2018. május 21., hétfő

Spenótos-sajtos rakott csirkemell




Egy gyorsan elkészíthető finomság, ami még azoknak is ízlett, akik nem szeretik a spenótot!!! 😀😀😀

Hozzávalók:

  • 4 csirkemell, felkockázva
  • bors
  • olívaolaj
  • 60 dkg spnót
  • 3-4 zúzott fokhagyma
  • reszelt sajt
A csirkemell kockákat serpenyőben, olívaolajon megsütjük. Sózzuk és borsozzuk, de ne süssük pirosra, mert kiszáradhat.
A serpenyőből öntsük át egy tepsibe.
A spenótot pároljuk meg olívaolajon, adjuk hozzá a fokhagymát, majd sózzuk és borsozzuk. Amikor megfő, szűrjük le és vágódeszkán vagdossuk össze, hogy ne legyenek különálló levelek. Ezután oszlassuk szét a hús tetején és a tetejét szórjuk meg nagyon sok :):):)  reszelt sajttal.
180 fokra felmelegített sütőben addig süssük, amíg a sajt megpirul.

Sütés előtt

Isteni töltött cukkini




Ez valami mennyei kaja ízre is és kinézetre is!!! Ez az adag szerintem max két főre elég, legalábbis én kettőt ettem meg ebédre és azután kettőt vacsira - igaz, köret nélkül.

Hozzávalók:


  • 2 nagy cikkini, félbevágva (héjastól)
  • 2 vöröshagyma, apróra felkockázva
  • 8 szál újhagyma, felkarikázva
  • 1 egész piros kaliforniai paprika
  • 1/2 zöld kaliforniai paprika
  • 8 db szárított paradicsom, felkockázva
  • 5-10 dkg kemény sajt, felkockázva
  • 2 evőkanál reszelt parmezán
  • 2 evőkanál őrölt mandula
  • fél lime reszelt héja
  • olívaolaj
  • bors
  • vaj
  • friss bazsalikom levelek - kb. 12 levél
A sütőt kapcsoljuk be 200 fokra.
A félbevágott cukkini húsos közepét óvatosan vágjuk ki és az kivájt részt kockázzuk fel. A cukkini "csónakokat" megsózzuk, mindegyikbe teszünk egy darabka vajat és a 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg ehetőre megpuhul (könnyen belenyomható a villa).

A vöröshagymát olívaolajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a cukkini belsejét is és együtt pirítsük 3-4 percig, majd adjuk hozzá a felaprított bazsalikom leveleket és az egészet süssük, amíg a cukkini felkockázott közepe is megsül.
A felkockázott kaliforniai paprikákat olívaolajon pirosra sütjük.

A töltelék


Ezután egy nagy tálba mindent beleteszünk: a sült paprikákat, a pirított hagymás-cukkinis-bazsalikomos keveréket, a sajtot, a parmezánt, aszalt paradicsomot, őrölt mandulát, újhagyma karikákat, a lime reszelt héját. Összekeverjük, sózzuk és borsozzuk, majd ezzel megtöltjük a puhára sült cukkini feleket sózzuk és borsozzuk, végül 10 percre visszatesszük a sütőbe.





2018. május 16., szerda

Cukkinis-paradicsomos csirkemell




Annyi cukkinis kaját készítettem a napokban, de egyikből sem ehettem, mert vagy tejszín/tejfölt volt benne, vagy egy kis liszt... Most magamat kényeztettem :)

Hozzávalók:

  • 3 csirkemell (kb. 60 dkg), felkockázva
  • 1 nagy cukkini, hosszában félbevágva, majd felszeletelve
  • bors
  • olívaolaj
  • pesto (én két evőkanál piros, és egy evőkanál zöldet használtam)
  • kb. 10 darab mini paradicsom, félbevágva
  • kb. két evőkanál reszelt parmezán
A cukkini szeleteket olívaolajon pirosasra pirítjuk, majd egy tálba kiszedjük. A hátramaradt olajon (ha kell, még adhatunk hozzá) pirítjuk a húst. Amikor már majdnem pirosodik, akkor hozzáajuk a pestokat. Pár perc után már adhatujuk is hozzá a cukkinit és a félbevágott, nyers paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk. Amikor már a paradicsom éppn kezdi megadni magát, akkor alaposan szórjuk meg parmezánnal, ellenőrizzük a fűszerezést és már kész is!


