtörlővel a nedvességét, majd tegyük be sülni a padlizsánokat, amíg a bevagdosások szép barnásak nem lesznek.

Közben a kókuszzsírt melegítsük fel, dobjuk rá az aszalt paradicsomszeletkéket, majd a felkockázott vöröshagymát és a fokhagymát is, valamint a vékonyan felszeletelt sárgarépát. Dobjunk rá egy babérlevelet, öntsük fel borral és nagyon alacsony hőfokon, lefedve pároljuk, amíg a répa teljesen megpuhul.

Amikor a padlizsán megsül, vegyük ki és kenjük át jó alaposan az olívaolajos keverékkel, amit a legelején elkészítettünk és tegyük vissza még egy 5-10 percre.

Amikor a répa megpuhul, turmixoljuk le az egészet - egy sűrű masszát kapunk.

Vegyük ki a padlizsánokat a sütőből és a sárgarépás masszát osszuk el a két fél padlizsánon, szórjuk meg az egészet parmezánnal és készen is van.

Elmondhatatlanul finom!

Lasagne, padlizsán és egy brownie készítés során a konyha... :)

Isteni paleo karfiol krémleves

Ez a leves tényleg, de tényleg annyira finom lett, hogy... csak NA!!! :)  A neten találtam a receptet, a www.paleoleap.com oldalon.

Hozzávalók:

• 1 közepes méretű karfiol
• 3 gerezd fokhagyma, szétnyomva
• 2 vöröshagyma, felkockázva
• víz
• mindenmentes vegeta
• 1 babérlevél
• kakukkfű
• 4 evőkanál sűrű kókusztejszín
• olívaolaj
• só bors
• petrezselyem

Kép kölcsönözve a www.paleoleap.com oldalról

A sütőt melegítsük elő 220 fokra.

A karfiolt vagdossuk egészen apróra és egy tálban keverjük össze a felaprított hagymával, fokhagymával és locsoljuk meg olívaolajjal és keverjük át jó alaposan. Terítsük ki az egészet egy sütőpapírral bélelt nagy méretű tepsin. Tegyük a sütőbe és süssük 30 percig.

Miután megsült, tegyük egy lábasba, adjunk hozzá annyi vizet, ami bőven ellepi, adjuk hozzá a vegetát, sót, borsot, kakukkfüvet, valamint a babérlevelet és forraljuk fel. Amikor felforr, vegyük lejjebb a hőfokot és borítsuk le a fedőt és főzzük 25-30 percig. 

Vegyük ki a babérlevelet, majd botmixerrel krémesítsük a levest. Adjuk hozzá a kókusztejszínt, ellenőrizzük a fűszerezést, adjunk hozzá felaprított petrezselymet, keverjük át alaposan és kész is.

Mivel éjjel főztem meg, akkor már nem ettem belőle, de reggelre összeértek az ízek, kicsit be is sűrűsödött egy kicsit a leves. Egy picit utána kellett sóznom, de valami elmondhatatlanul finom lett.

Padlizsán saláta

A Street Kitchen oldalán találtam ezt a receptet, szerintem nagyon finom, bár a többiek szerint furcsa benne a pisztácia... Az alábbi adag szerintem egyszemélyes, legalábbis én ezt mind megettem vacsira, és éhes maradtam... Az én fotóm nem lett olyan szép, mint az eredeti :):):)

Street Kitchen fotója :)

Hozzávalók:

• 1 darab padlizsán
• 3 gerezd fokhagyma, mindegyik félbevágva
• 1 evőkanál sűrű kókusztejszín (aki nem érzékeny, görög joghurttal is készítheti, de úgy már nem paleo)
• olívaolaj
• friss citromlé
• őrölt koriander
• őrölt kömény
• petrezselyem zöldje
• só
• bors
• 12-15 szem pisztácia, pirítva

A padlizsánt héjastól kis kockákra vágjuk, és 2 fokhagymával együtt megolajozzuk, sózzuk és borsozzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 200 fokra felmelegített sütőben 30 percig sütjük. Szép pirosra sült az enyém.

Megvárjuk, hogy egy kicsit kihűljön, akkor a hátramaradt 1 fokhagymát belenyomjuk frissen, hozzáadjuk a kókusztejszínt, pisztáciát, 2-3 csepp citromot, kevéske koriandert, köményt, csipetnyi petrezselymet, és ellenőrizzük elég sós, borsos e. Ha nem, pótoljuk.

Paradicsomos quinoa (nem paleo)

Ehhez a recepthez lánykám miatt vörös babot és feta sajtot is tettem, ezáltal nem paleo, de neki így sokkal jobban tetszett :)

Hozzávalók:

• 1 dl quinoa
• olívaolaj
• friss bazsalikom
• só
• egy maréknyi ízesítetlen, konzerv vörös bab
• 1 nagy vagy két kisebb paradicsom, felkockázva
• 3 gerezd fokhagyma
• feta sajt

Miután forró vízben megmostam a quinoát, 2 dl vízbe tettem, sót adtam hozzá és közepes hőfokon főztem, amíg a szemek megduzzadtak és megfőtt.

Egy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá a fokhagymákat szétnyomva. 20-30 másodperc után adjuk hozzá a paradicsomot és együtt süssük 2-3 percig, majd adjuk hozzá a babot és nagyon alacsony hőfokon, folyamatos kevergetés közben még pár percig főzzük. 

Amikor kész a quinoa, tegyük rá a mártást és morzsoljunk rá feta sajtot.

Szuppper finom cukkini krémleves kurkumával és curryvel

Találtam itthon egy darab cukkinit, s minthogy a családban szinte csak én szeretem, gondoltam készítek egy kisebb adag krémlevest magamnak. Nem hogy finom, mennyei!!!!

Hozzávalók:

• olívaolaj
• 1 cukkini, apróra kockázva
• 1 nagy vöröshagyma, apróra felkockázva
• 1 nagy fokhagyma gerezd
• tengeri só
• kurkuma
• mindenmentes vegeta
• curry por
• bors
• kókusztej
• 1 kiskanál halszósz (oyster sauce - Ázsia centerben, Auchanban lehet kapni :))
• pár csepp lime
• víz

A vöröshagymát egy kevés olívaolajon megpirítjuk, hogy üveges legyen, majd hozzáadjuk a sót, cukkinit és a szétnyomott fokhagymát és együtt pároljuk, folyamatos kevergetés mellett 1-2 percig. Ezután adjunk hozzá egy kevés kurkumát, curryt és borsot és közepes hőfokon pároljuk 2-3 percig, majd öntsük fel vízzel. A víz mennyisége attól függ mennyire akarunk sűrű vagy hígabb krémlevest  a végén. Én annyit öntöttem rá, amennyi bőven ellepte, 1 litert azt hiszem. Megfűszerezzük a vegetával is, folyamatosan ellenőrizve melyik fűszerből kell még hozzáadni. Beleöntünk 1-1.5 dl kókusztejet (én nem tejszínt, sima kókusztejet adtam csak hozzá). Forraljuk fel így együtt, majd alacsonyabb hőfokon főzzük 10 percig. Mielőtt levesszük, adjuk hozzá az 1-2 csepp lime-ot és már kész is!!! 

Ebből a mennyiségből 3 tányérnyi lett. Én parmezánnal ettem és az is nagyon illik hozzá!