2017. július 8., szombat

Rakott grill zöldség







A Kiskegyedben találtam ezt a receptet egy-két hete, azonnal ki is téptem az oldalt, mert tudtam, hogy ezt a receptet én mindenképpen el fogom készíteni! Kicsit változtattam rajta, lila hagyma és tök eredetileg nem szerepelt a receptben, illetve a legvégén a recept szerint csak be kell hűteni az ételt, én egy kicsit még sajttal a tetején meg is sütöttem a sütőben...



Hozzávalók:


  • 3 db (nekem egy piros, egy sárga és egy zöld volt itthon) kaliforniai paprika, félbevágva, kicsumázva
  • 1 padlizsán, 1 centi vastagon felszeletelve
  • 1 tök, 1 centi vastagon felszeletelve
  • 2 csomag mozzarella
  • 3-4 nagy lilahagyma, vastagon felszeletelve
  • olívaolaj
  • bors

Gábornak nem volt kedve beizzítani a grillt az udvaron, így a zöldségeket a konyhai panini szendvicssütőben grilleztem :):):) Telepakoltam a szendvicssütőt annyi zöldséggel, ami egy rétegben belefért, egy pici olívaolajjal meglocsoltam és addig sütöttem, amíg puha, barnás-pirosak nem lettek. 

Amikor mind megsült, akkor egy kivajazott tepsibe rétegeztem a zöldségeket: egy réteg zöldséget letettem, azt borsoztam, sóztam, erre jött egy réteg mozzarella, majd újabb réteg zöldség és újabb réteg mozzarella. Hogy hány réteg lesz, az leginkább attól függ milyen méretű tepsibe helyezzük a rétegeket... A az egészet betettem 220 fokra felmelegített sütőbe, hogy a sajt megolvadjon, kb 10-15 percre.



Nem, hogy finom, ISTENI!!!

2017. július 7., péntek

Vércsoport diéta?!?




Egy pár hónapja megjelent allergiám elég sok fejtörést okoz, igencsak próbára tesz... rá kell jönnöm, mi váltja ki, de sajnos még nem találtam meg az okot. Próbálkoztam bizonyos ételek kizárásával, elhagytam a ruhaöblítő használatát, nem használok a felmosóba vegyszert, szinte mindent már a folyékony szappannal tisztítok :):):), a parfümöt is mellőztem, nem sminkeltem, volt olyan pár nap, hogy csak vizet ittam és rizst ettem, de a helyzet nem igazán javult, miközben ráadásul folyamatosan jegyzeteltem, mikor mit eszem, iszom... 
Véletlenül ráakadtam a vércsoport diétára, ismételten felcsillant a szemem, hátha ebben van a megoldás!!! Kicsit lelohadt a lelkesedésem, hiszen eleve a paleo táplálkozás is egy fajta "korlátozás" a korábbi étkezésemhez képest, és ha most a paleo mellett még a vércsoport diétába is belefognék, az még jobban leszűkítené a lehetőségeimet :) B vércsoporttal rendelkezem, és pont azokat az ételeket nem fogyaszthatnám, amiket a legjobban imádok - paradicsom, mogyorófélék, avokádó, csirke, disznóhús (jaj, a tepertő...), stb.

Mindenesetre utánaolvasgattam, mit takar ez az egész vércsoport diéta. Dr. Tihanyi László cikkében részletesen ír a vércsoport diétáról, a www.diabetika.hu oldalon:

