Észak-afrikai brokkolis bulgur

Ez valami szenzációsan illatos és finoman fűszeres!!! Nagggggyon bejött ez az ízvilág, bár eredetileg egy kicsit féltem tőle. A Yummly-n találtam a leírást a The Food Blog Colleen oldalán. Ezt (is) el fogom még néhányszor készíteni!

Hozzávalók:

• olívaolaj
• vaj
• 1 hagyma, felkockázva
• 2 dl-es pohárnyi bulgur
• 1 kiskanál őrölt pirospaprika
• fahéj
• őrölt gyömbér
• őrölt szerecsendió
• őrölt szegfűszeg
• frissen őrölt bors
• adalékmentes ételízesítő
• só
• 2 maréknyi főtt, felaprított brokkoli
• 1 evőkanálnyi aprított petrezselyem

Egy kis vajat és olajat olvasszunk fel a serpenyőben, dobjuk rá a vöröshagymát és pirítsuk üvegesre. Adjuk hozzá a bulgurt és együtt, sűrűn kevergetve pároljuk 2-3 percig. 

Mehet bele az őrölt paprika, a fahéj (én nem túl sokat tettem bele - késhegynyit, kicsit féltem :)), őrölt szegfűszeg, őrölt gyömbér, petrezselyem, ételízesítő, bors és a só is. Egy percig így együtt pároljuk, folyamatos kevergetés mellett. Ezután emeljük magasabbra a hőfokot és öntsünk a bulgurra 4 dl vizet. Amint elkezd forrni, vegyük vissza a hőfokot, és lefedve főzzük 15 percig. Adjuk hozzá a brokkolit, ellenőrizzük, hogy megfőtt e a bulgur. Ha még nem elég puha, adjunk hozzá még vizet, de ez esetben ismét meg kell kóstolni, hogy a fűszerezés ne híguljon fel túlságosan.

Sima sült csirkehússal mennyei!!!

Citromos csirke spenóttal

Amíg a fetás görög paradicsomleves főtt, addig elkészült a citromos-spenótos csirke is. :) A fotó nem a legjobb (van néhány ilyen :)), mert a főzőlapról levéve azonnal az asztalra tették a lányok és mivel éhesek voltak, nem akarták kivárni, amíg szépen tányérra rendezve lefotózom. A serpenyőben sikerült lencsevégre kapnom...

Hozzávalók:

• 1 citrom leve és reszelt héja
• 8 szelet csirkemell, sózva/borsozva
• olívaolaj
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 nagy marék spenót (én a fagyasztóból vettem ki)
• 2 nagy marék felszeletelt szárzeller (én a fagyasztóból vettem ki)
• 2 nagy marék felkockázott zellergumó (én a fagyasztóból vettem ki)
• 1 dl kókusztejszín
• 2 evőkanál parmezán
• adalékmentes ételízesítő
• 1 dl víz
• só
• bors

A szárzellert és a zellergumót tegyük fel főni 5 dl vízben  a tejszínnel együtt, sózzuk és borsozzuk. Közepes hőfokon főzzük puhára, majd turmixoljuk össze.

A fűszerezett csirkemell szeleteket süssük meg olívaolajban. Mindkét oldala legyen egy kissé piroskás.

Keverjük össze a zúzott fokhagymát a vízzel, a citrom héjával és levével, majd adjunk hozzá egy kiskanál adalékmentes ételízesítőt. Öntsük rá a hús után megmaradt olívaolajra és 2-3 percig főzzük közepes hőfokon, majd dobjuk rá a spenótot és addig főzzük, amíg a spenót teljesen össze nem esik. öntsük hozzá a zelleres krémet, valamint a hússzeleteket. Szórjuk meg parmezánnal és addig főzzük csak így együtt, amíg be nem sűrűsödik egy kicsit a lé.

Bulgurral, quinoával nagyon finom!

Görög paradicsomleves fetával

A paradicsomlevesek sorának még nagyon nincs vége :) Itt egy újabb mediterrán verzió!

Hozzávalók:

• 1 liter paradicsomlé
• 1 piros kaliforniai paprika, felkockázva
• 1 nagy hagyma, felkockázva
• 2 paradicsom, felkockázva
• 8 gerezd fokhagyma
• oregánó
• bazsalikom
• 2 evőkanál kókusztejszín
• adalékmentes ételízesítő
• olívaolaj
• bors
• só
• 1 babérlevél
• 1 kiskanál őrölt pirospaprika
• víz
• 1 csomag feta (kb. 20-25 dkg)

Ugyan jobb lett volna sütőben megsütni a zöldségeket, úgy egy picit más az íze - kissé karamellizálódnak, de időhiányában csak pirítani tudtam, mert gyorsabban elkészültünk :)

Olívaolajon pirítsuk meg a hagymát, amint üvegessé válik, dobjuk rá a fokhagymát, majd a paprikát és a paradicsomot is. Szórjuk meg oregánóval, bazsalikommal, sóval és borssal, majd lefedve, nagyon alacsony hőfokon pároljuk tekjesen puhára. Ekkor mehet rá a paradicsomlé, és két evőkanál sűrű kókusztejszín, illetve a babérlevél is. És főzzük 10 percig. 

Vegyük ki a babérlevelet és turmixoljuk krémesre a levest. Ha nagyon sűrű lenne, öntsünk hozzá vizet, de ellenőrizzük le a fűszerezést, hátha kell még bele só, bors, bazsalikom vagy oregánó.

Ha megfelelőnek találjuk, morzsoljunk bele egy csomag fetát.

