2017. november 19., vasárnap

Mennyei rozmaringos-fokhagymás kacsamell




Az elmúlt napokban kaptam pár levelet azzal a kérdéssel, hogy mostanában vajon miért nem készítek olyan sok desszertet, sütit, mint régen... A helyzet az, hogy részben el is teltem az édességgel, másrészt a paleo és a reformkonyha nem (csak) az édességről szól! Én is abba a hibába estem régen, hogy azt gondoltam, elég ha diétásabb vagy cukormentes a sütim és akkor már akármennyit, akármikor ehetek... Hát sajnos nem így van! Pont abban az időben a paleo mellett még híztam is :) A kalóriaértéke a paleo és mentes sütiknek is megvan, csupán egészségesebb hozzávalókból készülnek.
Manapság inkább főzök fincsi leveseket, mártásokat és húsfinomságokat, s könnyedén tartom a súlyom. Ha megkívánom, sütök édességet, de kevesebbet és mértékkel fogyasztom.

De térjünk át a fotón látható fincsiségre :) Ma Gabeszom meglepett ezzel a nagyon, de nagyon finom fogással! Mit mondjak, Sacival egymás elől kapkodtuk el a szeleteket 😊😊😊


Hozzávalók:

  • 2 db kacsamell, bőrével
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 szál friss rozmaring
  • bors
Sütőbe-helyezés előtt

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
A kacsamelleketn a bőrt bevagdossuk úgy, hogy a húst ne vágjuk meg, sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukat, majd bőrükkel lefelé egy száraz serpenyőbe tesszük és 7 percen át sütjük (mi a 9 fokozatból a 7-sen). A 7 perc letelte után megfordítjuk és 5-6 perc alatt azt az oldalt is átsütjük. 


A kacsamelleket áttesszük egy kisebb méretű tepsibe, bőrös résszel felfelé, amire rányomjuk a két szétnyomott fokhagyma gerezdet és megszórjuk rozmaring levélkékkel és rálocsoljuk a serpenyőben maradt kacsazsiradékot. 
Behelyezzük a meleg sütőbe és 20 precig sütjük.
Amikor kivesszük, hagyjuk 10 percig állni és csak azután szeleteljük fel!



2017. november 13., hétfő

Sült padlizsán paradicsommal




Amióta megérkezett a sült-gesztenye szezon, valahogy észrevétlenül felszaladt két kiló felesleg :) Gondoltam, kicsit diétásabbra kellene venni az elkövetkező néhány napot...

Hozzávalók:

  • 2 kisebb padlizsán, felkockázva
  • 3 paradicsom, nagyobb darabokra felvagdosva
  • parmezán
  • olívaolaj
  • bors
Sütés előtt

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
Egy nagy tálban összekeverjük a padlizsánt és a paradicsomot, jó alaposan meglocsoljuk olívaolajjal, majd egy papírral bélelt tepsin szétterítjük és addig sütjük, amíg a padlizsánkockák szélei barnulni nem kezdenek. Akkor kivesszük a sütőből és bőségesen megszórjuk parmezánnal, visszatesszük a sütőbe és és addig sütjük, amíg a parmezán is egy kicsit megolvad, megsül.
Ez melegen isteni, de amikor kihűl, akkor túl puhává válik az egész. Szóval melegen és azonnal :)

Paleo brokkolis quinoa




Iskolai uzsonnákhoz kell minden nap kitalálni valami olyan kaját, ami nem túl lédús, ami nem nagyon szaglik, nincs benne fokhagyma, nem hizlal és nincs benne liszt vagy tészta... Feladják a csajok a feladatot nap, mint nap 😁 Így jött létre ez a brokkolis quinoa is :)

Hozzávalók:

  • 1/2 csésze (1 dl) quinoa, átmosva
  • 1 kisebb fej brokkoli, rózsáira szedve
  • bors
  • 3-4 púpos evőkanál parmezán
Még készülőben

A brokkolit enyhén sós vízben pároljuk meg.
A quinoát olívaolajon kicsit pirítsuk meg, majd öntsük fel 2-2,5 dl vízzel, sózzuk, borsozzuk és lefedve főzzük készre.
Amikor elég puhának véljük a quinoát, adjuk hozzá a brokkolit és a parmezánt is, és süssük, olvasszuk egybe. 
Amennyiben nagyon száraznak találná valaki, mehet bele egy kis kókusztejszín - épp csak annyi, hogy kicsit krémes legyen. Ellenőrizzük az ízeket és már kész is!

2017. november 10., péntek

Almás-szilvás pulykakockák vörösborral





Hozzávalók:

  • 40-50 dkg pulykamell, felkockázva
  • 3 nagyobb alma, megpucolva, felkockázva
  • 2 marék aszaltszilva
  • 2 dl vörösbor
  • bors
  • fahéj
  • adalékmentes ételízesítő
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • olívaolaj
  • 1 kiskanál nyílgyökérliszt
A pulykakockákat olívaolajon megpirítjuk, ízesítjük sóval, ételízesítővel és borssal, majd felöntjük vízzel és addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul és el nem fő a leve (ahhoz, hogy puha legyen a pulyka, én még egyszer felöntötte, vízzel és azt elfőztem alóla). Hozzáadjuk a felkockázott almát és az aszalt szilvát, összekeverjük, közepes hőfokon együtt főzzük, közben megszórjuk egy kis fahéjjal és beleöntjük vörösbort és a szójaszószt is. Ha túl sok a leve, akkor egy kiskanál nyílgyökér liszttel besűríthetjük.
Karácsonyi illata és íze van. Trixin kívül mindenkinek nagyon ízlett. 
Én magában ettem, de quinoával is biztosan nagyon finom!