"1901-ben Dr. Karl Landsteiner fedezte fel a négy vércsoportot, amelyeket A, B, AB és 0 néven nevezett el. Az ő jött rá arra is, hogy a vércsoportok nem kompatibilisek egymással az antitestek miatt. Ezek az antitestek ugyanis megalvasztják a vért, ha a különböző vércsoportok keverednek. Dr. D’Adamo szerint azt is felfedezték, hogy a táplálékok miatt a vérsejtek összeragadhatnak és megalvadhatnak az aggluticániónak nevezett folyamat során.
Dr. D’Adamo édesapja, James szintén természetgyógyász orvos volt, aki megfigyelte, hogy néhány diéta jobb hatással volt a betegekre, mint más diéták. A könyvében, melynek „One’s Man Food – Is Someone Else’s Poison” a címe, ezt a vércsoportok különbözőségének tulajdonította.
Dr. Peter D’Adamo folytatta apja kutatását az agglutináció folyamatával kapcsolatban, amelyek a különböző vércsoportok és bizonyos táplálékok között alakul ki. Úgy gondolja, ez az egyes vércsoportok evolúciójának az eredménye.
Az antropológusok visszavezették mindegyik vércsoport eredetét, így jöttek rá arra, hogy a legkorábbi a 0-s vércsoport. Mivel ezek az emberek ősi vadászó-gyűjtögető népek voltak, és főleg húsból álló ételeket ettek, ezért a 0-s vércsoportúaknál olyan antitestek fejlődtek ki, amelyek kompatibilisek az olyan agrikulturális táplálékok lektinjeivel, mint a búza és más gabonafélék. Dr. D’Adamo szerint a 0-s vércsoportúaknak olyan étrend szerint kellene élniük, mint az emberek őseinek: sok húst, és kevés gabonafélét kellene fogyasztaniuk.
Következőleg az A vércsoport fejlődött ki. Ahogy megváltoztak a környezeti feltételek, az emberek inkább elkezdték termeszteni a táplálékot, mint levadászni. A főleg húsból álló étrend eltolódott növény-alapú étrenddé. Ahogy az étrend megváltozott és az A vércsoport kialakult, a hús ellen antitestek keletkeztek a szervezetben. Dr. D’Adamo szerint az A-s vércsoportúaknak tehát az tesz a legjobbat, ha főként vegetáriánus vagy növény-alapú étrendet követnek.
A következő vércsoport a kialakulás folyamatában a B vércsoport volt. Ahogy az ősi emberek népvándorlásba kezdtek és más éghajlatokhoz is hozzászoktak, akkor alakult ki a B vércsoport. Ezeknek az embereknek az étrendjébe tartozott a hús, a növények és a tejtermékek fogyasztása. Dr. D’Adamo szerint ez az oka annak, hogy a B-s vércsoportúaknak a szervezete kevesebb antitestet termel a húsban és gabonafélékben található lektinek ellen. Ezen kívül úgy gondolja, ezért lehetséges az, hogy a B-s vércsoportúak sokkal jobban tolerálják a tejtermékeket, mint más vércsoportok.
Legutolsóként az AB vércsoport alakult ki. Ez még ma is ritka vércsoportnak számít, mivel a világ lakosságának kevesebb, mint 5 százaléka rendelkezik ilyen vércsoporttal. Az AB vércsoport akkor alakult ki, amikor az A és B vércsoportúak keveredtek egymással. Dr. D’Adamo szerint ez a vércsoport egy komplex vércsoport, amelynek sok az erőssége, de a gyengesége is.
A vércsoport diéta tartalmaz egy rendkívül hosszú listát azokról a táplálékokról, melyek hasznosak minden egyes vércsoport számára. A listában szerepelnek azok a táplálékok is, amelyek érdemes kerülni, és azok is, amelyek semlegesek az adott vércsoport szempontjából. Dr. D’Adamo szerint ezzel a diétával nem csak javítható az egészség, de az ideális testsúly is elérhető.
A diéta leírása
D’Adamo az összes táplálékot összesen 16 csoportba osztja fel.
Ezek a csoportok a következők:
•    Hús és szárnyasok (disznóhús, csirkehús, tenger gyümölcse: hal és rák-, illetve kagylófélék)
•    Tejtermékek és tojás (például tej, joghurt, fagylalt, sajt)
•    Zsírok és olajok (mindenféle olaj, beleértve a mogyoróolajat, szezámolajat, lenmag olajat, stb.
•    Diófélék és magok (mindenféle mag és dióféle)
•    Bab és hüvelyes termések (pl. borsó)
•    Müzli (zab, árpa, búza, cornflakes, puffasztott rizs, stb.)
•    Kenyerek és muffinok (mindenféle péksütemény, beleértve a kenyereket és kekszeket is)
•    Feldolgozott gabonafélék és tészták (mindenféle liszt, tészták, spagetti, stb.)
•    Zöldségek (mindenféle zöldség, olíva bogyó, paprika és avokádó is)
•    Gyümölcsök (friss gyümölcsök, szárított- és konzerv gyümölcsök)
•    Gyümölcslevek és egyéb folyadékok (gyümölcslevek frissen és koncentrált formában)
•    Fűszerek (minden friss és szárított fűszer, szirupok, miso, szójaszósz és más, nem tejtermék alapú szószok)
•    Ízesítő anyagok (majonéz, mustár, kechup, dzsemek, salátaöntetek és pácok)
•    Gyógynövényes teák
•    Egyéb italok (kávé, fekete tea, zöldtea, ásványvíz, kóla, bor, sör, likőr)
Mind a 16 táplálékcsoporton belül vannak olyan táplálékok, amelyek hízlalnak, amelyek fogyasztanak, jótékony hatásúak, semlegesek, és olyanok is, amelyeket jobb elkerülni. Ez teszi a diétát különlegessé és egyedivé minden vértípus számára. Például a csirke neutrális tápláléknak számít a 0-s és A-s vércsoportúaknak, viszont kerülendő a B-s és AB-s vércsoportúaknak. Egy másik példaként vehetőek a gabonafélék, például a búza. Dr. D’Adamo szerint a búzás termékek egyáltalán nincsenek jó hatással a 0-s vércsoportúakra, ahogy a B-s vércsoportúakra sem, ezért ezeknek az embereknek jobb az ilyen táplálékokat kerülnie. Másrészről a búza pozitív hatással van az A-vércsoportúakra, viszont semleges az AB-sek számára. Mindegyik vércsoportnak különféle receptek és menük is a rendelkezésükre állnak.
A speciális és részletes étkezési irányelveken kívül az „Eat Right for Your Blood Type” című könyv arra vonatkozóan is tartalmaz tanácsokat, melyik vércsoportra hogyan hat a stressz és hogyan lehet a stresszel megküzdeni.Dr. D’Adamo kiemeli a legjobb étrend-kiegészítőket mindegyik vércsoport számára, valamint azt is leírja, melyek a legjobb testmozgás-fajták az egyes csoportoknak.
A diéta célja:
A vércsoport diéta azon a tényen alapszik, hogy minden táplálék tartalmaz lektint, vagyis proteint, amely kapcsolatba lép a vérben található antitestekkel. Dr. D’Adamo letesztelte a legtöbb táplálékot és meghatározta, melyik vércsoport reagál negatívan az adott táplálékban található lektinre.
Amikor egy bizonyos táplálék lektinje reakcióba lép egy bizonyos vércsoporttal (A, B, AB vagy 0), akkor az agglutinációnak nevezett folyamat megy végbe. Az agglutináció során a lektin miatt a vér „összeragad”. Dr. D’Adamo szerint ezek a ragadós vérsejtek miatt alakulnak ki az olyan egészségügyi problémák, mint a rossz emésztés, vese- és májproblémák, fejfájás, cukorbetegség, elhízás, stb.
Annak érdekében, hogy az agglutináció által okozott problémákat visszafordítsa, az egyénnek el kell kerülnie, vagy legalábbis korlátoznia kell azoknak a táplálékoknak a fogyasztását, amelyek ennek a folyamatnak a kialakításáért a felelősek. 

A diéta jótékony hatásai
Dr. D’Adamo beszámol arról is, milyen az egészségre gyakorolt jótékony hatásokkal van a vércsoport diéta azokra, akik e szerint az étrend alapján étkeznek. A honlapon számos személyes tapasztalat olvasható az elégedett vércsoport diéta követőitől. Ezek azonban nem csak fogyásról számolnak be.
Dr. D’Adamo szerint a diéta jótékony hatásai az A-s vércsoportúakra a következőek: fogyás, valamint kisebb a kockázata a szívbetegség, rák, vérszegénység, máj- és epeproblémák, valamint az egyes típusú cukorbetegség kialakulásának.
A B-s vércsoportúak számára a jótékony hatások a következőek: fogyás, valamint csökken az egyes típusú cukorbetegség, krónikus kimerültség szindróma, autoimmun betegségek (pl. Lou Gehrig-kór, lupus és szklerózis multiplex) kialakulásának kockázata.
Az AB-s vércsoportúak pozitív hatásai közé tartoznak a következők: fogyás, és csökken a szívproblémák, rák vagy vérszegénység kialakulása.
A 0-s vércsoportúaknál a pozitív hatások közé tartozik a fogyás, valamint a vérrögösödés, gyulladásos betegségek (ízületi gyulladás, fekélyek, asztma, pajzsmirigy alulműködés) kialakulásának csökkenése.
Azt még a diéta kritikusai is elismerik, hogy a diéta, néhány tulajdonsága miatt, kifejezetten jó hatással van az emberekre (például azért, mert korlátozza a telített zsírok és rendkívüli módon feldolgozott gyorsételek fogyasztását.

