2017. augusztus 17., csütörtök

Olasz paradicsomszósz




Sok paradicsom terem szerencsére az udvarunkban, s miután néhány üveggel eltettem télire, most gondoltam készítek egy sűrű, csupa zöldség paradicsomszószt.

Hozzávalók:

  • olívaolaj
  • kb. 12 közepesen nagy paradicsom, megmosva, félbevágva, kicsumázva
  • 1 lilahagyma
  • 3 szál újhagyma, felkarikázva
  • 2 sárgarépa, felkarikázva
  • 1 fehérrépa, felkarikázva
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 marék petrezselyem (én a fagyasztóból vettem ki)
  • oregánó
  • 5-6 levél friss bazsalikom (ez is a kertecskénkből :):):)
  • 150 gr sűrített paradicsom
  • 1 marék aszalt paradicsom (Lidl-ben vásároltam)

A paradicsomokat turmixgépen alaposan összeturmixoljuk, majd egy lábasban feltesszük főni. 
Közben egy serpenyőben felhevítjük az olajat, beledobjuk a hagymákat és a sárgarépát a fehérrépával. Amikor a hagyma üvegessé válik, hozzáadjuk a fokhagymát és petrezselymet, majd 2-3 percig még főzzük együtt. Ezután sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a bazsalikomot és az oregánót, majd jön a sűrített paradicsom, aszalt paradicsom is. Ezután a turmixolt paradicsomot is hozzáöntjük és ellenőrizzük a fűszerezést. Ha kell még só vagy bors, pótoljuk.

Nagyon finom reszelt mozzarellával és parmezánnal is!

Sült padlizsán





Nemrégiben készítettem Darálthússal töltött padlizsánt , de most valami gyorsabban élkészíthető, könnyű vacsira vágytam. Krumpli helyett, padlizsánt sütöttem.

Hozzávalók:

  • 1 padlizsán, megpucolva, falatnyi kockákra vagdosva
  • olívaolaj
  • bors
A sütőt melegítsük elő 190 fokra.
A padlizsánkockáinkat egy papírszalvétával borított tányérra tesszük és besózzuk, majd kb. 15-20 percre állni hagyjuk. Amikor már jó nedves alul a papírtörlő és látjuk a vízcseppeket a tetején, akkor egy másik törlővel teljesen itassuk fel róla nedvességet, majd tegyük a padlizsán kockákat egy sütőpapírral bélelt tepsibe, tegyünk rá olívaolajat, sót és borsot, majd keverjük át, hogy a padlizsánkockák minden oldalról olajosak legyenek.
Tegyük sütőbe és süssük kb. 25 percig - amikor kész, akkor a padlizsánkockák szélei kicsit megbarnulnak. 
Reszelt mozzarellával fogyasztottam, de önmagában is egy isteni étel!

Lassabb anyagcsere 40 felett...




Számtalanszor olvastam cikkeket arról, hogy negyven felett lelassul az anyagcsere és könnyebben rakódnak a kilók, de valahogy olyan távolinak gondoltam ezt a problémát, valahogy azt gondoltam, engem nem érinthet a dolog... Minden nap sportolok, mostanság még paleo édességet sem fogyasztok, odafigyelek, hogy sok zöldséget és gyümölcsöt egyek, de az elmúlt hetekben mindig kicsit többet mutatott a mérleg. Amikor kifejezetten zöldségesen táplálkoztam, még akkor is másnap néhány tíz dekával többet mutatott a mérleg?!?!? Mit vonjak meg még magamtól 😨?

Akkor szigorítsunk :)


  • Azt tudjuk, hogy amennyi kalóriát elfogyasztunk, annyit el is kell égetni, különben rakodik... 

