Zöldséges barna rizs

Hozzávalók:
- 1 nagy sárgarépa, felszeletelve
- 1 fehérrépa, felszeletelve
- kb 20 dkg sütőtök, felkockázva
- fél brokkoli, felaprítva
- fél cukkíni, felszeletelve
- 1 vöröshagyma, felkockázva
- 125 gr barna rizs
- víz
- adalékmentes ételízesítő
- só, bors, kömény
- nagyon sok parmezán
- vaj
- 1 dl száraz fehérbor

Egy evőkanálnyi vajon, serpenyőben megpirítjuk a hagymát, utána hozzáadjuk a répaféléket, majd a brokkolit, tököt es a cukkinit is. Ízesítjük sóval és borssal, majd alacsony hőfokon pároljuk puhára.
Közben tegyünk fel egy liter vizet egy kiskanál ételízesítővel főni. Forraljuk fel, majd kapcsoljuk ki.
Egy másik serpenyőben olvasszunk fel egy kis vajat és dobjuk rá a rizst. Amikor serceg és kezd színt kapni, öntsük hozzá a száraz fehérbort. Addig pároljuk, amíg a rizs fel nem szívja a bort. Akkor öntsünk hozzá egy merőkanál ételízesítős vizet. Ezt is várjuk meg, amíg felszívja a rizs. A következő vízadagolásnál már adjuk a rizshez a zöldséget is és szórjuk.meg köménnyel, valamint borssal.  Fedjük le és pároljuk, amíg a rizs teljesen megpuhul.
Adjunk hozzá még vizet,h ne legyen száraz, majd szórjunk rá sok-sok parmezánt.

Paradicsomos rizottó sokadszorra :)

Hozzávalók:

 - 6 db paradicsom, felkockázva
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 2 nagyobb vöröshagyma, felkockázva
- 1 dl rizstejszín
- 1 dl száraz fehérbor
- Olívaolaj
- só, bors
- 125 gr barna rizs
- víz
- adalékmentes ételízesítő
- frissen facsart citromlé

A paradicsomot a vízzel, sóval és borssal turmixoljuk pépesre. Öntsük át egy edénybe, forraljuk fel, majd kapcsoljuk ki.
Serpenyőben, olívaolajon pároljuk meg a vöröshagymát, adjuk hozzá a fokhagymát, majd öntsük rá a rizst. Keverjük át és öntsük fel a borral. Amint elpárolgott a leve, adjunk hozzá egy merőkanálnyit a paradicsomos léből. Mindig várjuk meg, amíg elpárolog a lé és csak azután adagoljunk egy újabb merőkanálnyi paradicsomlevet. Addig végezzük ezt, amíg a rizs puha nem lesz.
Ezután mehet is bele pár csepp citromlé, a tejszín és jó sok parmezán.

Körtés csirke

Hozzávalók:
- 8-10 szelet kiklopfolt csirkemell szelet, sózva és borsozva
- 4-5 nagy körte, héjastól felszeletve (magház nélkül)
- olívaolaj
-vaj
-só&bors
- balzsamecet
-1 csapott kiskanál rizsliszt
- feta sajt

A csirkét mindkét oldalán pirosra sütjük. Kiszedjük egy tányérra, majd a maradék zsírban puhára pároljuk a körtét. A körtét is kiszedjük egy tányérra, majd a maradék zsírra rádobunk 2 ek vajat, és hozzáadunk 1 dl vizet. Sózzuk&borsozzuk és addig pároljuk, amíg egy kicsit besűrűsödik a szósz. Ekkor mehet bele a balzsamecet. Ha túl híg lenne, adjunk hozzá egy csapott kiskanálnyi rizslisztet. Tegyük bele a húst és a körtét is és forgassuk át.
Tálaláskor szórjunk rá morzsolt fetát

Barackos-paradicsomos csirke

 Hozzávalók:

• 6-7 szelet kiklopfolt csirkemellfilé
• 2 nagy barack, felszeletelve
• 2 vöröshagyma, felkockázva
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• Olívaolaj
• Bazsalikom
• 2 paradicsom, felkockázva
• Só
• Bors
• 1/2 dl balzsamecet
• 1 evőkanál méz

Az olívaolajon pirítsuk meg a hagymát, majd dobjuk rá a húst és pároljuk, pirítsuk meg. Amint megfelelőnek találjuk a húst,  szedjük ki egy tányérra. Az olajban maradt hagymához adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, pirítsuk egy max 20 másodpercig. Mehet bele a balzsamecet. Pároljuk együtt 2-3 percig, kanalazzuk rá a mézet és azután rászórhatjuk a felszeletelt barackot és a paradicsomot is. Fűszerezzük sóval, borssal és bazsalikommal. Tegyük bele még a húst és lefedve pároljuk 12-13 percig vagy amíg a barack állagát megfelelőnek nem találjuk!
Barna rizst főztem hozzá.

Barackos-mogyorós fekete rizs

Tartottam egy kicsit attól, hogy az ízek harmonizálnak e majd, de Isteni lett. Szétnéztem a kamrában és a hűtőben mi van itthon, és abból kreatívkodtam össze a mai köretünket.

Hozzávalók:

• 2 dl-es pohárban kimérve fekete rizs
• 5 dl víz
• olívaolaj
• só
• bors
• 1puha őszibarack, apróra felkockázva
• 1 kicsi sütőtök (sajnos nem mértem meg a főzés kezdetén, de mérete, tisztítás előtt kb kéttenyérnyi volt), felkockázva
• őrölt kömény
• 1 nagy marék szárított goji bogyó (Tesco-ban vettem)
• 1 marék mozsárban széttört pirított mogyoró
• szárított kapor
• 1 lilahagyma, nagyon apróra felkockázva
• 1 evőkanál folyékony méz
• 1 evőkanál borecet

Előkészületek

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

A felkockázott sütőtökre tegyünk 3 evőkanálnyi olívaolajat, sót és borsot, alaposan keverjük át és tegyük a felemelegített sütőbe. Addig süssük, amíg a kockák szélei barnulni nem kezdenek.