Vigyázat:
Mivel a vércsoport egy fix tulajdonsága az egyénnek, ezért soha nem is változik meg. Ezért, ha követni szeretné a diétát, akkor igazából sosem szabad letérnie róla. Azonban sok olyan egészségügyi feltétel van, amely az emberrel együtt a korral változik. Olyan betegségek alakulhatnak ki például, mint a cukorbetegség, magas vérnyomás és a szívbetegség, ami például arra kényszerít rá egy 0-s vércsoportú egyént, hogy csökkentse a hús, viszont növelje a zöldségek és gyümölcsök fogyasztását. A diéta követése akár káros is lehet, ha a diéta megváltoztatása nem lehetséges, még az egészség fenntartásának érdekében sem.
A laktózérzékenyeknek például kényelmetlen lehet, hogyha fokozatosan egyre több tejterméket kell fogyasztaniuk.
Az is igaz azonban, hogy a tejtermékek fogyasztásának korlátozása szegényes kalcium-bevitelhez és csonthoz köthető betegségek kialakulásához vezethet.
Ezen kívül a proteinhiánnyal vagy vérszegénységgel küzdőknek esetleg több húst vagy megfelelő mennyiségű proteint kell fogyasztaniuk, vércsoporttól függetlenül.
Kockázatok:
A kiegyensúlyozatlan diéták kockázatosak lehetnek, mivel a tápanyaghiány vagy a hosszútávú szegényes tápanyagfogyasztás hatással lehet az ember egészségére. Ez a kockázat, és az, hogy tudományosan nem bizonyított a diéta hatékonysága, természetesen óvatossá teszi az embert. Azok azonban, akiknek cukorbetegsége, szívkoszorúér problémája, veszélyeztetett májfunkciója vagy vesebetegsége van, annak nem tanácsos ezt a diétát követnie."
(Fotó: dieta-abc.hu oldalról)

A vércsoportra lebontott étellistákat pl. az alábbi linkeken lehet megnézni:
http://www.fogyas.info/AB0-terv_A-vercsoport-szerinti-etrend_A-vercsoport-dieta-tablazat.php

https://vitaminstation.hu/index.php?page=life&cat=1&article=7

2017. június 12., hétfő

Vagány vegyes tavaszi saláta





Hogy miért vagány? Háááááát, olyan hozzávalókat vegyítettem, amikkel régen nem mertem volna próbálkozni... Amszterdamban ettem hasonló salátát és nekem nagyon bejött, hogy a sós, zöldségsalátába édes gyümölcsöt csempésztek. Tudom, hogy ez nem újdonság, de én most próbáltam ki házilag először...

Hozzávalók:

  • 1 szál újhagyma, felkarikázva
  • 1 paradicsom, felkockázva
  • 3 szelet aszalt paradicsom, széttépkedve
  • 1 evőkanálnyi goji bogyó
  • 1 evőkanálnyi fenyőmag
  • 2 marék friss, tépett vegyes saláta
  • extra szűz olívaolaj
  • 1 szem aszalt füge, apróra kockázva
  • 1 szelet fekete erdei sonka, apróra kockázva
  • 1 evőkanál parmezán sajt
  • 1 retek, felkarikázva
  • 3-4 szem mandula, széttörve
  • citrom leve frissen facsarva
Az összes fenti hozzávalót összekevertem és hagytam a salátát fél órát állni, hogy összeérjenek az ízek! 
Mennyei!!!

2017. június 8., csütörtök

Paleo morzsa-süti eperrel, málnával




Hozzávalók:

  • 4 alma vékony szeletekre vagdalva
  • 15-20 dkg málna, eper, áfonya (vagy, ami éppen van)
  • fél narancs leve
  • 13 dkg puha vaj
  • 10 dkg őrölt kókuszreszelék
  • 10 dkg őrölt mandula
  • 1 tojás
  • csipetnyi só
  • késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 kiskanál fahéj
  • 10 dkg eritrit


A kivajazott tepsibe a szeletelt almát és a bogyós gyümölcsöt beletesszük, leöntjük a fél narancs levével, egy kevéske eritrittel megszórjuk. Egy másik edénybe beletesszük az összes további száraz hozzávalót, a tojást és a vajat, majd összegyúrjuk, amíg egy összeállt masszát nem kapunk. Ezt a gyümölcsökre rámorzsoljuk egyenletesen elosztva, majd behelyezzük a 160 fokra felmelegített sütőbe és addig sütjük, amíg nem kezd a morzsarész pirosodni. Minél pirosabb annál ropogósabb lesz a tetején lévő morzsa.


2017. június 6., kedd

PaleoBrigi külföldön





A hétvégén külföldre utaztunk és olyan helyen szálltunk meg, ahol nem volt konyha, csak a városban tudtunk kajálni, ráadásul azt tapasztaltam - most már sokadszorra - hogy a nyugati országokban a nagyvárosok nincsenek úgy ellátva paleo termékekkel, mint itthon, pl. Budapest. Pesten amerre járunk, szinte minden sarkon van gyümölcs árus, vagy egészséges termékek boltja vagy biobolt és nagyon sok paleo üzlet.
Szóval kinn voltunk Amszterdamban. Folyamatosan az utcákat róttuk, hol gyalogosan, hol biciklivel, de összesen két gyümölcsárusra emlékszem és egyik boltban sem (ahol én jártam!) találtam paleo jellegű termékeket. Étteremben ettünk, ahol saláták és húsok közül tudtam választani, de köretnek egyik helyen sem láttam feltüntetve pl. édesburgonyát és szinte minden salátánál kérnem kellett, hogy a kenyérkockákat hagyják ki, és szinte mindenhez krumplit adtak... És mindamellett, hogy igyekeztem odafigyelni, folyamatosan bűnöztem :):):) - a frissnek titulált salátát nyakon öntötték édes szósszal, vagy pl az egyik salátámba bulgur is volt...ja, és kecskesajtot is ettem nem egyszer :):):) Az utóbbit kifejezetten élveztem :)