Hihetetlenül könnyű meghízni, hiszen ha napi csupán 100 kalóriával fogyasztunk többet a kelleténél, egy év alatt akár 4-5 kilót is felszedhetünk!!! Az a 100 plusz nem is lenne olyan sok, ha kicsit többet mozognánk - mondja ezt a szakirodalom, de én napi szinten minimum 60 percet mozgok, ha csak lehet gyalogolok a városban, a kutyát is kiviszem sétálni... Ennél többet ?!? 😄 
Ha valaki nem tud eljutni edzőterembe, az otthon is tornázhat, vagy (bár ezt nagyon nehéz megvalósítani) elmehet futni, miután a család lefeküdt, vagy esetleg mielőtt még a család felébred... Egyik ismerősöm azt vezette be, hogy minden alkalommal, ha az emeletre fel kell mennie, akkor kétszer megy fel-le a lépcsőn, hogy azzal is becsempésszen "taposó" gyakorlatot. Egy másik ismerős pedig mindig megcsinál 5-10 fekvőtámaszt, ha bemegy a fürdőszobába, vagy van aki filmnézés közben szobabiciklizik vagy hasizmozik... Kreatívnak és nagyon következetesnek kell lenni, az biztos!
Sajnos azonban az öregedéssel az izomtömeg csökken, és helyére zsír kerül és az aerobikedzés ezúttal már nem elég.
A titok az izomtömeg növelésében rejlik, és nem a koplalásban, kalóriamegvonásban. Szóval elő azokkal a súlyzókkal és fokozatosan építsük fel mindegyik izomcsoportot, hogy szövetségeseinkké váljanak a fogyókúrában.Minél nagyobb az izomtömegünk, annál hatékonyabban tudja az anyagcserénk elégetni a kalóriát.



  • Kisebb adagokat kell egyszerre fogyasztani. 

Azt vezettem be, hogy magamnak szándékosan kisebb tányérba szedem az ételt, hogy úgy tűnjön, hogy Húúú, de tele a tálkám :) Többször kell(ene) kisebb adagokat enni, így ráadásul a vércukorszintet is könnyebb stabilan tartani, amivel elkerülhető fáradtság és kimerültség érzet. 
40 év felett a nassolás hatványozottabban meglátszik külsőnkön, úgyhogy azt próbáljuk elsőként kiiktatni - a nasi általában sok száz felesleges kalória, ráadásul a nassolni való általában nem sárgarépa vagy uborka szokott lenni :):):)
Az édességet - ha már nagyon kell - célszerű inkább a délelőtt folyamán enni, akkor még nagy eséllyel le is dolgozzuk estig.
Amikor bevásárolunk, akkor arra figyeljünk, hogy a kosarunkban inkább friss zöldség és gyümölcs legyen, mint készétel vagy tésztaféle. Magamon tapasztalom, hogy mennyivel nehezebb úgy kajálni, hogy nem fogyasztok tésztafélét - nincs, amit pikk-pakk gyorsan bekapok, hanem készíteni kell... Mostanában azt vezettem be, hogy hatalmas adag zöldségleveseket főzök le, amikből többször ehetek a nap folyamán, hiszen tészta és habarás nélkül készítem őket, friss alapanyagokból.
Hogy milyen italokat fogyasztunk, az is sokat számít - legjobb a tiszta víz, de ha már gyümölcslevek vagy üdítők, legalább cukor ne legyen bennük, mert már csupán ezzel egy rakás kalóriát spórolunk meg!!!
Azt olvastam valahol, hogy mindig, amikor ránk tör a rágcsálhatnék, előbb igyunk meg egy-két pohár vizet, várjunk egy kicsit, majd tegyük fel magunknak a kérdést: tényleg éhes vagyok? Talán kisomfordálunk a konyhából...

A szakértők egy dologban egyetértenek: este 9 óra után bármi, amit megeszünk, egyenesen a csípőnkre és a hasunkra rakódik. S ezt meg is értem, csakhát mire nálunk mindenki a családban végez a munkával, mire a gyerekek megjönnek az edzésről és mire elkészül a vacsi, általában fél kilenc - kilenc szokott lenni... Nem egyszerű, de észnél kell lenni...



2017. augusztus 10., csütörtök

Darálthússal töltött padlizsán




Padlizsános valamit volt ehetnékem, így egyik éjjel a neten nézelődtem, ihlet után kutatva, amikor ráfutottam a wiselady.hu oldalra. Isteni padlizsános receptet találtam az oldalon, másnap el is készítettem. Szó szerint ISTENI!

Hozzávalók:

3 padlizsán
2 vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
3 nagyobb paradicsom
1 kiskanál paprika sűrtmény

70 g sűrített paradicsom
30 dkg darált hús (fele disznó, fele marha)
1 kávéskanál cukor
1 kávéskanál majoranna
1/2 - 1  kávéskanál fahéj
1 maroknyi fenyőmag (vagy helyette mandula is használható) - elhagyható
1/2 - 1 csokor petrezselyemzöld
só, bors
reszelt mozzarella a tetejére
olívaolaj




A padlizsánt megmosom, félbevágom, egy késsel kockásra vágom a belsejét (a héjat ne vágjuk át), sóval megszórom, és 30 percet állni hagyom vágott felével lefelé.
Ezalatt a fenyőmagot (vagy durvára vágott mandulát) száraz serpenyőben megpirítom, kirakom egy tányérra.



