2014. május 27., kedd

Szülinapi paleo epertorta




Megsütöttem a szülinapi tortámat, amit majdnem megettünk, pedig nem volt kicsi.... Az eper az mégiscsak eper!!!

Hozzávalók a piskótához:

  • 8 tojás
  • 12 dkg xilit
  • 11 dkg őrölt kókuszreszelék
  • 11 dkg őrölt zabpehely
Hagyományos módon elkészítjük a piskótát - a tojások fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját a xilittel habosra keverjük, az őrleményeket hozzáadjuk, majd ehhez óvatosan hozzákeverjük a kemény habot a végén és 180 fokon, sütőpapírral bélelt tepsiben kisütjük a tésztát.




Hozzávalók a töltelékhez és a tejszínhabhoz:


  • jó sok eper - én egész epreket állítgattam egymás mellé telis tele, a piskóta tetején
  • cukormentes eper vagy szilvalekvár - én szilvával készítettem
  • 6 dl kókusztejszín
  • 3 evőkanál xilit


A kihűlt piskótát megkentem szilvalekvárral - se nem túl vastagon, se nem túl vékonyan. Ha jól emlékszem, olyan 3 nagy evőkanálnyi ment rá. A lekvárra rakosgattam az epret csúcsos részével felfelé, majd a kemény habbá felvert kókusztejszínt rákanalaztam az epres piskótára. Fogyasztásig hűtőben tároltam. 










Isteni paleo datolya golyó



Találtam a "paleo ládámban" tegnap egy csomag datolyát, amivel Gabesz még vasárnap lepett meg, gondoltam készítek valami nyalánkságot. A datolyát eddig csak én ettem, gondoltam ezzel a desszerttel 'elleszek' pár napig. Elkészítettem, kitettem az asztalra, de senkinek sem mondtam miből készült és egyszer csak azt vettem észre, hogy négy darab maradt és én még nem is készítettem fotót a bloghoz... Dícsérték ezerrel, nem tudva mi van a gombócban :-) :-) :-) 

Hozzávalók:
  • 2 jó nagy marék magozott datolya, felaprítva
  • 2 evőkanál karob, finomra őrölve
  • 1 evőkanál cukormentes kakaó
  • 1 kiskanál rum esszencia
  • 5 dkg olvasztott vaj
  • 1 csapott kiskanál fahéj
  • Fél doboz -  1.5-2 dl kókusztejszín
A datolyát a rummal és a kókusztejszínnel együtt aprítógépbe tettem, de nem pépesítettem, csak 'aprítottam'. Ezután kiöntottem egy tálba, hozzákevertem a többi hozzávalót, majd apró labdákat formáltam a masszából, amit azután még kókuszreszelékben meghempergettem!

A lenti képen is éppen egy kéz tünteti el a fotóznivalómat... :-) :-) :-) Szóval: nagyon finom!!!


2014. május 25., vasárnap

Újabb paleo meggyes pite




Meggyszezon vaaaaan!!!!! Ezt (is) imádom!!!!! Nagyon finom lett és azt kell mondjam, minél több a meggy, annál jobb!!! Nem kell kinyomkodni a levét a gyümölcsnek, mert a sűrű tészta lazán felissza, anélkül, hogy szétázna.

Hozzávalók:

  • 1 1/2 pohár (2 dl-es pohárral mérve) őrölt kókuszreszelék
  • 3/4 pohár őrölt zabpehely
  • 4 evőkanál xilit
  • Fél csomag sütőpor
  • 3/4 pohár olvasztott vaj
  • 3 felvert tojás
  • 1 evőkanál vanília esszencia
  • 60-70 dkg meggy
Öntet:
  • 1/2 pohár olvasztott vaj
  • 2 tojás
  • 1 evőkanál xilit
  • fahéj
Sütőben
A sütőt 180 fokra felmelegítjük. 
A tészta hozzávalóit mixerrel alaposan összedolgozzuk. Egy kissé morzsálódós masszát kapunk, amit papírral bélelt formába nyomkodunk.
Erre tesszük rá a meggyet - annyit, hogy a tészta ne is látszódjon. Nem baj, ha levet enged a meggy, hiszen a tészta elég tömör, jót is tesz neki a gyümölcslé. A meggyre tehetünk egy-két evőkanál xilitet, majd mehet is a sütőbe 40 percre.
Amíg sül a pite, összekeverjük a az öntet hozzávalóit, majd a negyven perc letelte után, kivesszük a pitét, ráöntjük a fahéjas öntetet és még legalább 20-25 percig tovább sütjük.











