2013. június 26., szerda

Olasz paradicsomleves







Hozzávalók:



  • 2 vöröshagyma, felkockázva
  • 4-5 közepes méretű paradicsom, szintén felkockázva
  • 10-12 szelet télizsalámi vagy sonka felkockázva
  • 4-5 hosszú bacon szalonnacsík, szintén felkockázva
  • 4 dl paradicsom sűrítmény 
  • kókusztej
  • só, bors, bazsalikom
  • kb. 5 dl víz
  • olívaolaj
  • parmezán

A hagymát az olívaolajon elkezdjük pirítani, szinte mindjárt rá is dobhatjuk a felkockázott téliszalámit és baconszalonnát. Eredetileg mindig sonkával készítettem ezt a receptet, de most nem volt belőle itthon, ezért esett a választás - kizárásos alapon :) - a baconre és a szalámira.
Amikor egy picit kezd a szalonna színt kapni, rádobjuk a felkockázott paradicsomot és a sűrítményt, s mindjárt rá is öntjük a vizet. A víz mennyisége attól függ ki mennyire szereti hígabban avagy sűrűbben a levest. Mivel én a tartalmasabb, sűrű leveseket szeretem, inkább csak annyi vizet adok hozzá, hogy épp csak folyékony legyen. Ekkor már a fűszereket is hozzáadjuk. A sóval óvatosan bánjunk, mert a szalámi és a bacon is elég sósak, inkább sűrűbben kostolgassuk, nehogy megszaladjon a só. Miután a borsot és a bazsalikomot is hozzáadtuk, hagyjuk felforrni. 
Amint felforrt, hozzáöntünk kb. 3 dl kókusztejet és még egyet rottyantunk rajta, ellenőrizzük a fűszerezést és már kész is!
Parmezánnal megszórva tálaljuk! Mennyei...




2013. június 24., hétfő

Csokis fagyi






Nagy meglepetésben volt részem, amikor Dorcsi finomságai oldal alkotója engem is kiválasztott azon három ember közé, akit méltónak talált a Fő az egészség mozgalomhoz. De hiába volt készen új receptem, a kerítés építése során nem volt lehetőségem még leülni a gép elé és reagálni a kedves felkérésre :):):). Most -bár a kerítéssel még nem végeztünk-igyekszem pótolni mulasztásom és egyben két újabb embert megjelölni.

A mozgalom szabályai a következők:
1. Ha megkaptad a felkérést, tölts fel egy olyan ételt az oldaladra - a mozgalom logójával együtt - amit egészségesebb verzióban készítettél el a hagyományoshoz képest.
2. A recept feleljen meg a "Fő az egészség" mozgalom szempontjainak.
3. A recept mellé írhatsz az egészséges elkészítési módról, ahogyan a megjelölt ételed készítetted vagy írhatsz alapanyagokról is.
4. A felkérést 2-3 bloggernek küldd tovább, akiket emailben vagy kommentben értesítesz.



Akiket én szeretnék felkérni a mozgalomra:

Henit, aki a Heni modern konyhájának szerzője, illetve Ildinyót, mert receptjeikből árad a főzés iránti szeretet.

PALEO CSOKIS FAGYI

Hozzávalók:


  • 4 dl kókusztej konzerv
  • 4 púpos evőkanál xilit
  • 1 evőkanál vanília esszencia
  • 1 púpos evőkanál cukormentes kakaópor
Mindent összeöntünk, mixerrel jól eldolgozzuk, majd dobozba öntve lefagyasztjuk a masszát. Kb. óránként 4-5 alkalommal jól átkeverjük a fagyinkat, hogy a jégkristályokat szétkeverjük, így nem fog kőkeményre fagyni. Akinek fagyikészítő gépe van, valószínűleg ezt a lépést kihagyhatja :)
Cukormentes csokit is reszelhetünk bele, nagyon finom ropogtatni.





Kávés verzióhoz:

  • 4 dl kókusztej konzerv
  • 4-5 púpos evőkanál xilit
  • 1 evőkanál vanília esszencia
  • 1 csapott evőkanál Nescafe kávégranulátum
Az eljárás ugyanaz, mint fentebb. :)





2013. június 15., szombat

Almás darált hús






Úgy látszik szeretem kihívások elé állítani magam :) Nem volt kedvem boltba menni, de almám van egy nagy ládával és a minap ledaráltunk pár kiló pulykamellet, így most ez lesz az alapanyag.

Hozzávalók:


  • kb. 60-70 dkg darált pulykamell
  • 4-5 szelet füstölt sonka (bármilyen egyéb sonka is lehet, nekem még húsvétról maradt anyuék sonkájából, azt használtam most fel)
  • 2 alma, reszelve
  • olívaolaj vagy vaj
  • 200 ml kókusztejszín
  • 4 tojás
  • 10 dkg reszelt sajt vagy parmezán
  • bors, só
  • 2 púpos evőkanál őrölt zabpehely
A jénai tálat olívaolajjal vagy vajjal kikenjük.
A darált húst olívaolajon megpirítjuk, amikor a leve elfő, akkor rádobunk 2 evőkanál zabpelyhet és pár percig még pirítjuk.
A sonkát vékony csíkokra szeleteljük és a jénai aljára szórjuk, arra megy a darált hús, majd a lereszelt alma.
Egy tálban összekeverjük a tojást, a kókusztejszínt és a reszelt sajtot és végül ezt az egyveleget ráöntjük a jénaiban lévő húsra. 
180 fokon sütjük, amíg a teteje megpirul.