2017. november 9., csütörtök

Nagggggyon finom káposzta krémleves




Sohasem gondoltam volna, hogy a sima káposztából ennyire finom krémlevest lehet készíteni, krumpli és habarás nélkül is! Még reggel is ettem belőle, annyira bejött... Emlékszem, középiskolás koromban, amikor nagyon szerettem volna lefogyni, akkor sokszor készítettem "karcsúsító" káposztalevest, de nem ízlett, csak ettem, mert hátha lemegy néhány deka. De már a második napon feladtam az egészet, mert rá sem bírtam nézni a levesre. Ez a káposztaleves viszont tényleg finom! Este több tányérral is el lehet belőle fogyasztani! Az egyik legfontosabb észrevétel a recepttel kapcsolatban: a káposztát tényleg puhára kell főzni és az nem tíz perc...

Hozzávalók:

  • 1 kis fej káposzta (nem mértem le sajnos, csakis azért főztem belőle levest, mert már kezdett fonnyadni a hűtőben és megsajnáltam...), apróra vagdosva
  • 2 közepes fej hagyma, felkockázva
  • 2 közepes méretű fehérrépa, felkarikázva
  • víz
  • bors
  • szerecsendió
  • 2 babérlevél
  • vaj (kb. két evőkanál, hidegen adagolva)
  • zöldséges ételízesítő
  • 4-5 púpos evőkanál parmezán
  • 2 evőkanál sűrű kókusztejszín

A vajat egy edényben felolvasztjuk, rádobjuk a hagymát és egy kicsit pirítjuk közepes hőfokon, majd ráborítjuk a káposztát és a fehérrépát is. Pár percig együtt pirítjuk,majd felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük szerecsendióval, ételízesítővel, babérlevéllel és lefedve jó hosszan főzzük. Én alacsony hőfokon főztem, nehogy a víz hirtelen elpárologjon és leégjen, mert elég sűrűn előfordul ez velem - általában annyira belefeledkezem valamibe más tevékenységbe, hogy elfelejtem, hogy feltettem valamit főni :):):) 
Amikor nagyon kellemesen puha a káposzta, akkor először is kivesszük a babérlevelet (én sajnos benne felejtettem és az is ledarálódott:)), majd belekanalazzuk a kókusztejszínt és a parmezánt is és így együtt alaposan leturmixoljuk. Ellenőrizzük elég sós és fűszeres e és már kész is!!!
Kb. nyolc tányérnyi adag lett belőle (persze nem mindegy, kinek mekkora a tányérja :))
Nagyon finom, nagyon könnyű és gyorsan elkészíthető!!!

2017. november 8., szerda

Paleo sárgarépás-almás süti




Egyszer már készítettem sárgarépás paleo sütit, finom volt, de nem voltam tőle elájulva. Akkor azt a tapasztalatot vontam le, hogy a sárgarépát nem elég csupán lereszelni, valahogy pürésíteni kell, még nyers állapotában, mert nekem nem tetszett... Ezt a receptet egyébként egy angol nyelvű oldalon találtam (http://www.thenourishedpsychologist.com/carrot-cake/), én az adagot lefelezve készítettem el, mert nem tudtam előre milyen lesz a végeredmény. A kinézete az enyémnek nem lett olyan, mint az eredeti képen, de ez végülis nem baj, a lényeg, hogy ízlett.

Hozzávalók (2dl-es csészével mértem):

  • 1 csésze reszelt sárgarépa
  • 1 csésze reszelt alma
  • 2 tojás
  • 1/4 pohár kókuszliszt
  • 2 evőkanál kókuszolaj
  • csipet só
  • 1 evőkanál eritrit
  • késhegynyi szódabikarbóna
  • szerecsendió
  • fahéj
  • csipetnyi őrölt szegfűszeg
Az almát és a répát a tojásokkal leturmixoljuk, hogy szép sima egyveleget kapjunk, ne legyen darabos. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, alaposan elkeverjük, majd egy kisebb méretű, kivajazott tepsibe kanalazzuk (én egy 22*14cm méretű kerámia tepsit használtam).
180 fokon sütjük 30 percen át.

2017. november 7., kedd

Két perces paleo bögre süti




Tegnap reggel valami édesre vágytam, de nem volt időm nagy sütésbe kezdeni, így elkészült egy kicsit már-már karácsonyi hangulatú, ízű bögresüti. A máz, amit mikrózás után rá kell önteni, fontos, mert anélkül száraz lenne a süti. Elkészíthető sima tejjel is, de én azt sajnos nem ihatom, és akkor már paleo sem lenne a recept... Gyümölccsel, lekvárral kiegészítve még tutibb!

Hozzávalók:

  • 2 evőkanál kókuszliszt
  • 1 kiskanál fahéj
  • 1/2 kiskanál sütőpor
  • csipet só
  • csipet szerecsendió
  • 1 egész tojás
  • 3 evőkanál kókusztej
  • 1 csapott evőkanál eritrit
  • 1 evőkanál folyékony kókuszzsír
  • 1/2 kiskanál vanília esszencia
Hozzávalók a mázhoz:
  • 1 evőkanál folyékony kókuszzsír
  • 1 evőkanál kókusztej
  • 1 kiskanál eritrit
  • 1/2 kiskanál frissen facsart citromlé
A süti hozzávalóit elkeverjük egy csészében (én egy standard, 2,5 dl csészét használtam), majd a legnagyobb fokozaton 2 percig mikrózzuk.
Közben a mázat is elkészítjük, amit azonnal, amíg még forró a süti, ráöntünk.
Én még aszaltszilvát vagdostam a tetejére...
Jó étvágyat!