2014. május 22., csütörtök

Paleo almás-rebarbarás pite




Hozzávalók a tésztához:

  • 10 dkg puha vaj
  • 2 ek xilit
  • 3 tojás
  • 10 dkg kókuszliszt
  • 1/2 citrom leve
Mindent összekeverünk és egy gyurmázható állagú tésztát kapunk, amit elfelezünk. Az egyik felét belenyomkodjuk a tepsibe, a másikat egyelőre félretesszük.

Hozzávalók a töltelékhez:
  • 4 szál rebarbara
  • 2 alma, lereszelve
  • 2-3 evőkanál xilit
  • fahéj
Sütés előtt
Az almát lereszeljük és két kanál xilittel összekeverjük. A rebarbarát megtisztítjuk, majd egy pici vízben 1 evőkanál xilittel megpároljuk. Ha kész, félretesszük, hogy egy picit hűljön. 
Amikor kihűlt, leöntjük róla a felesleges vizet, összekeverjük az almával, majd az egészet ráöntjük a tésztára. Ennek a tetejére a megmaradt tésztát rámorzsoljuk, majd a 170 fokra felmelegített sütőbe tesszük és addig sütjük, amíg a tészta meg nem barnul-pirosodik.


2014. május 21., szerda

Paleo brokkolis pite




Hasonlóan készült ez a pite, mint a tegnapi Paleo gombás pite. Csupán minimális változtatás történt, mert a tegnapi tésztát én morzsálódósnak találtam, így ma került bele tojás is.

Hozzávalók a tésztához:

  • 20 dkg őrölt zabpehely
  • 10 dkg puha vaj
  • kevés víz
  • 1 tojás


Mixerrel mindent összekeverünk, vizet pedig csak annyit adunk hozzá, hogy ujjainkkal formálható legyen, és szépen bele tudjuk nyomkodni a formánkba. Ez a mennyiség is kicsi tepsihez való, de egy családnak pl. vacsira pont elég.
Amíg a töltelékkel elkészülünk, addig tegyük a tepsit a tésztával együtt a hűtőbe. 

Hozzávalók a brokkolis töltelékhez:
  • 1 kicsi brokkoli fej
  • 2 evőkanál nagyon sűrű kókusztejszín
  • 2 tojás
  • bors
A brokkolit pár perc alatt megpároljuk - ne főzzük szét, nem baj, ha még egy picit ropog, úgyis a sütőbe kerül és ott tovább fog puhulni. Amikor kész, krumplinyomóval szétnyomkodjuk, beleütjük a két tojást, hozzáadjuk a tejszínt, sót és a borsot, alaposan összekeverjük, majd a hűtőből kivett tésztára öntjük, reszelünk rá jócskán sajtot és már mehet is a 180 fokra felmelegített sütőbe. 
Addig sütjük, amíg a sajt pirosodni nem kezd.


2014. május 19., hétfő

Paleo gombás pite






Hozzávalók a tésztához:

  • 20 dkg őrölt zabpehely
  • 12 dkg puha vaj
  • víz
A tészta hozzávalóit mixerrel dolgoztam össze, kb fél deciliter vizet adtam hozzá, annyit, hogy eny semmiképpen sem folyós, ujjal a formába nyomkodható tésztát kapjak. A kicsi méretű tepsibe szétterített tésztát fél órára hűtőbe tettem.

Addig elkészítettem a gombás tölteléket.

Hozzávalók a töltelékhez:
  • kb. 30 dkg gomba, felszeletelve
  • 1 vöröshagyma, felkockázva
  • 2 gerezd fokhagyma, szétnyomva
  • pirospaprika
  • só, bors
  • 1 evőkanál kókusztejszín
  • reszelt sajt
  • olívaolaj

A vöröshagymát az olívaolajon megpároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a gombát és addig pároljuk, amíg már csak kevés leve van, akkor hozzáadjuk a pirospaprikát, sót, borsot és a tejszínt. Amikor minden lé elpárolgott, akkor kivesszük a hűtőből a tésztánkat és ezt a gombamártást ráöntjük a tésztára, reszelünk rá sajtot és 180 fokra felmelegített sütőbe tesszük.