Szóval, az elveimből engedni kellett, de a párom folyamatosan 'puhított', hogy lazítsak, engedjem el a paleo-görcsösségem és néha csak úgy lazán élvezzem a kaját, a pillanatot. Néha sikerült :)

Készítettem néhány fotót, hogy mit evett PaleoBrigi külföldön :)

A paleo étrendhez legközelebbi választás egy sonkás-sárgadinnyés tál volt, ahol a saláta nem volt eláztatva öntettel, viszont sok finom maggal és paradicsommal volt tuningolva. A kis tálkában mézet adtak, azt nem használtam fel, mert nem hiányzott...

Az első grillezett kecskesajtos salátatálam nagyon-nagyon jól esett és érdekessége az volt, hogy aszalt füge és dió is volt rajta - nem kevés, koktélparadicsom és saláta-rukkola ágyon. Volt rajta egy kis öntet... :)

A második kecskesajtos salátám azért nyűgözött le, mert életemben először ettem spárgát és nagyon megtetszett - istenien volt elkészítve! Ropogós volt, fűszeres.... Ez volt az a sali, amibe bulgurt tettek... Azt is megettem és 'túléltem'. A lelkiismeretem háborgott egy kicsit, de sajnos a környezet hajlamos az embert egy kicsit idegesítőnek találni, ha valami miatt folyton reklamál. Csendben maradtam és ettem (élvezettel).


Utolsó reggel nagyon éhes voltam és mivel alapvetően azt tapasztaltam eddig, hogy a saláták nem túl nagy adagok, gondoltam, hogy a görög saláta mellé egy kis rántottát is kérek, erre kihoztak két hatalmas tányért, tele minden félével... A pirítóst nem ettem meg, de ettem feta sajtot és az összes többit a tányérról - rántottát, vegyes zöldsalátát, sok lilahagymát és görögsalit :):):)


Ja, és minden reggel ittam tehéntejes Latte Macchiato-t (égre nézek, keresztet vetek), de csak azért, mert mindenki azt ivott körülöttem és nem tudtam ellenállni...


Amint hazaértünk, minden visszaállt a megszokott paleo kerékvágásba :) - no öntet, no tej, no sajt, no bulgur :) Néha ugye ezt is lehet. Ti bűnöztök néha???

2017. május 31., szerda

Paleo vaníliás fagyi





Van már két féle csokis fagyirecept és egy epres az oldalon, most elkészült a harmadik íz is, a vaníliás! A kikevert és kissé kihűlt krémet tovább lehet tuningolni akár csokidarabkákkal, gyümölccsel, kókuszreszelékkel vagy akár apróra tört mogyoró vagy mandula darabokkal is!

Hozzávalók:

  • 1 konzerv kókusztejszín (az enyém 400 ml)
  • 4 tojás sárgája 
  • 1 evőkanál vanília esszencia
Egy nagy edényben felteszünk vizet forralni. Egy másik, kisebb edényt teszünk fölé (de a víz nem érje el a felső edény alját) és abba öntjük a kókusztejszínt a vanília esszenciával és felmelegítjük, de nem forraljuk fel!

Közben verjük fel a tojás és a tojáshoz óvatosan, folyamatos kevergetés mellett adjunk hozzá egy evőkanálnyit a felmelegített kókusztejszínből, majd utána, szintén folyamatos kevergetés mellett még két evőkanálnyit. Amikor már a tojásos keverék a kókusztejszíntől kissé átmelegedett, óvatosan öntsük a keveréket a kókusztejszínbe, folyamatosan kevergetve a masszát. Amikor besűrűsödik, levehetjük a tűzről és tegyük félre egy kicsit hűlni.
Kihűlés után tehetünk hozzá a fent említettek közül bármit, amivel szívesen ízesítenénk.
A mélyhűtőbe tesszük, majd fél óránként megkeverjük. Ezt három-négyszer ismételjük.
Fogyasztás előtt egy néhány percet várjunk, hogy kicsit megpuhuljon a fagyi, utána szépen kanalazható.

2017. május 30., kedd

Csokis fagyi




Ránktört a fagyi időszak! Minden  - általam kedvelt :) - ízben készítek most fagyit :):):)

Hozzávalók:
  • 3 tojás, enyhén felverve
  • 2 doboz kókusztejszín
  • 6 dkg cukormentes kakaópor
  • 15-20 dkg eritrit
  • 5 dkg vaj
  • (opcionális - paleo csoki, apróra tördelve)
A tojást a xilittel és a kakaóval elkverjük, majd alacsony hőfokon a kókusztejszínnel együtt, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. A tűzről levéve keverjük hozzá a vajat és addig keverjük ismételten, amíg a vaj teljesen el nem olvad a csokis masszában. Amikor egy kicsit kihűlt hozzáadhatjuk az apróra tört csokit is és mehet is a fagyasztóba.

Én óránként kivéve a mélyhűtőből kanállal átkevertem. Kb. hét óra alatt már fogyasztható is lett. 
Az Ikeában vettem pálcikás fagyikészítőt, abba is öntöttünk a csokifagyi masszából még fagyasztás előtt, úgy lefagyasztottuk és a lányok imádták!!! A 6-os készlet kevésnek bizonyult, venni kell még majd fagyikészítőt :)




2017. május 25., csütörtök

Szülinapi epertorta




Készülök a holnapi szülinapomra - biztos, ami biztos alapon, legyen paleo csemege :):):) Nem új recept, de aktuális :)


Hozzávalók a piskótához:

  • 8 tojás
  • 12 dkg xilit vagy eritrit
  • 11 dkg őrölt kókuszreszelék
  • 11 dkg őrölt zabpehely
Hagyományos módon elkészítjük a piskótát - a tojások fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját a xilittel habosra keverjük, az őrleményeket hozzáadjuk, majd ehhez óvatosan hozzákeverjük a kemény habot a végén és 180 fokon, sütőpapírral bélelt tepsiben kisütjük a tésztát.