2017. október 27., péntek

Paleo banán muffin




Anyukám jónéhány érett banánt hozott ajándékba a minap, így még muffin is lett belőle, nem csak magában eszegettük. A mézeskalács fűszerkeverék miatt tiszta karácsonyi érzés kerített hatalmába desszertezés közben...

Hozzávalók:

  • 4 nagyon érett banán, villával nagyon alaposan összetörve
  • 4 egész tojás
  • 1.5 dl mandula vagy kókuszliszt
  • 2 evőkanál folyékony kókuszolaj
  • 1 evőkanál vanília esszencia
  • 2 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy 2 csapott kiskanál fahéj, fél kiskanál szerecsendió, negyed kiskanál őrölt szegfűszeg, negyed kiskanál őrölt gyömbér)
  • 1 csapott kiskanál sütőpor
  • 1 kiskanál szódabikarbóna
  • 2 evőkanál eritrit (én eredetileg eritritet nem tettem bele, de hiányoltam, édesebben jobban szeretem, szóval legközelebb teszek bele)

A sütőt 175 fokra előmelegítjük.
A villával összetört banánhoz hozzáadunk mindent, ami a Hozzávalókban található, alaposan kikeverjük, majd belekanalazzuk a muffinformába. 
30 percig sütöttem, majd miután kivettem, 5-6 percig hagytam kihűlni, majd kiszedtem a sütiket a szilikonformából, mert a szilikonformában hagyva, egy kicsit "ázottá" válik a muffin.


2017. október 23., hétfő

Rozmaringos paleo karfiol szósz






Nagyon finom lett ez a karfiol krémlevesnek indult, de végül szósszá sűrűsödött alkotás :) Menet közben rájöttem, hogy nem is levest van ehetnékem, hanem valami sűrűbbre vágynék, amihez ehetek egy kis grillezett kecskesajtot :)

Hozzávalók:

  • 1 nagy fej karfiol
  • 1 nagy hagyma, felkockázva
  • 4 nagyobb gerezd fokhagyma, zúzva
  • rozmaring - este későn főztem a levest és már nem volt kedvem kimenni az udvarra friss rozmaringért, így most rozmaring por került a levesbe
  • tengeri só
  • bors
  • egy nagy marék felkockázott friss (vagy fagyasztott) petrezselyemzöld
  • víz
  • 1 evőkanál nyílgyökérliszt a sűrítéshez
  • adalékmentes ételízesítő
A feldarabolt karfiolt egy nagy fazékba tesszük, öntünk rá épp annyi vizet, hogy ellepje, hozzáadjuk a fokhagymát, vöröshagymát, sót, ételízesítőt, borsot és a rozmaringot. Lefedve puhára főzzük a karfiolt, majd amikor jónak találjuk, botmixerrel pürésítjük, besűrítjük a nyílgyökérliszttel (de ha levest szeretnénk, akkor nem is kell bele), hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, ellenőrizzük a fűszerezést, pótoljuk, ami hiányzik és már kész is.
Én jól besűrítettem, és nagyon finom volt a grillezett kecskesajt mellé... Isteni vacsora volt!

Rozmaringos sült sütőtök és édesburgonya




A minap Szilvia barátnőm említette, hogy szokott ilyen köretet készíteni és már akkor elhatároztam, hogy amint lesz itthon mindkét hozzávaló, én azonnal elkészítem. Csak annyiban módosítottam az általa elmesélteket, hogy friss rozmaringágakat szórtam szét a zöldségeken.

Hozzávalók:

  • fél kiló felkockázott sütőtök 
  • fél kiló felkockázott édesburgonya
  • olívaolaj
  • tengeri só
  • friss rozmaring ágacskák
A felkockázott zöldségeket egy edényben olívaolajjal összekeverjük (én nem szoktam óvatosan bánni az olívaolajjal :):)), megsóztam az egészet, újra átkevertem és egy sütőpapírral bélelt nagy méretű tepsire szórtam őket. Én teljesen széthúztam a zöldségeket a tepsin, hogy inkább süljenek, ne pedig egymás hegyén-hátán főjenek. A rozmaring ágakat szétszórtam a tepsin.
200 fokra felmelegített sütőbe tettem és addig sütöttem, amíg a szélei a kockáknak barnák nem lettek.
Esküszöm finomabb, mint egy torta... 

2017. október 18., szerda

Brokkolis sárgarépa saláta avokádó krémmel




A minap készítettem egy Paleo brokkoli-cukkini quiche-t, aminek készítése során megmaradt fél fej brokkoli. Részben ez adta a tippet a tegnap előtti vacsihoz. Sohasem gondoltam, hogy a brokkolit valaha is nyersen fogom felhasználni egy salátához és, hogy az még ízleni is fog... Pedig jó!

Hozzávalók:

  • fél fej brokkoli, ledarálva (én a jég aprítóban daráltam :):):))
  • 2 közepes méretű sárgarépa, lereszelve
  • 1 marék natúr tökmag
  • 1 marék natúr napraforgómag
  • olívaolaj

A szószhoz:
  • 2 puha avokádó, megpucolva
  • fél citrom leve
A magokat egy pici olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a ledarált brokkolihoz és a reszelt sárgarépához.
Az avokádó szeleteket a citromlével és a sóval alaposan leturmixoljuk. Botmixerrel is lehet vagy az aprítógép is szépen összedolgozta nekem.
Ezután összekeverjük a krémet a magvas, zöldséges keverékkel, kicsit megborsozzuk, ellenőrizzük, hogy elég sós-e és már kész is!!! Mivel nekem megszaladt egy picit a só, tettem a salátához egy paradicsomot, felkockázva, hogy csökkentsem a "sósságát" a salátának. Így is tuti lett... 
Nekem eszméletlenül ízlett, nem tudtam betelni vele, a többiek furcsán nézték a salátámat is, na meg engem is. Tényleg finom!!!

