2017. szeptember 23., szombat

Paleo parmezános pirított karfiol




A napokban vettem egy elég nagy fej karfiolt és épp neki akartam állni levest készíteni belőle, amikor a család fellázadt, hogy csak ne tegyem fel főni, mert nagyon nem jó szagú lesz a ház tőle. Inkább süssem. Így hát lett belőle belőle pirított, parmezános falat az X-faktorhoz rágcsaként :):):)

Hozzávalók:

  •  1 nagyobb fej karfiol, rózsáira szedve, vagy felvagdosva
  • olívaolaj
  • bors
  • őrölt kömény
  • reszelt parmezán
Sütés előtt

A sütőt melegítsük fel 200 fokra.
A tepsinkbe tegyünk sütőpapírt, arra pakoljuk rá a karfiol darabokat, majd locsoljuk meg egy kis olajjal. Sózzuk, borsozzuk és egy kevés köménnyel is fűszerezzük. Tegyük a sütőbe 25 percre sülni. 
A 25 perc letelte után szórjuk meg jó alaposan parmezánnal és tegyük vissza további 5 percre sülni.
A parmezán csipszesre sül a karfiolon és mellette... Mmmmm... Nagyon egyszerű és nagyon-nagyon finom!!!

Zsályás gombakrémleves




Egy régi újságkivágásra futottam rá a fiókban, azon volt ez a recept - minimálisan változtattam rajta :) mindig annak megfelelően, hogy éppen mim van itthon.
 Bármilyen újságot kapok vagy olvasok, mindig kivágom azokat a recepteket, amik nagyon tetszenek vagy a fotón csábító a kaja :) Elég sok ilyen papírfecni van a fiókban, eltart egy ideig, amíg mindet elkészítem...

Hozzávalók:

  • 1 nagy fej vöröshagyma, apróra felkockázva
  • 2 nagy gerezd fokhagyma, zúzva
  • olívaolaj
  • kb. 40 dkg gomba, párolva
  • szárított zsálya
  • fél dl száraz fehérbor
  • bors
  • 2 dl kókusztejszín
  • 3 evőkanál reszelt parmezán
A kivágott recept :)

Az apróra kockázott vöröshagymát a fokhagymával együtt olívaolajon megpároljuk. Amikor már üveges, dobjuk rá a párolt gombát és a kiskanálnyi szárított zsályát. Ezután sóval és borssal ízesítsük, majd öntsük rá a bort, illetve vizet. Annyi vizet adtam hozzá, hogy éppen ellepje - nem szeretem, amikor túl híg a krémleves. Utólag mindig tudok hozzá még vizet adni, ha túl sűrűnek találom, de olyan is előfordult, hogy a levesnek indult dologból végül szósz lett :):):)
Adjuk még hozzá a kókusztejszínt és további 10 percig főzzük, majd pürésítsük. Tegyük vissza a krémlevest, kanalazzuk bele a parmezánt, majd egyet forraljunk rajta és kész is!

2017. szeptember 20., szerda

Szilvás csirkemell






Ez a recept szintén egyik hetilapból van, ha jól emlékszem a Kiskegyedből - egész jó receptek vannak benne. Ha a cikkek nem is tetszenek, de legalább jók benne a kajatippek :) Mivel a hétvégén vásárolt szilva nagyon kemény maradt és sehogyan sem akaródzott neki megpuhulni, gondoltam készítek belőle valamit. Nagyon finom lett :)

Hozzávalók:

  • 8-9 szelet csirkemell
  • 50 dkg szilva, negyedelve
  • bors
  • 3 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • vaj
  • 2 dl fehérbor
A vajat és olajat felmelegítjük, közben a húst sózzuk és borsozzuk, majd a vaj-olaj keverékbe tesszük sülni. Menet közben rányomjuk a fokhagymát is, közepes hőfokon, sűrűn forgatva a húst megsütjük azt. Ne maradjon alatta túl sok zsiradék (nekem kanállal ki kellett mernem amikor megsült, mert úgy látszik nagyon lazán bántam a zsíradékkal). Amikor a hús piroskás, rátesszük a szilvanegyedeket és ráöntjük a 2 dl bort, majd lefedve kissé alacsonyabb lángon 15 percig főzzük. 
Nekem a szilvák "kifordultak magukból", de az íze ettől még nagyon finom!

Körtés zellerkrémleves




Kicsit tartottam attól, hogy a család kiakad a recept miatt, de én voltam a legjobban megdöbbenve, amikor Gábor mondta, hogy ez egy tényleg nagyon finom leves :) A receptet egyébként a Mentes Konyha újságból szó szerint kitéptem, úgyhogy bár ott volt valószínűleg valamelyik korábbi oldalon, hogy ki volt a séf, azt sajnos nem néztem meg, az újságot pedig már kidobtam, miután minden nekem tetsző recept oldalt kivettem belőle :):):):)

Hozzávalók:

  • 3 evőkanál olaj
  • 1 nagy fej vöröshagyma, apróra felkockázva
  • 1 nagy gerezd fokhagyma
  • 1 cm friss gyömbérdarab, nagyon apróra vagdosva
  • kb. 40-50 dkg zellergumó, apróra felvagdosva
  • 2 félkemény Vilmos körte, felkockázva
  • víz vagy alaplé
  • frissen őrölt bors
  • késhegynyi szerecsendió
  • friss lime lé
  • pár szelet pirított bacon
  • csipetnyi eritrit
  • 3 evőkanál pirított dióbél

