2018. január 18., csütörtök

Paleo tárkonyos hagyma krémleves paszternákkal




A múltkori Brokkoli-paszternák krémleves főzése utána még megmaradt két darab paszternák és fel akartam használni, még mielőtt kiszárad vagy megfonnyad, de mivel már napok óta fokhagyma krémlevesről álmodozom, jó ötletnek tűnt, ha a kettőt vegyítem és készítek egy hagyma krémlevest paszternákkal. Nagyon jó ötlet volt, a leves pedig nagyon-nagyon finom!!!

Hozzávalók:

  • 5 vöröshagyma, felkockázva
  • 6-8 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 paszternák (1 kisebb és 1 nagyobb méretűt használtam), apróra felkockázva
  • 3 púpos evőkanál sűrű kókusztejszín
  • tárkony
  • bors
  • adalékmentes ételízesítő
  • petrezselyem
  • víz
  • olívaolaj
  • 1 evőkanál hideg vaj

A vajat egy kis olívaolajjal felhevítjük és a hagymákat a paszternákkal együtt megpirítjuk és még mielőtt odaégne, felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Fűszerezzük a tárkonnyal, sóval, borssal, ételízesítővel és a petrezselyem zölddel, majd addig főzzük, amíg a zöldség és a hagyma teljesen meg nem fő. Akkor hozzáadjuk a kókusztejszínt és leturmixoljuk az egészet. Ellenőrizzük a fűszerezést és ha jónak találjuk, máris tálalhatjuk egy kis parmezánnal!

Nagyon főzünk :)

2018. január 17., szerda

Paradicsomos karfiol krémleves






Nagyon szeretem a leveseket, ráadásul habarás és lisztmentesen este is fogyaszthatóak, lelkiismeretfurdalás nélkül! Ugyan a többiek  Tárkonyos ragulevest vacsiztak (én azt a tejföl, a habarás és a nokedli miatt kihagytam), én ezt a paradicsomos karfiol levest nyomattam, három tányérral!!! :)

Hozzávalók:

  • 1 vöröshagyma, apróra felkockázva
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • 3 paradicsom, felszeletelve
  • 1 nem túl nagy karfiol, torzsa nélkül, rózsáira szedve
  • bors
  • bazsalikom
  • adalékmentes ételízesítő
  • 2 dl sűrű kókusztejszín
  • vaj és olívaolaj
A vaj és olívaolaj keverékén megfonnyasztjuk a hagymát (én az olívaolajat nem szoktam szűkösen mérni, hiszen egészséges is és egyébként is szükségünk van rá a zsírban oldódó vitaminok miatt!).
Amikor üvegesre párolódik, hozzáadjuk a karfiol is, sózzuk-borsozzuk és együtt pirítjuk 2-3 percig, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és 15 percig együtt főzzük.
Ekkor hozzáadjuk a paradicsomot, a bazsalikomot és az ételízesítőt is. Lefedve 10 percig főzzük, majd belekeverjük a kókusztejszínt, majd amint felforrt a leves, levesszük a tűzről és összeturmixoljuk. Még egyet forralunk rajta, ellenőrizzük megfelelő e a fűszerezés és már kész is!!!
Jó étvágyat!


2018. január 16., kedd

Paleo narancsos piskóta








A Narancsos kacsamellből jócskán maradt nem csak kacsazsír, de lekvár is, amit mi nem tartósítottunk, úgyhogy kénytelen voltam felhasználni és valami sütit kreálni belőle, hogy ne menjen tönkre a lekvár és legyen egy kis extra szénhidrát-tartalék a futóversenyre való felkészülésre. :)


Hozzávalók:
  • 5 tojás, szétválasztva
  • 5 púpos evőkanál zöldbanán liszt
  • 3 púpos evőkanál eritrit
  • 4 púpos evőkanál narancs lekvár
  • csipet só
  • csapott kiskanál szódabikarbóna
A sütőt melegítsük elő 170 fokra.
A tojásfehérjét a csipet sóval verjük kemény habbá (A fehérjéhez adott csipetnyi  vagy cseppnyi citromlé megnöveli a fehérjehab térfogatát)
A tojássárgáját a lekvárral és az eritrittel mixereljük egyenletes krémmé, majd adjuk hozzá a zöldbanán lisztet és végül óvatosan keverjük hozzá a kemény tojásfehérjét is.
Papírral bélelt tepsiben süssük 40-45 percig.