Hozzávalók a töltelékhez és a tejszínhabhoz:


  • jó sok eper - én egész epreket állítgattam egymás mellé telis tele, a piskóta tetején
  • cukormentes eper vagy szilvalekvár - én szilvával készítettem
  • 6 dl kókusztejszín
  • 3 evőkanál xilit vagy eritrit


A kihűlt piskótát megkentem szilvalekvárral - se nem túl vastagon, se nem túl vékonyan. Ha jól emlékszem, olyan 3 nagy evőkanálnyi ment rá. A lekvárra rakosgattam az epret csúcsos részével felfelé, majd a kemény habbá felvert kókusztejszínt rákanalaztam az epres piskótára. Fogyasztásig hűtőben tároltam. 









2017. május 24., szerda

Öt év távlatából... III.




Mint írtam is az előző visszatekintős bejegyzésben, meginogtam, és étrendembe becsempésztem a tejet, a tejfölt és a joghurtokat is. Egyszerűen nem tudtam neki ellenállni. Igen ám, de azt nem tudtam, hogy a tejben lévő növekedési hormonra én allergiás vagyok... Ahogy teltek a hetek, túl sokszor volt orrdugulásom, illetve azt hittem, hogy folyamatosan arcüreg gyulladásom van, kaptam is rá marékszám a gyógyszert, de a helyzet nem javult, sőt odáig fajult a dolog, hogy orrpolipom lett, nem is egy, hanem hét, amit el kellett műtéti úton távolítani. Nagyszerű érzés volt újra orron át lélegezni, de két hónap elteltével kezdtek ismételten megjelenni az orrdugulásos tünetek és akkor a fül-orr-gégész azt mondta, próbáljam meg teljesen kizárni a tejterméket az étrendemből, mert a tejben lévő hormonok a tejkiválasztást serkentik és tőgynövekedést a teheneknél (ennél szakszerűbb volt a megfogalmazás, de a lényeg ez :):), az emberben viszont a nyálkahártya duzzanatot is kiválthatják!
Ez megadta a végső löketet, hogy teljesen lemondjak a tejtermékekről. Amióta odafigyelek, lekopogom, minden rendben van orrtájékon is :) Időnként parmezánt teszek az ételbe, de az minimális ahhoz a mennyiséghez képest, amit korábban képes voltam elfogyasztani.

A következő két-három évben a paleo életmód nagyon simán működött, persze mindig voltak a főzősebb és a kevésbé főzős időszakaim. Egyik nyáron viszont elmentünk nyaralni egy olyan helyre, ahol a közelben nemigen lehetett gyümölcsöt vagy zöldséget kapni, semmi paleo jellegű élelmiszert nem tartottak a boltokban, és hát az egész napos úszás, nagy séták, kihúzták az össz erőmet és az a kevéske zöldség és gyümölcs nem tudta csillapítani az étvágyam és akkor kénytelen voltam a rizshez folyamodni. Nagyon  jó érzés volt újra rizst enni :) Nem is tudtam, hogy hiányott.

Most ott tartok, hogy a kemény sajtokon kívül nem fogyasztok egyéb tejterméket, sok zöldséget és gyümölcsöt eszek és sokféle receptet készítek a blogomról, valamint időnként a quinoát felváltva vagy, amikor a családnak thai rizses ételt készítek én is eszek barna rizst. Nekem ez már a szabályok fellazításának számít, de nincs lelkiismeret furdalásom, mert szerintem így is sokat teszek az egészségemért. A család természetesen továbbra is kritikus velem szemben, minden héten van egy két próbálkozásuk, hogy rászedjenek a pizzaevésre, vagy a frissen sült péksütit nyomják az orrom alá, esetleg hangosan cuppogva fogyasztják a cukrászdai sütit, de ezeken csak mosolygok, mert tényleg nem hiányoznak. Nekem sokkal fontosabb azoknál a falatoknál maga a tudat, hogy akár sporttal, akár a táplálkozás tekintetében sokat teszek magamért...
Hát ennyi...

2017. május 23., kedd

Sokhagymás rántotta






Tudom, rántottát készíteni nem nagy kunszt, de ez a varáció (nekem) valami szenzációs! Általában a hagyma-paprika-paradicsom kombó megy, de most nem volt itthon paradicsom, és azzal dolgoztam, amim itthon volt és ez sokkal, de sokkal jobb lett!


A még nyers hozzávalók


Hozzávalók (ezt magamnak készítettem - 1 adag):

  • 4 tojás felverve
  • 1/2 tv paprika, felkockázva
  • 1 lilahagyma
  • 1/3 póréhagyma, félbevágva és felszeletelve
  • 1 szál újhagyma
  • só (nekem most Himalája sóm van itthon)
  • frissen őrölt bors
  • olívaolaj
Már alakul...

Az olívaolajat felhevítjük, majd a hagymákat és a paprikát rádobjuk és együtt, sűrűn kevergetve, közepes hőfokon pirítjuk, közben sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, majd tovább főzzük, amíg teljesen "összeesnek" és megpirítódnak. Akkor ráöntjük a felvert tojást és együtt kevergetjük. Én nem szeretem a rántottát totálisan teljesen szárazra megsütni, az enyém egy kicsit szaftosabb szokott maradni :)
Magában ettem, de nem is hiányzott hozzá semmi más!


2017. május 19., péntek

Paleo áfonya palacsinta




Valami könnyű, friss gyümölccsel elkészített reggelire vágytam, és tádááám, ez lett belőle!

Hozzávalók:

  • 1 egész tojás
  • 1 tojás fehérje
  • 1 banán, villával összetörve
  • 1 marék áfonya
  • (ízlés szerint fahéj)
  • kókuszzsír
A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tört banánt, majd mixerrel összedolgozzuk az egészet és végül hozzáaadjuk az áfonyát. A nagyobb áfonyaszemeket én félbevágtam, hogy ne legyen túl egyenetlen a palacsintám felszíne.
A kókuszzsírt felmelegítjük és egy merőkanálnyi tésztát teszünk az olajra. Közepes hőfokon süssük. Az első palacsintát én nagy hőfokon sütöttem, az egyik oldala már nagyon barna lett, de a teteje még látványosan nyers volt, így fordításkor az egész szétszakadt. Viszont alacsonyabb hőfokon, átfől, átsül egy kicsit a teteje is és két lapos kanállal szépen megfordítható. 
Fahéjjal, kókusztejszínhabbal vagy csak magában is naggggyon finom!