2017. október 13., péntek

Petrezselyem krémleves




Sohasem gondoltam volna, hogy fehérrépából lehet finom krémlevest készíteni. Olyat, ami ráadásul a gyerekeknek is tetszik... Mindig csak annyit használtam ebből a zöldségből, amennyit nagyon muszáj volt, magában nem is ettem meg, erre most meg brutálisan ízletes levest készítettem belőle... hmmm...

Hozzávalók:

  • 4 jó nagy fehérrépa (petrezselyem gyökér), felkarikázva
  • Olívaolaj
  • 2 marék friss vagy fagyasztott petrezselyemzöld
  • Bors
  • Ételízesítő
  • Szerecsendió
  • Víz
  • Kókusztej
Az olívaolajat felforrósítjuk, majd rádobjuk a fehérrépát és 2-3 percig, kevergetés mellett pirítjuk. Ízesítjük borssal, szerecsendióval, ételízesítővel és sóval. 
Ezután felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és puhára főzzük. Én menet közben is adtam hozzá még egy kis vizet.
Amikor megfőtt, leturmixoljuk. Minthogy nagyon sűrű lett az enyém, felhígítottam egy is kókusztejjel és a petrezselyemzöldet is hozzáadtam, egyet forraltam rajta majd ismét pürésítettem rajta egyet a botmixerrel. 
Ellenőrizzük a fűszerezést, s ha megfelelőnek találjuk, már kész is!
Ebből a mennyiségből két nagy tányérnyi adag ket.

Paleo brokkoli-cukkini quiche





Ez nagyon finom lett!!! Gyakorlatilag azonnal elfogyott, ahogy kivettem a sütőből...

Hozzávalók:

  • 1/2 fej brokkoli, apró virágaira szedve
  • 1 nagy cukkini, hosszában félbevágva, felszeletelve
  • 1 lilahagyma, apróra felkockázva
  • 1/2 pohár kókusztej
  • 3 púpos evőkanál parmezán sajt
  • 5 tojás
  • Olívaolaj
  • Bors

A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
A lilahagymát olívaolajon megpirítjuk, utána hozzáadjuk a brokkolit és a cukkinit. Sózzuk, borsozzuk, majd nem túl magas hőfokon addig pároljuk, amíg a brokkoli meg nem puhul. 
Egy másik edényben felverjük a tojást, hozáadjuk a parmezánt és a tejet, alaposan elkeverjük, majd ízesítjük borssal és egy kevés sóval. 
A megpuhult brokkolis egyvelegre ráöntjük a tojásos keveréket és alaposan átkeverjük,
Kivajazunk egy tepsit - én egy kerek, 23 cm átmérőjűt használtam, és beleöntjük a zöldséges-tojásos mixet.
40 percig sütöttem, amikor a széle egy kicsit már megbarnult-pirult.
Nem tudom milyen hidegen, mert azonnal felfaltuk, de melegen isteni!

2017. október 12., csütörtök

Baconbe tekert körte, rozmaringgal




Ez egy nagyon gyorsan elkészíthető finomság, ami lehet akár főfogás vacsira vagy köret valamihez. Mi most tonhalas, lilahagymás rántottához ettük. Nagyon-nagyon finom!!!

Hozzávalók:

  • 4 körte, négybe vágva, kicsumázva
  • 16 szelet bacon (ahány negyed körte annyi szelet bacon)
  • 4 ág friss rozmaring (ez a kis fűszernövényes kertecskénkből van 😊)


A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
A minden egyes körtenegyedet betekerünk egy szelet baconba, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk egymás mellé. Közéjük egy-egy ág rozmaringot teszünk. Kicsit tartottam attól, hogy a nagyon kemény körte nem puhul majd meg, de pont ideális lett a sütés végére!
Betesszük a sütőbe és 30 percig sütjük. Isteni illat lengi körbe a házat a rozmaring miatt... nagyon fincsi!!! Mint kiderült, ez az adag még köretként is kevésnek bizonyult :):):)

Gábor ragaszkodot hozzá, hogy megörökítsem és idemásoljam az ő tányérját :):):)


2017. október 11., szerda

Mennyei paleo spenótos-gombás csirke




Huh, ez valami leírhatatlanul finom étel! Holnapra is terveztem, hogy marad belőle és majd nem kell ebédet főznöm, de annyira bejött mindenkinek, hogy egy csepp sem maradt belőle!!!

Hozzávalók:

  • 1 kg csirkemell filé, felkockázva
  • 0.5 kg gomba, felszeletelve
  • Vaj
  • 4 evőkanál sűrű kókusztejszín
  • Bors
  • Színezék és na-glutamát mentes ételízesítő
  • 2 nagy gerezd fokhagyma
  • Olívaolaj
  • 1 csapott evőkanál nyílgyökérliszt
  • 40 gr parmezán
  • 2 nagy marék spenót (ez nem a főtt bolti volt, hanem, amit én nyersen, levelesen lefagyasztottam... a bolti tömörebb talán, abból egy maréknyi is elég)
  • Víz

