2017. november 19., vasárnap

Mennyei rozmaringos-fokhagymás kacsamell




Az elmúlt napokban kaptam pár levelet azzal a kérdéssel, hogy mostanában vajon miért nem készítek olyan sok desszertet, sütit, mint régen... A helyzet az, hogy részben el is teltem az édességgel, másrészt a paleo és a reformkonyha nem (csak) az édességről szól! Én is abba a hibába estem régen, hogy azt gondoltam, elég ha diétásabb vagy cukormentes a sütim és akkor már akármennyit, akármikor ehetek... Hát sajnos nem így van! Pont abban az időben a paleo mellett még híztam is :) A kalóriaértéke a paleo és mentes sütiknek is megvan, csupán egészségesebb hozzávalókból készülnek.
Manapság inkább főzök fincsi leveseket, mártásokat és húsfinomságokat, s könnyedén tartom a súlyom. Ha megkívánom, sütök édességet, de kevesebbet és mértékkel fogyasztom.

De térjünk át a fotón látható fincsiségre :) Ma Gabeszom meglepett ezzel a nagyon, de nagyon finom fogással! Mit mondjak, Sacival egymás elől kapkodtuk el a szeleteket 😊😊😊


Hozzávalók:

  • 2 db kacsamell, bőrével
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 szál friss rozmaring
  • bors
Sütőbe-helyezés előtt

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
A kacsamelleketn a bőrt bevagdossuk úgy, hogy a húst ne vágjuk meg, sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukat, majd bőrükkel lefelé egy száraz serpenyőbe tesszük és 7 percen át sütjük (mi a 9 fokozatból a 7-sen). A 7 perc letelte után megfordítjuk és 5-6 perc alatt azt az oldalt is átsütjük. 


A kacsamelleket áttesszük egy kisebb méretű tepsibe, bőrös résszel felfelé, amire rányomjuk a két szétnyomott fokhagyma gerezdet és megszórjuk rozmaring levélkékkel és rálocsoljuk a serpenyőben maradt kacsazsiradékot. 
Behelyezzük a meleg sütőbe és 20 precig sütjük.
Amikor kivesszük, hagyjuk 10 percig állni és csak azután szeleteljük fel!



2017. november 13., hétfő

Sült padlizsán paradicsommal




Amióta megérkezett a sült-gesztenye szezon, valahogy észrevétlenül felszaladt két kiló felesleg :) Gondoltam, kicsit diétásabbra kellene venni az elkövetkező néhány napot...

Hozzávalók:

  • 2 kisebb padlizsán, felkockázva
  • 3 paradicsom, nagyobb darabokra felvagdosva
  • parmezán
  • olívaolaj
  • bors
Sütés előtt

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
Egy nagy tálban összekeverjük a padlizsánt és a paradicsomot, jó alaposan meglocsoljuk olívaolajjal, majd egy papírral bélelt tepsin szétterítjük és addig sütjük, amíg a padlizsánkockák szélei barnulni nem kezdenek. Akkor kivesszük a sütőből és bőségesen megszórjuk parmezánnal, visszatesszük a sütőbe és és addig sütjük, amíg a parmezán is egy kicsit megolvad, megsül.
Ez melegen isteni, de amikor kihűl, akkor túl puhává válik az egész. Szóval melegen és azonnal :)

Paleo brokkolis quinoa




Iskolai uzsonnákhoz kell minden nap kitalálni valami olyan kaját, ami nem túl lédús, ami nem nagyon szaglik, nincs benne fokhagyma, nem hizlal és nincs benne liszt vagy tészta... Feladják a csajok a feladatot nap, mint nap 😁 Így jött létre ez a brokkolis quinoa is :)

Hozzávalók:

  • 1/2 csésze (1 dl) quinoa, átmosva
  • 1 kisebb fej brokkoli, rózsáira szedve
  • bors
  • 3-4 púpos evőkanál parmezán
Még készülőben

A brokkolit enyhén sós vízben pároljuk meg.
A quinoát olívaolajon kicsit pirítsuk meg, majd öntsük fel 2-2,5 dl vízzel, sózzuk, borsozzuk és lefedve főzzük készre.
Amikor elég puhának véljük a quinoát, adjuk hozzá a brokkolit és a parmezánt is, és süssük, olvasszuk egybe. 
Amennyiben nagyon száraznak találná valaki, mehet bele egy kis kókusztejszín - épp csak annyi, hogy kicsit krémes legyen. Ellenőrizzük az ízeket és már kész is!