2017. május 18., csütörtök

Paradicsomos quinoa leves






A quinoa őrület még mindig tart nálam (vagy csak túl nagy kiszerelésben vettem?!?), s mivel levest még nem készítettem belőle, itt az ideje alkotni... Azt utólag azért elmondom, hogy ha marad belőle, másnapra szósz jellegűvé sűrűsödik, mert szinte az össz nedvességet felszívja a qiunoa. Sacinak sűrűbben jobban is tetszett, mint a friss leves :) Megdöbbentem, hogy még suliba is ezt vitt másnap - számomra a paleo-konyha sikerélmény azt jelenti, ha a gyerekeink élvezettel elfogyasztják a főztömet :):):)
Felezve írom le a mennyiséget, mert nekem hatalmas fazékkal lett, három napig azt ettem...



Hozzávalók:

  • 30 dkg paradicsom, apróra felkockázva
  • 2 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 1 vöröshagyma, felkockázva
  • olívaolaj
  • só, vegeta
  • bors
  • 1/2 piros paprika, apróra felkockázva
  • 2 kiskanál paradicsom sűrítmény
  • 1/3 csésze quinoa
  • 1-2 evőkanál sűrű kókusztejszín
  • bazsalikom
  • parmezán
Az olívaolajat felhevítjük, hozzáadjuk az apróra vagdalt vöröshagymát, majd 1-2 perc múlva a szétnyomott fokhagymát is. Együtt pirítjuk, figyelve, hogy a fokhagyma ne égjen meg. Amikor kellemesen érződik a fokhagyma illata, öntsük rá a quinoát és együtt pirítsuk, 3-4 percig. Ekkor adjuk hozzá a sűrített paradicsomot illetve a friss, felkockázott paradicsomot a paprikával együtt, kicsit főzzük így együtt, majd öntsük fel 5 dl forró vízzel, fűszerezzük vegetával és borssal, majd alacsonyabb hőfokon főzzük 20-25 percig. Amennyiben a quinoa felszívja a vizet, igény szerint adjunk hozzá még vizet, mindig újrafűszerezve, ízesítve. Amikor már majdnem kész a quinoa, adjuk hozzá a kókusztejszínt és a bazsalikomot. 
Én darabosan szeretem a levest, de egy kicsit bele is turmixolhatunk is, akkor sűrűbb, krémleves szerű lesz. Amikor a quinoát és a sűrűséget megfelelőnek találjuk, szórjuk meg parmezánnal és kész is!!!
Isteni finom meleg leves, hűvöskés tavaszi estékre :)
Jó étvágyat!



2017. május 16., kedd

Paleo eper fagyi




Az idén még alig ettek a gyerekek epret, úgyhogy ma úgy döntöttem, az ártól függetlenül, ha mást nem, egy kis kóstolót veszek nekik. Hiszen lassan véget ér az eper szezon!!!  Szerencsém volt - ráfutottam egy helyen akciós, mennyei illatú eperre és vettem is pár kilót. S gondoltam, megpróbálok egy paleo eper fagyit készíteni.



Hozzávalók:

  • kb. 14 szem közepes méretű eper
  • 1 doboz, hűtőszekrényben lehűtött kókusztejszín (400g)
  • 1 kiskanál vanília esszencia
  • 3 evőkanál por eritrit
  • csipet só
  • 1 evőkanál frissen facsart ciromlé vagy lime


Az epret villával összetörtjük vagy apró darabokra vagdossuk, hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, majd alaposan összemixereljük. Egy kis dobozkába öntjük és a mélyhűtőbe tesszük - óránként átkeverjük, hogy egyenletesen fagyjon meg.


 

2017. május 15., hétfő

Öt év távlatából... II.




Az új életmód pozitív hatásai szárnyakat adtak és lelkes is voltam, de mint már az első részben említettem, kezdett a táplálkozásom nagyon monoton lenni és sóvárogtam a "rendes" ételek után. Az interneten találtam néhány amerikai weboldalt, ahol a paleo ételek fotói nagyon csábítóak voltak, de egy rakás számomra ismeretlen hozzávalóról olvastam, amiről szent meggyőződésem volt, hogy Magyaroszágon nem kapható: nyílgyökér liszt, útifűmaghéj, mandula liszt, stb... Miután sikerült egy-két egyszerűbb receptre is rábukkanni, elkezdtem főzni, majd jöttek a saját ötletek. Elkövettem sokszor azt a hibát, hogy a hagyományos ízeket akartam reprodukálni paleo-ban és nagy csalódás ért, amikor megkóstoltam az ételt - sem állagra, sem ízre nem volt olyan. El kellett engednem azt a görcsös igyekezetet, hogy ugyanolyat alkossak, mint a hagyományos magyar konyha.

Amikor végre elfogadtam, hogy ízben újat keresek és bár más lesz, de tetszeni fog, valahogy jöttek az ötletek és sok minden még a gyerekeinknek is tetszett és azt vettem észre az alkotás-őrület során, hogy amennyiben nem jegyzetelem le a recepteket, el fogom őket felejteni. Először füzetbe kezdtem írogatni, de sajnáltam, hogy nem tudtam a száraz szöveghez fotót is tenni, hogy emlékezni tudjak, hogyan is nézett ki a kaja. Ekkor Gabeszom javasolta, hogy készítsek online receptkönyvet magamnak, ahova fotóstól, szövegestől fel tudok mindent tenni és bármikor előkereshetek bármit! Az oldal html részét természetesen ő alkotta meg, én csak felsoroltam neki a számomra fontos szempontokat: legyen átlátható az oldal, külön témakörökkel (leves, húsétel, zöldségétel és desszert) és ne csak ételcímmel, hanem ételcímmel és fotóval legyen ellátva a tartalomjegyzék, hogy könnyebb és gyorsabb legyen a keresés! Így indult.