A gombát egy serpenyőben vajon, sózva addig pároljuk, amíg a leve teljesen el nem fő.
Egy másik serpenyőben a felkockázott csirkemellett vaj és olívaolaj keverékén addig sütjük, amíg el nem fő teljesen a leve, akkor felöntjük vízzel, sózzuk és borsozzuk és a víz elpárolgásáig főzzük.
Egy harmadik edényben két evőkanál vajat (hidegen mértem a vajat, púpos kanállal), felolvasztunk, hozzáadjuk a két gerezd  zúzot fokhagymát, 3-4 percig főzzuk nem túl erős hőfokon, hozzáadjuk a parmezánt és a négy evőkanál kókusztejszínt és a spenótot,  3-4 percig összefőzzük, majd hozzáadjuk a csapott evőkanál nyílgyökérlisztet, és addig főzzük, amíg a mártás be nem sűrűsödik. 
Összekeverjük a gombát, a húst és a mártást, egyet rottyantunk rajta és kész is. Én magában ettem, a többiek főtt penne tésztával :)
Most gondolkodhatom azon, hogy holnap ebédre mit főzzekma gyerekeknek :):):):):)

Paleo cukkinis karfiol krémleves




Egy hét távollét alatt szó szerint kiéheztem a saját főztömre :) Alig vártam, hogy újra alkothassak és jókat ehessek!!! A tegnapi leves olyan kis adag lett, hogy szinte kinéztük egymás szájából, ezért most extra nagy adaggal főztem, hogy jó pár alkalommal ehessünk belőle. Sacival alkalmanként 2-3 tányérral is betolunk belőle!!!

Hozzávalók:

  •  jó nagy karfiol, felvagdosva kisebb rózsákra
  • 1 nagy sárgarépa, felszeletelve
  • 1 tv paprika, felkockázva
  •  2 közepes vöröshagyma, felkockázva
  • 2 gerezd fokhagyma, apróra vagdosva
  • 1 nagyobb cukkini felkarikázva
  • 1 fehérrépa, felszeletelve
  • olívaolaj
  • kömény
  • bors
  • vegyszermentes ételízesítő
  • őrölt szerecsendió
  • 3 evőkanál reszelt parmezán
Miután mindent felaprítottunk (olyan nagyon apróra nem kell, mert úgyis le lesz turmixolva az egész), tegyünk egy jó nagy edénybe olívaolajat, dobjuk rá az össz zöldséget és 4-5 percig, sűrűn kevergetve pirítsuk, majd öntsük fel vízzel.
Én annyi vizet öntöttem rá, hogy éppen ellepje a zöldségeket, így se nem sűrű, se nem túl híg lett - pont krémleveses :)
Amikor felöntjük vízzel, adjuk hozzá a fűszereket. Minthogy a mennyiség is nagyobb, jócskán kell bele a fűszerekből. Lefedve, alacsony hőfokon főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ekkor turmixoljuk össze, ellenőrizzük a fűszerezést, hogy megfelelő e, adjuk hozzá a parmezánt, egyet forraljunk rajta és már kész is!
Ha valaki még krémesítené, mehet bele (kókusz)tejszín is.
Én magában ettem, Saci sajtos pirítóssal, mert azt mondta úgy a tuti :)

2017. szeptember 28., csütörtök

Paleo kelkáposztás karfiolleves




A minap, amikor rakott kelkáposztát készítettem, jócskán megmaradt a párolt kelkáposzta levélből, így azt most felhasználtam levesbe.

Hozzávalók:

  • 1 fej karfiol, feldarabolva
  • 2 fej vöröshagyma, felkockázva
  • 2 nagy gerezd fokhagyma
  • párolt kelkáposzta levél, felvagdosva (kb két maréknyi)
  • olívaolaj
  • szerecsendió
  • bors
  • víz
  • 1-2 dl kókusztejszín
A vöröshagymát olívaolajon üvegesre pároljuk, majd rádobjuk a fokhagymát. Két perc múlva beletesszük a feldarabolt karfiolt is, együtt 1-2 percig pároljuk, majd felöntjük vízzel és fűszerezzük (én sűrűre készítem a krémleveseket, így épp csak annyi vizet adtam hozzá, hogy ellepje). A kelkáposztát csak akkor tettem bele, amikor már a karfiol is megpuhult, merthogy az enyém már meg volt párolva. Ha nyers kelkáposztát használunk, akkor azt a karfiollal egyszerre tegyük az edénybe.
Amikor a karfiol megpuhult, beledobtam a kelt is, egyet forraltam rajta, majd leturmixoltam az egészet.
Hozzáadtam a kókusztejet, még egyszer felforraltam és már kész is volt. 
Nagyon finom magában is, de sült hússal, pirított quinoával is nagyon jó!

2017. szeptember 27., szerda

Paleo brokkoli gyorsan, egyszerűen





Nagyon rákaptam a sütőben sült zöldségekre. Tegnap a brokkoli volt terítéken, fokhagymával.

Hozzávalók:

  • 1 egész brokkoli, apróra vagdosva vagy felszeletelve vékonyra
  • bors
  • szerecsendió
  • 2-3 gerezd fokhagyma, zúzva
  • olívaolaj (kb. 4-5 evőkanálnyi)
  • parmezán
Sütés előtt, nyersen


A sütőt 190 fokra előmelegítjük.
Egy tálba tesszük a brokkolit, nyakon öntjük olívaolajjal, rányomjuk a fokhagymát, majd tetszés szerint fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. Rászórunk jócskán a parmezánból és egy sütőpapírral bélelt tepsin szétterítjük.
Addig sütjük, amíg a brokkoli és a sajt pirosodni nem kezdenek. Ez kb. 20-25 perc, de persze sütő függő a dolog, úgyhogy érdemes bekukkantani, nehogy megégjen.
Melegen a legfinomabb - illatos, ízletes, ropogós. Hagytam reggelre néhány rózsát, mikróban meg is melegítettem, de azért messze nem volt olyan finom, mint frissen.