Egy lábosban közepes lángon olajat hevítünk, rádobjuk a hagymát, finoman sózzuk, szerecsendióval ízesítjük. 3-4 percig pirítjuk, majd ráreszeljük a fokhagymát és a gyömbért. További 1 percig keverjük. Hozzáadjuk  a körtét és a zellert, majd felöntjük alaplével vagy vízzel. Lefedve, forrástól számított 17-18 perc alatt készre főzzük, majd botmixerrel vagy a turmixgépben pürésítjük. Ellenőrizzük elég sós és borsos e és adunk hozzá egy kiskanálnyi lime levet.

Egy teflon edényt felforrósítunk, egy icipici olíva olajat öntünk bele, majd elkezdjük pirítani a bacon szeleteket. Én a felaprított dióbelet is mellédobtam és a bacon zsírjában pirítódott az is. A diót hamarabb kiszedtem, a bacon meg amikor már szépen ropogósra, pirosra sült.

Nagyon finom, ízletes őszi leves!


2017. szeptember 13., szerda

Paleo gyömbéres-kurkumás csirke brokkolival



Kicsit félve tálaltam ezt az ételt ma vacsira, mert meg voltam győződve róla, hogy a fűszerezés miatt (sok fokhagyma, gyömbér és kömény) nem fog tetszeni a többieknek, de nagyon ízlett nekik!!!
Hozzávalók:
450 g csirkemell filé, felszeletelve és felcsíkozva
1 nagy fej brokkoli, apróra vagdosva
1 hagyma, felkockázva
4 gerezd fokhagyma, szétnyomva
5 centis friss gyömbér darab, apróra felkockázva
1 púpozott evőkanálnyi kurkuma
1 teáskanálnyi kömény
2 evőkanálnyi vaj
1 citrom
csirke alaplé vagy (kókusz)tejszín 
Elkészítés:
1. Ezt a csirke ételt nagyon gyorsan el lehet készíteni, így célszerűbb minden hozzávalót előkészíteni. Vágjuk a hagymát ketté, mindegyik felet még vágjuk fel vékonyabb szeletekre. Vágjuk a csirkét csíkokra. Törjük a brokkolit kisebb darabokra, a zúzott fokhagymát keverjük össze a gyömbérrel, hogy egy pasztát kapjunk. Végül, keverjük össze a köményt, a chilit és a kurkumát.
2. Dinszteljük meg a hagymát a vajon, körülbelül 5 percen át. Adjuk hozzá a fokhagymás-gyömbéres pasztát, kevergessük még egy percen keresztül.
3. Adjuk hozzá a fűszeres keveréket, kevergessük egy percen keresztül.
4. Tegyük bele a csirkét és a brokkolit, majd addig kell sütnünk, míg a hús már nem rózsaszín a közepén. Vágjuk ketté a citromot, az egyik fél levét csavarjuk bele a serpenyőbe. Keverjük össze az egészet és főzzük együtt 10-15 percig. Ha túl száraznak tartjuk (nekem az volt), adhatunk hozzá (kókusz)tejszínt.

Paleo bundáskenyérrel fogyasztottuk 

2017. szeptember 12., kedd

Az eddigi legjobb olasz paradicsomleves




Ez a leves a LEGjobb paradicsomleves!!! Ízre, illatra tiszta Italia! Sacival mindketten három-három tányérral megettünk - egyszerűen imádjuk az olasz konyhát! Csak azt sajnálom, hogy a paleo miatt nekem kimarad az igazi olasz pizza... De arra is ki kell majd valamit találni :):):)

Hozzávalók:

  • 10-12 darab közepes méretű paradicsom, felkockázva
  • egy kb. 10 cm-es póréhagyma-darab (én a fehér részét tettem bele), felkarikázva
  • 3 közepes méretű vöröshagyma, felszeletelve
  •  2-3 nagy méretű fokhagyma gerezd, felszeletelve
  • 1 kaliforniai paprika, felkockázva
  • 1 evőkanál vaj (hidegen mértem)
  • olívaolaj
  • 1 marék friss vagy fagyasztott baszalikom
  • 1 marék friss vagy fagyasztott petrezselyemzöld
  • 4-5 darab aszalt paradicsom, felszeletelve
  • oregánó
  • bors
  • adalékmentes ételízesítő

Olaj és a vaj keverékén megfonnyasztjuk a hagymát a póréhagymával, majd rádobjuk a kaliforniai paprikát, fokhagymát, 4-5 percig pároljuk, majd rádobjuk a paradicsomot is. Pár perc után szórjuk rá a petrezselymet, baszsalikomot, oregánót, vegetázzuk, borsozzuk és adjuk hozzá még az aszalt paradicsomot. Közepes hőfokon főzzük 10-15 percig, majd pürésítsük. Valamiért a botmixer nem akarta szépen pürésíteni, ezért átöntöttem a  turmixgépbe. 
Visszatettem, felforraltam, adtam hozzá 2 púpos evőkanál parmezánt. 
Aki szereti (kókusz)tejszínt is adhat hozzá, de anélkül is mennyei!