Ekkor Budapesten már gombamód szaporodtak a Paleo boltok és online webshopok, bármit be tudtam szerezni - csak az ember pénztárcája szabott határt a megrendeléseknek :) Elkezdtem a paleo lisztekkel is ismerkedni - kicsit továbbmerészkedtem az őrölt zabpelyhen és kókuszreszeléken túl. Bővültek a lehetőségeim, egyre változatosabban étkeztem. Ezekben a hónapokban nagyon szigorúan betartottam minden szabályt, de kb. fél év után kezdtem "elfáradni" a kétfelé főzésben: nekem paleo, a családnak hagyományos konyha... Gyakorlatilag éjjel-nappal főztem :) Konyhaundorom lett. Ismét odalyukadtam ki, hogy csak saláta-sült hús, gyümölcs vonalon mozogtam...

Ráadásul, elkezdett a kávé nagyon-nagyon hiányozni. Persze, megpróbáltam kókusztejjel, meg mandulatejjel, de a hagyományos kávé íze hiányzott, az, amilyen csak a tehéntejjel tud lenni... És meginogtam, tejjel ittam a reggeli kávémat. Tudom, másnak ez röhej, de nekem nagyon erős lelkiismeret furdalásom volt, mert semmit sem szeretek fél gőzzel vagy linkeskedve csinálni... És ez mellé még az imádott tejföl is be-be csúszott időnként. Nagyon megviselt :):):)

De a tej és tejföl megbosszúlta magát...
Folyt.köv.

2017. május 14., vasárnap

Isteni paleo kávé...





Jó ideig a reggeli kávémat tehéntejjel ittam, mert azt gondoltam azt az egy dolgot nem tudom elhagyni... Próbálkoztam kókusztejes kávéval, de nem ízlett... Csakhogy a tehéntej nálam nagyon erős nyálkahártyaduzzanatot okozott, ami miatt teljesen ki kellett iktatnom a tejet az étrendemből, s így muszáj volt kitalálnom valami finom kávés italt, hogy a reggeli kávészertartásunk Gabesszal megmaradhasson...
Ez a csodálatos ital kerekedett ki a próbálkozások során :

Hozzávalók:
  • 2 dl kókusztej
  • 1 banán
  • 1 kiskanál kakaó
  • 1 kiskanál Nescafe
  • 1 kiskanál eritrit
A turmix belülről

Az egészet összemixereljük. Meg is melegíthetjük az egészet, úgy még finomabb, mert olyan mintha forró csokit innánk... Jajjjjj, de szeretem!!!


Öt év távlatából... I. rész




Hihetetlen, hogy már öt éve annak, hogy elkezdtem a paleo elvei szerint étkezni... A napokban, amikor az egész életmódváltáson elmélkedtem, arra jöttem rá, hogy tulajdonképpen nem a belső elhatározás és a megvalósítás a nehézkes, hanem a döntéseidet elfogadtatni a környezeteddel, a családdal, barátokkal. A mai napig folyamatosan ilyen mondatokkal bombáznak: "Csak kóstold meg ezt a tésztát, egy falattól nem lesz semmi bajod!", "Miért sanyargatod magad?", "Az élet élvezetéről mondasz le azzal, hogy annyi féle finom falatot nem eszel!", "Most muszáj ezt csinálnod?", "Ehetsz belőle nyugodtan, kevés liszt és még kevesebb cukor van benne!", "Már nem is lehet veled jókat enni!", "Ne légy már ilyen fanatikus!!!", stb. S ezek a beszólások nagyon megnehezítették a kezdeteket. Leginkább talán azért, mert az erős elhatározásomon kívül nem volt különösebb egyéb okom, indokom, amiért elkezdtem paleózni.  Akkor miért is kezdtem el??? :):):)
Elkezdhetném a történetet valahol a középiskolai éveimnél, amikor látványosan meghíztam, és évekig küszködtem a felesleg leadásával... Ám a paleoval való találkozásom egy puszta véletlen volt 2012-ben, felnőtt fejjel, amikor valami diétás süti recept után kutattam. A középiskolai évektől kezdve már folyamatosan a diétás ételek bűvkörében éltem, folyamatosan olyan ételeket kerestem, amik egészségesek és nem hízlalnak. Akkoriban már nem fogyasztottam cukrot, de lisztet még igen. Éppen egy könnyű desszertet kerestem a neten, amikor egy fotón keresztül ráfutottam egy paleo weboldalra. Lisztmentes sütik, lisztmentes pogácsák..Olyan érzés volt, mintha hazaértem volna! Tudtam, hogy az az én utam! Anyukám éppen nálunk volt egy hétig, meséltem neki a neten olvasottakról a paleoval kapcsolatban és kérdeztem, lenne e kedve velem tartani.

Nem ástam magam bele a témába, a lényeget elolvastuk - engedélyezett a sok zöldség, sok gyümölcs, magvak, húsok, de tiltólistásak a tejtermékek, feldolgozott élelmiszerek, édességek, gabonafélék, kukorica és a burgonya. Lelkesek voltunk, készítettük a salátákat, ettük a gyümölcsöt, sütöttünk húsokat, de a harmadik napon valahogy kezdett egyhangúnak tűnni a dolog, hiszen csak alma, banán és narancs volt jó árban elérhető, november lévén zöldségből sem volt nagy választék, meg nem is volt még hozzá fantáziánk... És hát este mindig korgó gyomorral mentünk aludni... Beismerem, hiányoztak a kenyérfélék, konzervek, rágcsák - nélkülük üresnek tűntek az esték :):):)
Kitartottunk és már az egy hét letelte előtt érezhető volt a változás: energikusabbak lettünk, anyukám még a futópadra is felállt és emelkedőre állítva gyalogolt 60 perceket! Ő, aki nem igazán szereti a sportokat!!! Tele voltam tettvággyal, élveztem a tornáim minden egyes percét és a mozgás munka után is csak feltöltött, nem éreztem az izzasztó edzés után megszokott kimerültséget és álmosságot, elmúlt a térdfájásom is, ami miatt korábban nem tudtam futni, az arcbőröm is látványosan megszépült, kitisztult, kevesebb alvásra volt szükségem (vagy csak az éhség miatt siettem reggelizni :) A kezdet sok jót ígért :)

A folytatásban arról, hogy meddig tudtam szigorúan betartani a paleo szabályait, mikor és miben "csaltam", hogyan kezdődött a blog, stb...
(Fotó www.doctoroz.com)