2017. szeptember 25., hétfő

Parmezánnal sült tök hasábok





Sárgarépából már láttam hasonlót, de mivel vettem a héten tököt, és tudom, hogy csak én szeretem, gondoltam, kipróbálom a "hasábtököt" krumpli helyett. Eszméletlenül jó lett! (Legközelebb a sárgarépásat is kipróbálom!)

Hozzávalók:

  • 1 tök, félbevágva, közepét kivágva és csíkokra szeletelve
  • parmezán
  • pirospaprika
  • őrölt kömény
  • olívaolaj
  • bors
A sütőt 190 fokra előmelegítem.
Közben a felszeletelt tököt papírtörlővel kicsit megszárítgatjuk, majd egy mély edénybe téve meglocsoljuk olívaolajjal, szórjunk rá édes fűszerpaprikát, borsot, köményt, egy kis sót és adjunk hozzá jó sok reszelt parmezánt. Két evőkanállal az egészet keverjük át jó alaposan, terítsük szét egy sütőpapírral bélelt tepsin és tegyük be a sütőbe.

Nem tudom mennyi ideig sütöttem - talán 20-25 percig, de a rajta lévő parmezán szép pirosra sült. Minthogy ez a krumplinál jóval lédúsabb zöldség, nem lesz olyan tömör és erős tartású, de az íze az valami fantasztikus, ráadásul nagyon gyorsan összedobható és könnyű étel az esti órákban.

Vörösboros gombás csirkemell




Egy újabb újságkivágásos recept :), ezúttal a Nők Lapja Konyhából - azzal a különbséggel, hogy kihagytam belőle a lisztes részt :)

Hozzávalók:

  • 10 dkg szalonna, apróra felkockázva
  • olívaolaj
  • 2 fej vöröshagyma, apróra felkockázva
  • 2 nagy gerezd fokhagyma, zúzva
  • 3 dl száraz vörösbor
  • bors
  • rozmaring
  • 3 babérlevél
  • 60 dkg csirkemell, felkockázva
  • 20 dkg gomba, felszeletelve
  • 1 evőkanál nyílgyökér liszt

Az apróra vágott szalonnát egy pici olajon kisütjük, majd hozzáadjuk a a vöröshagymát és a fokhagymát. Két perc után rádobjuk a felkockázott csirkehúst és a gombát.
Felöntjük borral, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérleveleket, rozmaringot és felforraljuk és addig főzzük, amíg a hús puha nem lesz. Szándékosan hagytam, hogy ne forrjon el teljesen a lé (ha kell adjunk hozzá egy kis vizet), mert nálunk a szaftos, szószos dolgok jobban mennek, mint a szárazak.
A nyílgyökérlisztet kikeverjük egy kevés hideg vízben és besűrítjük vele a ragut. A babérlevelet ezen a ponton ki is vehetjük. 
Ellenőrizzük az ízeket még egyszer és kész is. 
Mi barnarizzsel és quinoával ettük.

2017. szeptember 23., szombat

Paleo parmezános pirított karfiol




A napokban vettem egy elég nagy fej karfiolt és épp neki akartam állni levest készíteni belőle, amikor a család fellázadt, hogy csak ne tegyem fel főni, mert nagyon nem jó szagú lesz a ház tőle. Inkább süssem. Így hát lett belőle belőle pirított, parmezános falat az X-faktorhoz rágcsaként :):):)

Hozzávalók:

  •  1 nagyobb fej karfiol, rózsáira szedve, vagy felvagdosva
  • olívaolaj
  • bors
  • őrölt kömény
  • reszelt parmezán
Sütés előtt

A sütőt melegítsük fel 200 fokra.
A tepsinkbe tegyünk sütőpapírt, arra pakoljuk rá a karfiol darabokat, majd locsoljuk meg egy kis olajjal. Sózzuk, borsozzuk és egy kevés köménnyel is fűszerezzük. Tegyük a sütőbe 25 percre sülni. 
A 25 perc letelte után szórjuk meg jó alaposan parmezánnal és tegyük vissza további 5 percre sülni.
A parmezán csipszesre sül a karfiolon és mellette... Mmmmm... Nagyon egyszerű és nagyon-nagyon finom!!!

Zsályás gombakrémleves




Egy régi újságkivágásra futottam rá a fiókban, azon volt ez a recept - minimálisan változtattam rajta :) mindig annak megfelelően, hogy éppen mim van itthon.
 Bármilyen újságot kapok vagy olvasok, mindig kivágom azokat a recepteket, amik nagyon tetszenek vagy a fotón csábító a kaja :) Elég sok ilyen papírfecni van a fiókban, eltart egy ideig, amíg mindet elkészítem...

Hozzávalók:

  • 1 nagy fej vöröshagyma, apróra felkockázva
  • 2 nagy gerezd fokhagyma, zúzva
  • olívaolaj
  • kb. 40 dkg gomba, párolva
  • szárított zsálya
  • fél dl száraz fehérbor
  • bors
  • 2 dl kókusztejszín
  • 3 evőkanál reszelt parmezán
A kivágott recept :)

Az apróra kockázott vöröshagymát a fokhagymával együtt olívaolajon megpároljuk. Amikor már üveges, dobjuk rá a párolt gombát és a kiskanálnyi szárított zsályát. Ezután sóval és borssal ízesítsük, majd öntsük rá a bort, illetve vizet. Annyi vizet adtam hozzá, hogy éppen ellepje - nem szeretem, amikor túl híg a krémleves. Utólag mindig tudok hozzá még vizet adni, ha túl sűrűnek találom, de olyan is előfordult, hogy a levesnek indult dologból végül szósz lett :):):)
Adjuk még hozzá a kókusztejszínt és további 10 percig főzzük, majd pürésítsük. Tegyük vissza a krémlevest, kanalazzuk bele a parmezánt, majd egyet forraljunk rajta és kész is!