A vöröshagymát felezem,és szeletekre vágom, a fokhagymát felaprítom. A paradicsomokat nagyon apróra kockázom. A petrezselyemzöldet felaprítom.
A padlizsánokat megtörlöm, és vágott felével lefelé fordítva a kiolajozott tepsiben 200 fokos sütőben 20-25 percig sütöm.



Amíg a padlizsán sül, serpenyőben kevés olajon egyszerre megdinsztelem a hagymát, fokhagymát, ezután hozzáteszem a darált húst, meg-megkeverve főzöm-pirítom 5 percig. Hozzáadom a feldarabolt paradicsomot, paprika és paradicsom sűrítményt, majorannát, cukrot, fahéjat. Sózom, borsozom, és fedő nélkül 10 percig főzöm. Végül belekeverem a fenyőmagot és a petrezselyemzöld 3/4-ét.


A tepsit kiveszem, a megsült padlizsánokat megfordítom, és egy evőkanállal kivájok a közepéből annyi húsát, hogy üreges legyen. A kiszedett padlizsánt a töltelékhez keverem. Belehalmozom a tölteléket az üregekbe púposan, megszórom mozzarellával, és a sütőben kb. 10 percig sütöm. Ha megsült, a maradék petrezselyemmel megszórom.

2017. augusztus 1., kedd

Az örök kedvenc: cukkini fasírt



Hozzávalók:

1/2 kiskanál só
1 nagyocska cukkini, reszelve
1 közepes hagyma, apró kockára vagdosva
1 fokhagyma gerezd
1/2 pohár őrölt kesudió (vagy mandula is lehet)
2 tojás

A lereszelt cukkinit megsózva hagyjuk állni kb 15 percig. Utána alaposan nyomkodjuk ki a levét, majd adjuk hozzá az őrölt kesudiót, hagymát, fokhagymát és a tojást. Jól keverjük át az egészet. Egy viszonylag folyós masszát kapunk, de még valamelyest formálhatót. Egy serpenyőben olvasszunk vajat és olívaolajat. Amikor felmelegedett, tegyük bele a fasírtunkat. Nem túl erős fokozaton sütöttem, s amikor már alul egy kicsit elkezdett barnulni, már könnyen fordíthatóvá vált. Nagggggyon finom!!!! Még a gyerekeknek is ízlett. :)



2017. július 27., csütörtök

Chia magos-lenmaglisztes szeletkék




A városban járva betértem egy egészséges nasikat árúsító boltba és vettem egy doboz lenmagos-szezámmagos lapkenyeret. Az egész nem volt sok, de aranyárban mérték... A hátulján lévő összetevőket átolvasva, gondoltam, nekiállok és sütök vmi hasonlót.
Előrebocsájtom, hogy ez egy száraz, kréker jellegű valami, csak az készítse el, aki szereti az ilyet. Nekem nagy kedvenceim a száraz kekszek és krékerek is, valamilyen szósszal vagy akár leves mellé!

Hozzávalók:

  • 3 púpos evőkanál kókuszliszt
  • 2 púpos evőkanál tápióka liszt
  • 2 evőkanál lenmagliszt
  • 2 evőkanál őrölt chia mag
  • 1 tojás
  • 3 (nem folyékony) evőkanál kókuszolaj
  • 2 evőkanál sűrű kókusztejszín
  • 1 púpos kiskanál szódabikarbóna
  • 1 csapott kiskanál só
  • bors
  • (1 kiskanál lenmag és 1 kiskanál szezámmag - nekem sajnos ezek pont nem voltak itthon, enélkül készült a kréker)
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

Mindent alaposan összekeverünk. Ha nagyon morzsálódna a tészta vagy nem állna össze adhatunk hozzá még egy kis kókusztejet vagy tejszínt - csak annyit, hogy összeálljon. 

Két sütőpapír közé tesszük és szép vékonyra nyújtjuk. Sajnos nekem eltűnt a nyújtófám... így kézzel egyengettem el a tepsiben, nem nagy sikerrel - kicsit vastag és egyenetlen maradt. Miután megfelelőnek találjuk a vastagságát, alaposan kenjük át olívaolajjal.

Nyújtófa nélkül :):):)


Minthogy vékony a tészta, csak pár percre kell a sütőbe tenni. Amint színt kapott, én ki is vettem!
A széleit körbevágtam, majd felszeleteltem. Három alkalomra elegendő mennyiség nekem.