2017. május 9., kedd

Póréhagymás-gombás quinoa




Ez a recept is, mint az előző Paradicsomos-fokhagymás quinoa, egy személyre készült - mgamnak főztem ebédre :)

Hozzávalók 1 főre:

  • 2 maréknyi gombatönk (a tegnapi rántottgombából maradt ki...), felszeletelve
  • 1 kisebb fej vöröshagyma, felkockázva
  • 1/4 póréhagyma, felkarikázva
  • 0.5 dl fehérbor
  • 1/3 pohár (2dl-sel mérve) quinoa, átmosva
  • olívaolaj
  • 1 kiskanál vaj
  • vegeta
  • bors
  • rozmaringpor
  • víz
  • 1 evőkanál reszelt parmezán (opcionális)
A két hagyma párolódik

Az olívaolajon először megpároljuk a vöröshagymát, majd hozzáaadjuk a póréhagymát is. Amikor a póréhagyma is "megadja" magát, rátesszük a quinoát, 1-2 percig kavargatjuk, pirítjuk, majd ráöntjük a fél deciliter fehér bort, megvárjuk, amíg az alkohol elpárolog, majd amikor sisteregni kezd az egész, felöntjük 2 dl vízzel, fűszerezzük vegetával, borssal és egy kevés rozmaringgal. Közepes lángon főzzük az egészet, időnként megkavargatva.

A hagymát és a gombatönk

Amikor elpárolog a víz, de még nem látjuk a quinoa szemeket duzzadtnak és főttnek, öntsük fel még vízzel. 

A hozzáadott nyers quinoával

Amikor már szinte késznek találjuk, tegyük hozzá a kiskanálnyi vajat és 1-2 evőkanálnyi parmezánt. Keverjük meg és már kész is!!!

2017. május 8., hétfő

Paradicsomos-fokhagymás quinoa




Hozzávalók:


  • 1/3 csésze (2dl-es) quinoa
  • 2 db paradicsom, felkockázva
  • 2 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 4 szál újhagyma, felkarikázva
  • vegeta (színezék és tartósítószer mentes!)
  • olívaolaj
Párolódnak a zöldségek

3-4 evőkanálnyi olívaolajat felhevítünk, beletesszük a felkarikázott újhagymát, pirítjuk-pároljuk egy kicsit, majd hozzáadjuk a fokhagymát szétnyomva, együtt pároljuk pár percig és végül hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot is. Vegetával, esetleg egy nagyon pici borssal fűszerezzük, majd 2-3 perc párolás után adjuk hozzá a quinoát (Én nem mostam át a quinoát, mert nagyon siettem, de nem lett keserű a végeredmény:)) Adjunk hozzá 2 dl vizet, és közepes hőfokon hagyjuk az egészet főni, időnként megkevergetve. Ha elfő a leve és még nem találjuk elég puhának, adjunk hozzá még egy kis vizet.

A hozzáadott, még nyers quinoával

Én ezt egy személyre, magamnak főztem :) Ha több főre készül, akkor annyival növeljük a hozzávalók mennyiségét. 
Magában fogyasztottam. Mennyei!!! Olaszos ízű, szaftos étel, csak ajánlani tudom!!!


2017. április 28., péntek

Paleo karob pogácsa






Hozzávalók:

  • 10 dkg zabpehely
  • 3 tojás
  • 3 evőkanál eritrit
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 1 kiskanál rum esszencia
  • 1 kiskanál vanília esszencia
  • Fél csomag fügekoszorú, apróra szeletelve
  • 30 dkg karob (durvább szemű)
  • 1 marék aszalt sárgabarack, apróra szeletelve
  • Csipet só
  • 0.5 dl olívaolaj
  • 1 kiskanál szódabikarbóna
  • Víz, ha kell a formázáshoz
Mindent alaposan összekeverünk, átgyúrjuk a masszát, majd kis labdákat formázunk, amiket a papírral bélelt tepsiben ellapítgatunk. 160 fokra felmelegített sütőbe tesszük és sütjük (nem tudom meddig, mert elfelejtettem az órát nézni... Sorry...) Érzésre 😊




2017. február 6., hétfő

Paradicsomos-padlizsános mártás





Hozzávalók:

  • 2 padlizsán, héjastól felkockázva
  • 4-5 paradicsom, felkockázva
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • bors
  • oregánó, bazsalikom
  • chilis-paradicsom mártás (opcionális)
  • 3 evőkanál reszelt parmezán sajt
A padlizsánkockákat megsózzuk és állni hagyjuk.
Amíg a padlizsán sózás alatt áll, addig a fokhagymát olívaolajon elkezdjük párolni, vigyázva nehogy megégjen, majd hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük oregánóval és bazsalikommal, és alacsony hőfokon, leborítva pároljuk 15 percig.
Ez a  perc alatt a padlizsán felforrósított olajba tesszük és addig sütjük, amíg 'megadja' magát - összeesik, kicsit pirosra sül és ha már ízre is finom puha, akkor beletesszük a paradicsomos mártásba a parmezánnal, együtt még pár percig főzzük, ellenőrizzük a fűszerezést is, és ha jónak találjuk  akkor már tálalható is!
Én most főtt quinoával ettem - nagyon finom, szaftos, igazi olaszos fogás volt!!!

Avokádós csokikrém




Tudom, nem a legmutatósabb a fotó, amit készítettem, de a kész süti elfogyott, még mielőtt lefotóztam volna... Így csak egy vicces :) csokikrém fotóval tudok szolgálni...

Hozzávalók:

  •  érett, puha avokádó
  •  puha banán, villával áttörve
  •  púpos evőkanál por eritrit
  •  púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • fahéj
Az összes hozzávalót tumixgépben vagy botmixerrel összedolgozzuk, megkóstoljuk elég édes-e, de tehetünk bele akár még rum vagy vanília esszenciát is... Még egyszer összekeverjük és fogyasztható is - önmagában, piskótára kenve, gyümölccsel és mandula forgáccsal vagy ahogy éppen tetszik!
Kétszer készítettem el, egyszer világosabb lett, egyszer meg ilyen sötét... A kakaótól ezek szerint sokban függ a barnasága...