A feketerizst tegyük fel főni a fél liter vízben. Sózzuk és adjunk hozzá egy evőkanálnyi olívaolajat. Lefedve, alacsony hőfokon addig főzzük, amíg a rizs teljesen felszívja a vizet. 

A mikor a fentiek elkészülnek, tegyük őket félre teljesen kihűlni.

Amikor kihűlt a rizs is és a sütőtök is, tegyük egy tálba, majd adjuk hozzá sorba az összes hozzávalót, majd fűszerezzük ízlés szerinti mennyiségű kaporral, köménnyel, sóval, borssal és egy evőkanál olívaolajat is adjunk hozzá. 

Alaposan keverjük át és tegyük hűtőbe legalább egy órára, hogy összeérjenek az ízek.

A többiek paleo rántott húst ettek a rizshez, amihez a receptet megtalálod itt. Én magában ettem, mert ez a fekete rizses köret is éppoly laktató, mint az előző - a Paradicsomos, avokádós fekete rizs.

Paleo rántott hús

Paradicsomos, avokádós fekete rizs

A nyaralás alatt egy elképesztően jó étteremben ettünk, ahol Saci tintahalas fekete rizst kért magának. Megkóstoltam, és ott eldöntöttem, ahogy hazaérünk, szerzek fekete rizst és megpróbálom elkészíteni! A neten is utánaolvastam, kiderült nem csak fehér, barna és fekete rizs létezik - van még vörös is!!! A fekete élettani hatásairól pedig ódákat zengtek a weboldalak... Íme csak egy része az olvasottaknak:

Már kutatások is igazolták, hogy a fogyasztása nagyon jó hatással van a szervezetre. A fekete rizs gazdag rostban és olyan növényi anyagokban, amelyek felveszik a harcot a szívbetegség és a daganatok ellen. Gazdag vízben oldható antioxidáns hatású antocianinban. Ez teszi feketévé a barna rizst. Azonban számos gyümölcs és zöldség sötét színét is ez adja (áfonya, piros paprika).
Számos kutatás azt állítja, hogy a sötét színanyag semlegesíti a szabadgyököket, védi az artériákat, és megelőzi a DNS károsodását. A DNS károsodása a daganatok kialakulásához vezet.
Érdekességként a kutatók azt is elárulták, hogy egy kanál fekete rizsben több antocianin található, mint egy kanál áfonyában. Emellett kevesebb benne a cukor, és több a rost és az E- vitamin. Tehát, ha a fekete áfonyát szupertáplálékként tekintik, akkor a fekete rizs is igazi szupertáplálék!
A fekete rizset általában meg lehet vásárolni bioboltokban vagy nagyobb áruházakban. Úgy kell tálalni ahogyan a fehér vagy a barna rizset csak több ideig kell főzni. Nagyon finom és egyszerű étel. Amikor kész, akkor lehet hozzá adni csirkefalatkákat, lencsét, chia magot, halat. Nagyon sokféle variáció létezik. 
A fekete rizs segíti a májat a méregtelenítésben. Nagyban segíthet a cukorbetegség megelőzésében is. Segíti még az emésztést és természetesen gluténmentes. A fekete rizs csökkentheti a magas vérnyomást. A benne megtalálható antocianineknek hála segíthet az asztma kezelésében. Akár segíthet a látás javításában. A fekete rizs akár fogyókúrához is nagyszerű lehet. A fekete rizs tartalmaz még vasat, mangánt, foszfort, szelént és magnéziumot is. Nagyon sok fehérje található benne.(hillvital.hu)

Ami viszont meglepett, hogy nagyon kevés recept van rá sós ételekhez, leginkább pudingot és desszertet készítenek belőle... Én sósan szerettem volna elkészíteni, így ezzel a lentebb leírt recepttel próbálkoztam és tényleg NAGYON finom lett!!!

Hozzávalók (3-4 főre):

• 25 dkg fekete rizs
• víz
• só
• bors
• bazsalikom
• oregáno
• olívaolaj
• 1 avokádó, felkockázva
• 3 nagy patadicsom, felkockázva
• 1 nagy vöröshagyma, felszeletelve
• 2 gerezd zózott fokhagyma

A rizst csészébe öntöttem, hogy lássam mennyiségre mennyi ez, majd ugyanazzal a pohárral mérve 2,5-szer annyi vizzel felöntöttem. Adtam hozzá egy kis olívaolajat, megsóztam és borsoztam, majd lefedve, alacsonyabb hőfokon addig főztem, amíg meg nem főtt. Ez jelentősen hosszabb ideig tartott, mint a hagyományos rizs esetében.

Közben felszeleteltem a zöldségeket.

Egy serpenyőben, olívaolajon megpároltam a vöröshagymát, majd a fokhagymát is hozzáadtam. Amikor már illatozott a fokhagyma, a paradicsomot is hozzáadtam egy kis bazsalikommal és oregánóval és csak addig pároltam együtt, amíg a paradicsom egy kicsit "megadta" magát. Ekkor levettem a tűzről, belekevertem a riszt, hozzáadtam a felkockázott avokádót, ellenőriztem a fűszerezést és már kész is volt.

A többiek köretként ették, de nekem annyira ízlett magában is, hogy úgy éreztem, vétek lenne mással összekeverni az ízét! Tökéletes főfogásnak is - szerintem! 

Jó étvágyat!!!