Nagyon jó állagú, félbevágható, tölthető piskóta, bármilyen krémes sütinek jó alap. A narancs nem igazán érződik ki rajta - azt gondolom bármilyen lekvárral elkészíthető...
Krémet most nem volt időm készíteni hozzá, így szilvalekvárral ettem. Mesés!!!


2018. január 15., hétfő

Brokkoli-paszternák krémleves




Szégyen ide, szégyen oda, én tegnap tudtam meg, hogy a paszternák és a petrezselyemgyökér nem egy és ugyanaz!!! Egymás mellé téve, természetesen látszik egy kis különbség, de sohasem láttam őket a boltban egymás mellett, így amikor paszternákot láttam azt gondoltam, kicsit koszosabb ennek a fehérrépának a külseje... Hát két külön dologról van szó:
A paszternák vagy más néven pasztinák (régebben édesgyökér) a petrezselyemgyökérhez hasonló megjelenésű zöldség, de sok tekintetben különbözik tőle. Először is, másmilyen az íze, legalább annyira emlékeztet krumplira vagy zellerre, mint petrezselyemre: édeskés, néha kesernyés. Ha nemcsak gyökerüket, de levélzetüket is összehasonlítjuk, a két növény már jelentős különbségeket mutat: a paszternák levelei kerekebbek, inkább zellerre emlékeztetnek.
Szóval, most paszternákkal főztem ( de csak azért, mert a boltban még azt hittem petrezselyemgyökeret vettem... a csomagoláson véletlenül olvastam el a nevét és akkor google-iztam ki)

Hozzávalók:


  • 1 kisebb brokkolifej, rózsáira szedve
  • víz
  • bors
  • szárított kakukkfű
  • szerecsendió
  • 1 darab babérlevél
  • 2 db paszternák, megtisztítva, felkarikázva
  • 1 hagyma, felkockázva
  • adalékmentes ételízesítő
  • 1 konzerv kókusztejszín (40 dkg)
A brokkolit, hagymát és paszternákot felöntöttem a kókusztejszínnel, és annyi vizet adtam csak hozzá, hogy ellepje a zöldségeket. Fűszereztem sóval, borssal, kakukkfűvel, szerecsendióval, hozzáadtam a babérlevelet és az ételízesítőt és addig  főztem lefedve, közepes hőfokon, amíg a zöldség meg nem puhult.
Amikor jónak találtam, botmixerrel krémesítettem, ellenőriztem elég fűszeres e és már kész is volt!

Különösen jól esett a meleg leves a kutyás séta után! -4 fokban róttuk a köröket a réten:


2018. január 14., vasárnap

Zöldbanánlisztes parmezán pogácsák




A vasárnapi egész délutános mega film-maratonhoz kellett sütnöm magamnak valami rágcsát, mert a többiek is eszegettek: pattogatott kukoricát, töltött pogácsát, kókuszgolyót... Nem volt egy diétás vasárnap 😀😀😀

Hozzávalók:

  • 8 púpos evőkanál zöldbanánliszt
  • 2 nagy evőkanál kókuszzsír (nem folyékony)
  • 3 púpos evőkanál parmezán
  • 1 tojás
  • 1 csapott kiskanál só
  • 1 kiskanál szódabikarbóna
  • pár csepp citromlé
  • 2 nagy evőkanál sűrű kókusztejszín
Mindent összekeverünk. Amennyiben száraznak találjuk a tésztát, adjunk a kókusztejszínből még a keverékhez, hogy formázható állaga legyen. 
180 fokon süssük, amíg megfelelőnek találjuk. Sütés során bebarnul és egy kicsit meg is repedezik a teteje.
Pástétommal mesés!

2018. január 13., szombat

A zöldbanán lisztről...