2017. szeptember 20., szerda

Szilvás csirkemell






Ez a recept szintén egyik hetilapból van, ha jól emlékszem a Kiskegyedből - egész jó receptek vannak benne. Ha a cikkek nem is tetszenek, de legalább jók benne a kajatippek :) Mivel a hétvégén vásárolt szilva nagyon kemény maradt és sehogyan sem akaródzott neki megpuhulni, gondoltam készítek belőle valamit. Nagyon finom lett :)

Hozzávalók:

  • 8-9 szelet csirkemell
  • 50 dkg szilva, negyedelve
  • bors
  • 3 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • vaj
  • 2 dl fehérbor
A vajat és olajat felmelegítjük, közben a húst sózzuk és borsozzuk, majd a vaj-olaj keverékbe tesszük sülni. Menet közben rányomjuk a fokhagymát is, közepes hőfokon, sűrűn forgatva a húst megsütjük azt. Ne maradjon alatta túl sok zsiradék (nekem kanállal ki kellett mernem amikor megsült, mert úgy látszik nagyon lazán bántam a zsíradékkal). Amikor a hús piroskás, rátesszük a szilvanegyedeket és ráöntjük a 2 dl bort, majd lefedve kissé alacsonyabb lángon 15 percig főzzük. 
Nekem a szilvák "kifordultak magukból", de az íze ettől még nagyon finom!

Körtés zellerkrémleves




Kicsit tartottam attól, hogy a család kiakad a recept miatt, de én voltam a legjobban megdöbbenve, amikor Gábor mondta, hogy ez egy tényleg nagyon finom leves :) A receptet egyébként a Mentes Konyha újságból szó szerint kitéptem, úgyhogy bár ott volt valószínűleg valamelyik korábbi oldalon, hogy ki volt a séf, azt sajnos nem néztem meg, az újságot pedig már kidobtam, miután minden nekem tetsző recept oldalt kivettem belőle :):):):)

Hozzávalók:

  • 3 evőkanál olaj
  • 1 nagy fej vöröshagyma, apróra felkockázva
  • 1 nagy gerezd fokhagyma
  • 1 cm friss gyömbérdarab, nagyon apróra vagdosva
  • kb. 40-50 dkg zellergumó, apróra felvagdosva
  • 2 félkemény Vilmos körte, felkockázva
  • víz vagy alaplé
  • frissen őrölt bors
  • késhegynyi szerecsendió
  • friss lime lé
  • pár szelet pirított bacon
  • csipetnyi eritrit
  • 3 evőkanál pirított dióbél

Egy lábosban közepes lángon olajat hevítünk, rádobjuk a hagymát, finoman sózzuk, szerecsendióval ízesítjük. 3-4 percig pirítjuk, majd ráreszeljük a fokhagymát és a gyömbért. További 1 percig keverjük. Hozzáadjuk  a körtét és a zellert, majd felöntjük alaplével vagy vízzel. Lefedve, forrástól számított 17-18 perc alatt készre főzzük, majd botmixerrel vagy a turmixgépben pürésítjük. Ellenőrizzük elég sós és borsos e és adunk hozzá egy kiskanálnyi lime levet.

Egy teflon edényt felforrósítunk, egy icipici olíva olajat öntünk bele, majd elkezdjük pirítani a bacon szeleteket. Én a felaprított dióbelet is mellédobtam és a bacon zsírjában pirítódott az is. A diót hamarabb kiszedtem, a bacon meg amikor már szépen ropogósra, pirosra sült.

Nagyon finom, ízletes őszi leves!


2017. szeptember 13., szerda

Paleo gyömbéres-kurkumás csirke brokkolival



Kicsit félve tálaltam ezt az ételt ma vacsira, mert meg voltam győződve róla, hogy a fűszerezés miatt (sok fokhagyma, gyömbér és kömény) nem fog tetszeni a többieknek, de nagyon ízlett nekik!!!
Hozzávalók:
450 g csirkemell filé, felszeletelve és felcsíkozva
1 nagy fej brokkoli, apróra vagdosva
1 hagyma, felkockázva
4 gerezd fokhagyma, szétnyomva
5 centis friss gyömbér darab, apróra felkockázva
1 púpozott evőkanálnyi kurkuma
1 teáskanálnyi kömény
2 evőkanálnyi vaj
1 citrom
csirke alaplé vagy (kókusz)tejszín 
Elkészítés:
1. Ezt a csirke ételt nagyon gyorsan el lehet készíteni, így célszerűbb minden hozzávalót előkészíteni. Vágjuk a hagymát ketté, mindegyik felet még vágjuk fel vékonyabb szeletekre. Vágjuk a csirkét csíkokra. Törjük a brokkolit kisebb darabokra, a zúzott fokhagymát keverjük össze a gyömbérrel, hogy egy pasztát kapjunk. Végül, keverjük össze a köményt, a chilit és a kurkumát.
2. Dinszteljük meg a hagymát a vajon, körülbelül 5 percen át. Adjuk hozzá a fokhagymás-gyömbéres pasztát, kevergessük még egy percen keresztül.
3. Adjuk hozzá a fűszeres keveréket, kevergessük egy percen keresztül.
4. Tegyük bele a csirkét és a brokkolit, majd addig kell sütnünk, míg a hús már nem rózsaszín a közepén. Vágjuk ketté a citromot, az egyik fél levét csavarjuk bele a serpenyőbe. Keverjük össze az egészet és főzzük együtt 10-15 percig. Ha túl száraznak tartjuk (nekem az volt), adhatunk hozzá (kókusz)tejszínt.