Zöldséges-mazsolás pulyka





Este késő volt már, mire rájöttünk, hogy alkothatnékunk van Gabesszal, így - ismételten :):):) - csak azokból az alapanyagokból dolgozhattunk, ami a kamrában és a hűtőben volt. Ez volt csak a kihívás :)

Hozzávalók:


  • kb. 60 dkg pulykamell, felkockázva
  • 3 közepes sárgarépa. felkarikázva
  • 1 nagyobb gyökér, felkarikázva
  • 1/2 karalábé, apróra vagdosva
  • 1 szelet zellergumó, apróra vagdosva
  • 7 dkg mazsola
  • 1 vöröshagyma, felkockázva
  • gyömbér
  • bors
  • fahéj
  • pirospaprika
  • sűrített paradicsom vagy cukormentes ketchup
A pulykamell kockákat forró olajban megpirítjuk, s amikor egy kis színt kap felöntjük egy pohár vízzel és hagyjuk párolódni, kicsit alacsonyabb hőfokon.
Közben a mazsolát beáztatjuk.
Amikor a hús már puhulni kezd, megsózzuk, beletesszük a vöröshagymát és a mazsolát, majd kb. 10 perc múlva a zöldségeket is. Újabb 10 perc elteltével belereszelünk egy 1.5-2 cm darabnyi gyömbért, megborsozzuk, adunk hozzá fahéjat és csemege pirospaprikát egy púpos kiskanállal. Amikor a lé kezd elpárologni, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot is. Kóstoljuk meg ismét és igény szerint adjunk még hozzá a fűszerekből. Mi nem szeretjük a túl intenzív ízeket, mert akkor a gyerekek tuti alig esznek a kajából... 
Akkor vettem le a főzőlapról, amikor még volt egy kis leve, és a zöldségek sem puhultak agyon.

2013. június 9., vasárnap

Cukkini krémleves rukkolával






A papagájaink rukkolájából maradt egy maréknyi :) és egy cukkinim is volt még, így ezekből lett egy leves. Kicsit tartottam attól, hogy a rukkola milyen ízt ad majd a levesnek, de a végeredmény nagyon finom lett, sőt még a lányoknak is ízlett. Igaz, hogy csak miután megették a levest, azután mondtam el nekik, miből készült :):):)

Hozzávalók:


  • 1 nagyobb cukkini, lereszelve
  • 1 marék rukkola
  • 1 nagy vöröshagyma, felkockázva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4-5 dl víz
  • vegeta
  • bors, szerecsendió
  • olívaolaj
  • 2 evőkanál kókusztejszín
  • 3 evőkanál parmezán
Az olívaolajon a hagymákat megpároljuk, rádobjuk a lereszelt cukkinit, egy kicsit együtt pároljuk, majd felöntjük vízzel, ízesítjuk a fűszereinkkel és a rukkolát is hozzáadjuk. Addig rotyogtatjuk, amíg a cukkini is megpuhul, akkor hozzáadjuk a parmezánt és a tejszínt is, majd az egészet összeturmixoljuk. Ellenőrizzük a fűszerezést és el is készült!!!







2013. június 8., szombat

Zöldségleves darált hússal







Találtam a mélyhűtőmben egy jó maréknyi darált húst. Fasírthoz túl kicsi volt az adag, ezért úgy döntöttem, levesbe fogom tenni. Ragu jellegű lesz a leves, tejföl nélkül.

Hozzávalók:


  • kb. 15-20 dkg darált pulykamell
  • kb. 10 dkg füstölt sonka
  • 3 nagy sárgarépa, felkarikázva
  • 2 nagy gyökér felkarikázva
  • 1 fej karalábé, felkockázva
  • 1 fej vöröshagyma felkockázva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • kb. 10 darab gomba, felszeletelve
  • fél maréknyi petrezselyem zöldje
  • 3 tojás sárgája
  • fél citrom leve
  • olívaolaj
  • só, bors
A darált húst forró olívaolajra dobjuk és addig pirítjuk, amíg egy kis pirított színt kap, akkor rádobjuk a kétféle hagymát, majd felöntjük vízzel, hozzáadjuk a felkarikázott fehér- és sárgarépát, valamint a felkockázott karalábét. Ekkor a apró darabokra vagdossuk a sonkát, és azt is hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk és a gombát is hozzáadjuk. Közepes hőfokon rotyogtatjuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, akkor belekeverünk három tojás sárgáját, miközben folyamatosan kevergetjük a levest, belenyomjuk fél citrom levét, még egyet rottyantunk rajta és már kész is!!!





2013. június 7., péntek

Anyu karob sütije






Anyu mindig legyárt nekem egy nagy doboz karob sütit, amit imádok és, amire sok napon át rájárok... Olyan jó, hogy lustább napjaimon is van mit rágcsálni :)

Hozzávalók:


  • 12.5 dkg őrölt karob
  • 10 dkg vaj
  • 5-6 szem nagyon apróra vagdosott aszalt sárgabarack
  • 10 dkg őrölt mogyoró
  • 10 dkg őrölt mandula
  • 10 dkg nagyon apróra vagdosott aszalt füge
  • 1 tojás
  • 1 kiskanál rum esszencia
  • 1 kiskanál vanília esszencia
Mindent alaposan összekeverünk, majd megolajozott kézzel golyókat formálunk a tésztából és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket.
170 fokra felmelegített sütőbe helyezzük és akkor vesszük ki, amikor kezd pirosodni.