Céklás bulgur

Már vagy egy hónapja ott álltak a céklák a kamrában, szép lassan száradva... A lelkiismeretem nem hagyta, hogy kukába kerüljenek, gondoltam, bármilyen sokkoló színű is lesz az étel, elkészítek egy  céklás bulgurt. Legfeljebb én eszem meg, ha a többiek ódzkodnak majd... De finom lett és ízlett is majdnem mindenkinek :)

Hozzávalók:

• 6 db közepes méretű cékla, egészben
• balzsamecet
• 2 dl-es pohárnyi bulgur
• 2 dl száraz fehérbor
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 liter forró víz, adalékmentes ételízesítővel elkeverve vagy zöldség alaplé
• vaj
• só
• bors
• olívaolaj

A sütőt 170 fokra előmelegítjük.

A céklákat egyenként alufóliába csomagoljuk, majd egy tepsire helyezve betesszük másfél órára sülni. Érdemes olyankor készíteni, amikor mást is sütünk és becsempészhetjük a céklákat az éppen sülő kaja mellé egy kis fémedényben. Gazdaságosabb.

Közben a hagymát olívaolajon üvegesre pirítjuk, majd ráöntjük a bulgurt és mindjárt rálöttyintjük a bort is. Amikor a bort felszívta és sistereg, kezdjük rá adagolni az alaplevet, merőkanalanként. Addig folytassuk, amíg a bulgur teljesen meg nem fő. Pont úgy, mint amikor rizottót készítünk.

A 90 perc letelte után, kibontjuk a céklákat és villára szúrva, egész könnyen lehúzható a héja. Turmixoljuk le, sózzuk és adjunk hozzá egy kiskanál balzsamecetet, majd öntsük a főtt bulgurra. Dobjunk rá három-négy kis darab vajat, keverjük el, hogy felolvadjon és ellenőrizzük, hogy elég fűszeres e. 

Morzsolt fetával és dióval az igazi :)

Zellerszáras paradicsom krémleves kaporral

Paradicsomlevesből sohasem elég :) Meglehetősen sok variációban elkészítettem eddig is, de szerintem még tovább fogok kísérletezni.

Hozzávalók:

• 1 liter paradicsomlé
• 2 paradicsom, felkockázva
• 4 sárgarépa, felkarikázva
• 1 evőkanál eritrit
• olívaolaj
• vaj
• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 db szárzeller, felszeletelve
• 1 nagy vöröshagyma, felkockázva
• 2 dl kókusztejszín
• só
• bors
• kapor
• 8 dl víz
• adalékmentes ételíesítő

A hagymát, fokhagymát és a szárzellert alacsony hőfokon, lefedve puhára pároljuk.

Amikor megpuhult, hozzáadjuk a sárgarépát és további öt percig együtt pároljuk, majd azután mehet bele a felkockázott paradicsom is. Pároljuk további öt percig és utána mehet bele a paradicsomlé, a víz, majd a fűszerek: bors, kapor, só, eritrit. Lefedve főzzük 25 percig. 

Turmixoljuk, adjuk hozzá a tejszínt és még egyet forraljunk rajta. Ellenőrizzük a fűszerezést és már kész is.

Reszelt parmezánnal valami mennyei!

Fokhagymás paradicsomleves

Valami olaszosra vágytam, ami gyorsan elkészül és este bátran fogyasztható. Na jó, ettem hozzá bulgurt is :):):)

Hozzávalók:

• 1,5 liter paradicsomlé
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 dl víz
• 2 dl kókusztejszín (vagy ki milyet fogyaszt)
• 4 púpos evőkanál reszelt parmezán
• adalékmentes ételízesítő
• 2 evőkanál zúzott fokhagyma (én kb. 7 gerezdet használtam fel)
• só
• bors
• szárított baszalikom

A paradicsomlevet, az olajat,  a vizet és a fokhagymát egy lábasba öntjük és ételízesítővel megszórjuk. Forraljuk fel, majd vegyük le a hőfokot és további 4-5 percig főzzük lefedve. Ezután mehet bele a tejszín és a parmezán is. Keverjük csomómentesre és adjuk hozzá a sót/borsot, valamint a bazsalikomot is. Így együtt főzzük további 15 percet és már fogyasztható is!

Nagyon finom magában is, de én szedtem bele bulgurt, mint levestésztát. Jó!

Birsalmaszószban sült csirkemell

Nagyon éhes voltam, de fogalmam sem volt mit is egyek. Édeset is ehetnékem volt, na de sósat is... S mivel a hűtőben találtam négy szelet nyers csirkemellet, gondoltam valami gyümölccsel elkészítve meg lesz az édes és a sós íz is... De nem volt itthon gyümölcs, meg kedvem sem boltba menni, így leemeltem a polcról az  anyukám főzte birsalma lekvárt és már kattogott is az agyam, hogyan készítsem el... Nagggggggyon jó lett!

Hozzávalók (4 szelet csirkemellhez):

• 4 szelet csirkemell :)
• 1 nagy vagy két kisebb vöröshagyma - vagy nagyon apróra kockázva, vagy ledarálva
• fél üveg birsalmalekvár - kb. 25 dkg
• bors
• 1 púpos kiskanál reszelt gyömbér
• olívaolaj (a tepsi kikenéséhez és két evőkanál a birsalmás masszába)
• só
• fahéj

A sütőt 190 fokra előmelegítjük.

A csirkemelleket egy kis méretű, olajjal kikent tepsi aljára helyezzük.

A birsalmát a húson kívüli összes hozzávalóval alaposan összekeverjük, majd ráöntjük a húsra.

60 percen át sütöttem, fedő nélkül. A húsokat nem fordítottam meg, mert a birsalma teljesen beborította, nem száradhatott ki sehol :)

Bulgurral és quinoával is nagyon finom.