 Addig sütjük, amíg a sajt a tetején pirosodni nem kezd.
Kb. 1 óra elteltével az ízek finoman összeérnek és már szépen szeletelhető is a pite. A széle ugyan egy picit morzsálódik, de az íze mindenért kárpótol :):):)


2014. május 16., péntek

Fenséges paleo csokitorta




Eredetileg ez egy újabb  brownie-nak készült a Kókuszlisztes paleo brownie receptje alapján, de nagyon elbambultam... olyannyira, hogy kimaradt a kókusztejszín a tésztából. Emiatt viszont egy nagyon száraz, alig lenyelhető tésztát kaptam. Hogy mentsem a menthetőt, kézzel lemorzsoltam a tésztát, szilvalekvárt adtam hozzá és tejszínt tettem a tetejére... Azt kell mondjam, jobb lett, mint a jól elkészített sima brownie!!! Fenséges, ízletes, nagyon finom...

Hozzávalók:
  • 10 dkg kókuszliszt
  • 10 dkg kókuszolaj
  • 10 dkg cukormentes kakaópor
  • 10 dkg xilit
  • 5 tojás
  • 1 evőkanál vanília esszencia

  • 4-5 evőkanál cukormentes szilvalekvár
  • 4dl kókusztejszín
  • 2 evőkanál xilit


Az öt tojást elkezdjük mixerelni, hogy jó habos legyen, majd hozzáadjuk a vanília esszenciát, xilitet és a vajat és még együtt is jó ideig mixereljük.
Közben a száraz hozzávalókat - a kakaót és a kókuszlisztet összekeverjük.
Amikor a tojásos egyveleg elkészül, összekeverjük a lisztessel és szép simára keverjük.
180 fokra felmelegített sütőben sütjük papírral bélelt tepsiben kb. 25 percig.

Amikor a tészta kihűl, kezünkkel szétmorzsoljuk, hozzákeverjük a lekvárt. A megadott mennyiségtől lehet több vagy kevesebb lekvárt is belekeverni - ízlés szerint. Semmiképpen sem folyékony, inkább egy kicsit ragacsos masszát kapunk, amit papírral bélelt tepsibe nyomkodunk, lapátolunk.
A kókusztejszínt 2 evőkanál xilittel kemény habbá mixereljük és rákenjük a sütinkre, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap, cukormentes kakaóval megszórva egy kimondhatatlanul finom sütit kapunk... Amennyire sikertelennek tűnt a süti a kezdetek kezdetén, annyira jól sikerült az 'újratervezés' után!!!

2014. május 14., szerda

Kókuszlisztes paleo brownie





A tévében hallottam ezt a receptet (kókusztejszín nélkül), de nekem annyira szárazra sikeredett a massza, hogy kénytelen voltam hozzáönteni tejszínt, hogy egy kicsit fellazuljon a tészta. Pontosan nem tudom mennyit tettem hozzá, de mindenesetre addig adagoltam, amíg nyers piskóta állagú nem lett - olyan... lapátolható... :)

Hozzávalók:

  • 10 dkg kókuszliszt
  • 10 dkg kókuszolaj
  • 10 dkg cukormentes kakaópor
  • 10 dkg xilit
  • 5 tojás
  • 1 evőkanál vanília esszencia
  • 1-2 dl kókusztejszín 


Az öt tojást elkezdjük mixerelni, hogy jó habos legyen, majd hozzáadjuk a vanília esszenciát, xilitet és a vajat és még együtt is jó ideig mixereljük.
Közben a száraz hozzávalókat - a kakaót és a kókuszlisztet összekeverjük.
Amikor a tojásos egyveleg elkészül, összekeverjük a lisztessel és szép simára keverjük.
180 fokra felmelegített sütőben sütjük papírral bélelt tepsiben kb. 25 percig.