2018. április 29., vasárnap

Olasz cukkinis-paradicsomos krémleves





Valahogy mostanság mind a négyen nagy krémleves rajongók lettünk, úgyhogy ami eszünkbe jut, vagy ami éppen itthon van, abból készítünk fincsi leveseket. A sűrítést ha csak lehet, igyekszem nyílgyökérliszttel készíteni, de legtöbb esetben két adagot készítek, egyet sima tejszínnel és egyet kókusztejszínnel, merthogy én nem fogyaszthatok tejterméket, a többiek meg nem szeretik a kókusztejszín ízét... Csak, hogy ne legyen gyors és egyszerű a készítés :):):)

Hozzávalók:

  • 1 nagy cukkini, héjastól lereszelve
  • 1 nagy db vöröshagyma, felkockázva
  • 2 paradicsom, felkockázva
  • adalékmentes ételízesítő
  • vaj
  • 1 marék felkockázott petrezselyem
  • bors
  • 7 dl víz
  • 2 evőkanál kókusztejszín
  • 2 evőkanál parmezán
A vajat felolvasztjuk és azon üvegesre dinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a reszelt cukkinit és együtt pároljuk pár percig, majd a felkockázott paradicsomot is hozzáadjuk.Jól összefőzzük, majd adunk hozzá vizet, ízesítjük sóval, ételízesítővel és borssal, majd puhára főzzük. Ekkor leturmixoljuk. Ha kell, adunk még hozzá vizet, vagy ha sűrűbbre szeretjük, akkor 1 evőkanál nyílgyökérliszttel be is sűríthetjük. HOzzáadjuk a petrezselyemzöldet, a kókusztejszínt és a parmezánt, majd még egyet forralunk rajta és kész is! 
Nagyon finom, igazi olaszos leves!

2018. április 25., szerda

Citromos datolya golyók





Ez egy nagyon könnyű, frissítő kókuszgolyó. Az enyém egy kis adag lett - 12 kis golyó lett belőle, mert nem tudtam milyen lesz majd a végeredmény. A receptet ugyanis a neten olvastam a napokban, de nem jegyeztem meg a mennyiséget és emlékezetből próbáltam összehozni a dolgot.

Hozzávalók (12 kis golyóhoz):

  • 2 púpos evőkanál kókuszreszelék
  • 2 púpos evőkanál őrölt mandula
  • fél citrom leve és héja
  • 12 darab datolya, kimagozva
  • csipet só
  • pici narancslé ( ha esetleg túl száraz a massza és nem áll könnyen össze)
Aprítógépbe tettem mindent és alaposan összedolgoztam, kókuszreszelékben meghempergettem, lefotóztam és ettem :):):)


2018. április 8., vasárnap

Húsmentes töltött padlizsán




Annyi féle ételt készítettem egyszerre a családnak (hortobágyi palacsintát, croutont, spenót krémlevest), hogy a saját kajámra már nemigen maradt időm és a hús is elfogyott :):):) Így lett húsmentes a padlizsán...

Hozzávalók (ezt én egyedül ettem meg):

  • 1 nagy padlizsán
  • 1 vöröshagyma, apróra felkockázva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1/2 piros kaliforniai paprika, felkockázva
  • só 
  • bors
  • petrezselyem
  • bazsalikom
  • 2 tojás
  • 5 dkg őrölt szezámmag
  • olívaolaj
  • 1-2 evőkanál parmezán
A megmosott padlizsánt hosszában kettévágjuk, óvatosan kivágjuk a húsát, majd a kivájt padlizsánokat és a zöldség húsát is megsózzuk és állni hagyjuk.
Közben az olívaolajon a vöröshagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a piros kaliforniai paprikát, a felkockázott padlizsán belsejét és a fokhagymát, majd az egészet összepirítjuk - annyira, hogy a paprika is "összeessen". Fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal és a petrezselyemmel. Lehúzzuk a tűzről, majd hozzákeverjük a tojást és az őrölt szezámmagot is.
A keverékünket elosztjuk a két félbevágott, kivájt padlizsánon, megszórjuk reszelt sajttal vagy parmezánnal és beletesszük egy olívaolajjal kinet tepsibe és 180 fokon addig sütjük, amíg a padlizsán héja megráncosodik, ez kb 40-45 perc.