Gombás muffin

Ez Gabesz kedvenc sós muffinja, és az este gondoltam meglepem a régi receptünk paleo változatával... Magam sem tudtam mi fog kisülni belőle, de a végén ízlett neki!!!

Hozzávalók:

• 1 pohár őrölt mandula
• 1/2 pohár őrölt napraforgómag
• 1/4 pohár őrölt szezámmag
• 1 csapott evőkanál xilit
• csipetnyi só
• 2 kiskanál sütőpor
• 3/4 pohár reszelt kemény sajt
• 1/3 pohár olívaolaj
• 3/4 pohár kókusztej
• 1 felvert tojás
• 30 dkg gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 1/4 pohár apróra vagdosott dió
• bors
• kakukkfű, oregáno
• olaj a gomba párolásához

Összekeverjük az őrölt magokat a sóval, xilittel, sütőporral és a sajttal, majd egy másik edényben összekeverjük a tojást, a tejet, az olívaolajat.

Serpenyőben olajon megpirítjuk a hagymát, rádobjuk a gombát és addig pároljuk, amíg teljesen elfő a leve, akkor rádobjuk a diót és borssal, kakukkfűvel és oregánóval ízesítjük az egészet. Ezt hozzákeverjük a mandulás keverékhez, és végül a tojásos egyveleget is hozzáadjuk és alaposan elkeverjük.

Muffinformába adagoljuk - ne teljesen a peremig pakoljuk a masszát, mert a sütőpor miatt egy kicsit emelkedik. 

Addig sütöttem 170 fokon, amíg a teteje megbarnult. Gabi szerint még egy picit bennhagyhattam volna, hogy az alja is jobban megsüljön... Azért felét így is sikerült megennie... :)