2017. november 10., péntek

Almás-szilvás pulykakockák vörösborral





Hozzávalók:

  • 40-50 dkg pulykamell, felkockázva
  • 3 nagyobb alma, megpucolva, felkockázva
  • 2 marék aszaltszilva
  • 2 dl vörösbor
  • bors
  • fahéj
  • adalékmentes ételízesítő
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • olívaolaj
  • 1 kiskanál nyílgyökérliszt
A pulykakockákat olívaolajon megpirítjuk, ízesítjük sóval, ételízesítővel és borssal, majd felöntjük vízzel és addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul és el nem fő a leve (ahhoz, hogy puha legyen a pulyka, én még egyszer felöntötte, vízzel és azt elfőztem alóla). Hozzáadjuk a felkockázott almát és az aszalt szilvát, összekeverjük, közepes hőfokon együtt főzzük, közben megszórjuk egy kis fahéjjal és beleöntjük vörösbort és a szójaszószt is. Ha túl sok a leve, akkor egy kiskanál nyílgyökér liszttel besűríthetjük.
Karácsonyi illata és íze van. Trixin kívül mindenkinek nagyon ízlett. 
Én magában ettem, de quinoával is biztosan nagyon finom!

2017. november 9., csütörtök

Nagggggyon finom káposzta krémleves




Sohasem gondoltam volna, hogy a sima káposztából ennyire finom krémlevest lehet készíteni, krumpli és habarás nélkül is! Még reggel is ettem belőle, annyira bejött... Emlékszem, középiskolás koromban, amikor nagyon szerettem volna lefogyni, akkor sokszor készítettem "karcsúsító" káposztalevest, de nem ízlett, csak ettem, mert hátha lemegy néhány deka. De már a második napon feladtam az egészet, mert rá sem bírtam nézni a levesre. Ez a káposztaleves viszont tényleg finom! Este több tányérral is el lehet belőle fogyasztani! Az egyik legfontosabb észrevétel a recepttel kapcsolatban: a káposztát tényleg puhára kell főzni és az nem tíz perc...

Hozzávalók:

  • 1 kis fej káposzta (nem mértem le sajnos, csakis azért főztem belőle levest, mert már kezdett fonnyadni a hűtőben és megsajnáltam...), apróra vagdosva
  • 2 közepes fej hagyma, felkockázva
  • 2 közepes méretű fehérrépa, felkarikázva
  • víz
  • bors
  • szerecsendió
  • 2 babérlevél
  • vaj (kb. két evőkanál, hidegen adagolva)
  • zöldséges ételízesítő
  • 4-5 púpos evőkanál parmezán
  • 2 evőkanál sűrű kókusztejszín

A vajat egy edényben felolvasztjuk, rádobjuk a hagymát és egy kicsit pirítjuk közepes hőfokon, majd ráborítjuk a káposztát és a fehérrépát is. Pár percig együtt pirítjuk,majd felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük szerecsendióval, ételízesítővel, babérlevéllel és lefedve jó hosszan főzzük. Én alacsony hőfokon főztem, nehogy a víz hirtelen elpárologjon és leégjen, mert elég sűrűn előfordul ez velem - általában annyira belefeledkezem valamibe más tevékenységbe, hogy elfelejtem, hogy feltettem valamit főni :):):) 
Amikor nagyon kellemesen puha a káposzta, akkor először is kivesszük a babérlevelet (én sajnos benne felejtettem és az is ledarálódott:)), majd belekanalazzuk a kókusztejszínt és a parmezánt is és így együtt alaposan leturmixoljuk. Ellenőrizzük elég sós és fűszeres e és már kész is!!!
Kb. nyolc tányérnyi adag lett belőle (persze nem mindegy, kinek mekkora a tányérja :))
Nagyon finom, nagyon könnyű és gyorsan elkészíthető!!!

2017. november 8., szerda

Paleo sárgarépás-almás süti




Egyszer már készítettem sárgarépás paleo sütit, finom volt, de nem voltam tőle elájulva. Akkor azt a tapasztalatot vontam le, hogy a sárgarépát nem elég csupán lereszelni, valahogy pürésíteni kell, még nyers állapotában, mert nekem nem tetszett... Ezt a receptet egyébként egy angol nyelvű oldalon találtam (http://www.thenourishedpsychologist.com/carrot-cake/), én az adagot lefelezve készítettem el, mert nem tudtam előre milyen lesz a végeredmény. A kinézete az enyémnek nem lett olyan, mint az eredeti képen, de ez végülis nem baj, a lényeg, hogy ízlett.

Hozzávalók (2dl-es csészével mértem):

  • 1 csésze reszelt sárgarépa
  • 1 csésze reszelt alma
  • 2 tojás
  • 1/4 pohár kókuszliszt
  • 2 evőkanál kókuszolaj
  • csipet só
  • 1 evőkanál eritrit
  • késhegynyi szódabikarbóna
  • szerecsendió
  • fahéj
  • csipetnyi őrölt szegfűszeg
Az almát és a répát a tojásokkal leturmixoljuk, hogy szép sima egyveleget kapjunk, ne legyen darabos. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, alaposan elkeverjük, majd egy kisebb méretű, kivajazott tepsibe kanalazzuk (én egy 22*14cm méretű kerámia tepsit használtam).
180 fokon sütjük 30 percen át.