Aszaltszilvás-diós piskóta

Hozzávalók:

8 tojás
8 kanál xilit
20 dkg darált dió
10 dkg aszalt szilva

1 tk fahéj
2 késhegynyi szódabikarbóna
1 csipet só
rum
Az aszalt szilvát rumba kell áztatni. Mivel kevés rum esszenciám volt, én vanília és rum esszencia keverékbe áztattam - ez is bruttttál jó volt.
A darált diót összekeverjüka fahéjjal és a szódabikarbónával.
A 8 tojás sárgáját 7 kanál xilittel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a dióhoz.
A fehérjéket egy csipet sóval és a maradék egy kanál xilittel kemény habbá verjük és óvatosan a diós masszához adagoljuk. Kivajazott tepsibe öntjük, és a rumba áztatott, majd lecsepegtett aszaltszilvát a tetejére szórjuk. Utólag sajnálom, hogy nem tettem bele több szilvát, elbírta volna a tészta, de először azt hittem szétázhat a szilvától. Gyerekeknek a rumos szilva miatt nem jött be, de a felnőtteknek nagyon! :)