Sok újdonság jelent meg a natúr ás paleo boltokban, sok esetben csak kapkodom a fejem, hogy mi mire való, mi mivel társítható - földimandula liszt, zöldbanán liszt, banánrost, tápióka liszt, stb... A kínálat bőséges, Magyarországon igazán nem panaszkodhatunk - mindenki megtalálja azokat az alapanyagokat, amikre a speciális diétákhoz, étrendekhez szüksége van (cukorbeteg diéta, vércsoport diéta, Atkins diéta, tejcukor érzékeny diéta, paleo étrend). Nyugaton nem láttam ennyire változatos és minden igényt kielégítő termékpalettát!
Legutóbb zöldbanán lisztet vettem és ma dolgoztam vele először :) Kis krékereket készítettem belőle és nagyon finom!

zöld banánból készült liszttel tetszőlegesen helyettesíthetünk bármilyen lisztet, egyáltalán nincsen banán íze és egy olyan rezisztens keményítőt tartalmaz, amely szervezetünkben rostként viselkedik. Emiatt vércukorszintünket is a megfelelő értéken tartja és tovább érezhetjük magunkat tőle teltebbnek, jóllakottabbnak. És van még egy jó hír! Mivel a rezisztens keményítőt a test nem tudja teljesen elnyelni, ezért az ezzel készült ételekből kevesebb kalóriát nyerhetünk ki.
A banánhoz hasonlóan a banánlisztnek magas kálium- és magnézium tartalma van, amely szívünk aktivitásának, illetve az idegeinknek és az izomaktivitásunknak tesz jót. 

 A búzalisztes receptekkel összehasonlítva a banánlisztből csak háromnegyede kell az előírt mennyiségnek. Ami az ízét illeti, nagyon enyhén diós ízhatást produkál, emiatt smoothie-kba, zabkásákba, bébiételekbe és salátaöntetekbe is előszeretettel használják. Mindemellett a gluténérzékenyek is használhatják és minden receptben kicserélhetik a búzalisztet a banánlisztre.A banánliszt keményítőtípusa és -tartalma is hasznos. A hagyományos kenyérben, tésztafélékben és burgonyában található keményítő hamar feldolgozódik a vékonybélben és így glükózként kerül a vérbe.
A zöldbanán liszttel tetszőlegesen helyettesíthetők más lisztek.
A rezisztens keményítő viszont nem mind a vékonybélben emésztődik meg, így a cukor sokkal lassabban kerül a vérbe, emiatt az inzulinszint sem emelkedik túlzottan. Emiatt vércukorszintünk sem esik le étkezés után olyan gyorsan és emiatt kevésbé leszünk éhesek. Ennek következtében nemcsak az inzulinválaszunk lassul le, hanem fogyókúránkban is segíthet.
Természeténél fogva gluténmentes lisztféle, nagyon jól keverhető más maglisztekkel, gyökér és gumós növények lisztjeivel és ételek sűrítésére is megfelel!
(paleovital.hu)


A www.fitroyale.hu oldalán találtam néhány praktikus tanácsot a zöldbanán liszt használatához:
1. Használjuk önmagában vagy keverjük más maglisztekkel, őrleményekkel!
Ha nem akarjuk, hogy a zöldbanán lisztből készült tésztánk morzsálódjon vagy törékeny legyen, adjunk hozzá az elején egy kevés langyos vizet, majd az összegyúrás után hagyjuk állni egy negyed óráig.
3. A tökéletes állag elérése érdekében használhatunk áztatott chia magot, útifű maghéjat, kókuszzsírt, és több tojást a tésztakészítésnél.
4. A kelt tészta készítése gluténmentes lisztből mindig nagy kihívást jelent. Ha zöldbanán lisztből készítünk kelt tésztát, munkánkat megkönnyíti a gluténmentes sütőpor, az útifűmag héj, a szódabikarbónát, vagy néhány plusz tojásfehérje hozzáadása (lazítja a tésztát, de el is hagyható). Ha nem vagyunk rá érzékenyek, a legkézenfekvőbb megoldás kelt tészta készítésénél az élesztő használata.
5. Ha mégis túl szárazra sikerülnének a zöldbanán lisztből készülő süteményeink, a sütési idő második felében fedjük le fóliával a tepsit.
zöldbanán liszt két esetben nem fogyasztható: ha valaki allergiás a banánra vagy latex érzékeny, mivel pl. a nyírfa pollen keresztallergiát válthat ki.