Paleo bundáskenyérrel fogyasztottuk 

2017. szeptember 12., kedd

Az eddigi legjobb olasz paradicsomleves




Ez a leves a LEGjobb paradicsomleves!!! Ízre, illatra tiszta Italia! Sacival mindketten három-három tányérral megettünk - egyszerűen imádjuk az olasz konyhát! Csak azt sajnálom, hogy a paleo miatt nekem kimarad az igazi olasz pizza... De arra is ki kell majd valamit találni :):):)

Hozzávalók:

  • 10-12 darab közepes méretű paradicsom, felkockázva
  • egy kb. 10 cm-es póréhagyma-darab (én a fehér részét tettem bele), felkarikázva
  • 3 közepes méretű vöröshagyma, felszeletelve
  •  2-3 nagy méretű fokhagyma gerezd, felszeletelve
  • 1 kaliforniai paprika, felkockázva
  • 1 evőkanál vaj (hidegen mértem)
  • olívaolaj
  • 1 marék friss vagy fagyasztott baszalikom
  • 1 marék friss vagy fagyasztott petrezselyemzöld
  • 4-5 darab aszalt paradicsom, felszeletelve
  • oregánó
  • bors
  • adalékmentes ételízesítő

Olaj és a vaj keverékén megfonnyasztjuk a hagymát a póréhagymával, majd rádobjuk a kaliforniai paprikát, fokhagymát, 4-5 percig pároljuk, majd rádobjuk a paradicsomot is. Pár perc után szórjuk rá a petrezselymet, baszsalikomot, oregánót, vegetázzuk, borsozzuk és adjuk hozzá még az aszalt paradicsomot. Közepes hőfokon főzzük 10-15 percig, majd pürésítsük. Valamiért a botmixer nem akarta szépen pürésíteni, ezért átöntöttem a  turmixgépbe. 
Visszatettem, felforraltam, adtam hozzá 2 púpos evőkanál parmezánt. 
Aki szereti (kókusz)tejszínt is adhat hozzá, de anélkül is mennyei!

Fehérboros, spenótos csirkemell




Hozzávalók:

  • 2 fej vöröshagyma, apróra felkockázva
  • olívaolaj
  • 1 nagy gerezd fokhagyma, szétnyomva
  •  kb. 60 dkg csirkemell, felszeletelve
  • 2 dl száraz fehérbor
  • szárított kakukkfű
  • sóűbors
  • 2 evőkanál mustár
  • 2 dl (kókusz)tejszín
  • 10-15 dkg spenót
Kakukkfűvel fűszerezve

A finomra kockázott vöröshagymát megdinszteljük kevés olajon, majd hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát. Rátesszük a hússzeleteket a hagymákra, mindkét oldalon pirítjuk pár percig, ügyelve arra, hogy a hagyma ne ragadjon le, vagy ne égjen meg. Felöntjük az egészet a 2 dl fehérborral és hagyjuk, hogy a lé elpárologjon. Közben fűszerezzük sóval és borssal. Amikor már sistereg :), szinte teljesen elfőtt a lé, adjuk hozzá a tejszínt és mustárt és fűszerezzük még kakukkfűvel. Ezután még a spenótot is dobjuk rá, várjuk meg, amíg felforr, majd még 2-3 percig főzzük és mehet is az asztalra! Mennyei étel!
Rizzsel is és quinoával is nagyon finom.

2017. szeptember 11., hétfő

Paleo, zöldséggel töltött padlizsán




Nagyon finom, ízletes, igazi mediterrán finomságot sikerült összehozni vasárnap!

Hozzávalók:

  • 1 padlizsán, félbevágva, a húsa bevagdosva
  • 2 vöröshagyma, felkockázva
  • 2 nagy gerezd fokhagyma, szétzúzva
  • 4 darab aszalt paradicsom, felszeletelve
  • 1 sárgarépa, nagyon vékony karikákra szeletelve
  • babérlevél
  • 0.5 dl olívaolaj
  • kókuszzsír
  • fűszerpaprika
  • rozmaring
  • kakukkfű
  • bors

A sütőt melegítsük elő 190 fokra.
A fél deciliter olajat keverjük össze 1 szétnyomott fokhagymával, adjunk hozzá fűszerpaprikát, borsot. Tegyük félre.
A fél, bevagdosott padlizsánokat alaposan dörzsöljük be sóval, hagyjuk állni 15 percet. Itassuk fel papírtörlővel a nedvességét, majd tegyük be sülni a padlizsánokat, amíg a bevagdosások szép barnásak nem lesznek.
Közben a kókuszzsírt melegítsük fel, dobjuk rá az aszalt paradicsomszeletkéket, majd a felkockázott vöröshagymát és a fokhagymát is, valamint a vékonyan felszeletelt sárgarépát. Dobjunk rá egy babérlevelet, öntsük fel borral és nagyon alacsony hőfokon, lefedve pároljuk, amíg a répa teljesen megpuhul.
Amikor a padlizsán megsül, vegyük ki és kenjük át jó alaposan az olívaolajos keverékkel, amit a legelején elkészítettünk és tegyük vissza még egy 5-10 percre.

Amikor a répa megpuhul, turmixoljuk le az egészet - egy sűrű masszát kapunk.
Vegyük ki a padlizsánokat a sütőből és a sárgarépás masszát osszuk el a két fél padlizsánon, szórjuk meg az egészet parmezánnal és készen is van.
Elmondhatatlanul finom!

Lasagne, padlizsán és egy brownie készítés során a konyha... :)