Sajtos virsli bacon bundában






Hozzávalók:

  • virsli (gluténmentes)
  • sajt, vékony csíkokra szeletelve
  • vékony bacon szeletek
Tulajdonképpen annyi virslit sütünk, amennyien vagyunk vagy amennyiről tudjuk, hogy elfogy :) 
A virsliket késsel bevágjuk egyik végétől a másikig, a résbe végig sajtot teszünk, majd ezt így együtt baconbe tekerjük. Nekem nem lett szép a feltekerés, merthogy a minap a szeletelt bacon egyik végét levágtam, így most rövidek voltak ehhez a recepthez... :) 
Papírral bélelt tepsibe helyezzük őket és addig sütjük, amíg a bacon meg nem pirul.


2014. május 13., kedd

Gyümölcsös borzaska




Tulajdonképpen egyik saját piskótámat alakítottam át pogácsáva, mert hiányoltam valami olyan sütit itthonra, ami menetközben is bekapható. Most a Balaton-átúszásra való felkészülés miatt kell a nagyobb energia-ellátás, vagyis sütök minden nap :):):)

Hozzávalók:

  • 2 pohár (2 dl pohárral mérve) aszalt gyümölcs - én aszalt sárgabarackot, datolyát és fügét tettem bele vegyesen
  • 4 tojás
  • 2 nagy evőkanál vaj (hideg vajból merítve)
  • 2/3 pohár őrölt kókuszreszelék
  • 2/3 pohár őrölt zabpehely
  • 1 kiskanál sütőpor
  • csipetnyi só
  • mézeskalács fűszerkeverék ízlés szerinti mennyiségben



Minthogy nincs olyan aprítógépem, amely a ragacsos aszalt gyümölcsöket alaposan ledarálja, így a turmixgépembe beleütöttem a négy tojást, arra rádobáltam a két pohárnyi aszalt gyümölcsöt és a kettőt együtt szép krémessé turmixoltam.
Ezután egy keverőtálba átöntöttema masszát és az összes többi hozzávalót hozzákevertem - a vajat, az őrleményeket, sütőport, sót és a mézeskalács fűszerkeveréket. Ragacsos, sűrű masszát kapunk, amit kiskanállal tudunk a sütőpapírral bélelt tepsibe kiadagolni.


2014. május 11., vasárnap

Epertorta








Lassan másfél éve írom a blogot, de eddig még semmi epreset nem tettem fel. De nem azért mert nem szeretjük az epret, hanem mire nekiállnék sütni valami finomat, a lányok már meg is eszik, akárhány kilót is veszek belőle... Most cseles voltam! Akkor vettem meg az epret, amikor nem voltak itthon, és gyorsan elkészítettem nekik a desszertet... Imádták a süti minden egyes morzsáját!!!!!!

Hozzávalók a piskótához:

  • 8 tojás
  • 12 dkg xilit
  • 11 dkg őrölt kókuszreszelék
  • 11 dkg őrölt zabpehely

Hagyományos módon elkészítjük a piskótát - a tojások fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját xilittel habosra keverjük, az őrleményeket hozzáaadjuk, ehhez még óvatosan hozzákeverjük a kemény habot a végén és 180 fokon, sütőpapírral borított tepsiben kisütjük a tésztát.



Hozzávalók a krémhez:

  • 4 dl kókusztejszín
  • 10-12 dkg xilit
  • 1 evőkanál vanília esszencia
  • 2 kiskanál útifűmaghéj
  • fél citrom reszelt héja
  • víz
  • 50 dkg eper, apróra kockákra vagdosva
A mixer keverőtáljába beletesszük a kókusztejszínt, a xilitet, vaníliát, útifűmaghéjat és a fél citrom reszelt héját. Ha mixerezéskor azt látjuk, hogy túl sűrű és esetleg nem akar krémes állagúvá válni, akkor adjunk hozzá vizet. Az én tejszínem nagyon sűrű volt, így fokozatosan adagoltam hozzá a vízből, hogy kissé folyékonnyá váljon a krém. Részben úgyis megsűrűsödik az útifűmaghéjtól, másrészt szeretem, amikor a krém átáztatja a piskótát egy kicsit.
A kihűlt piskótára rászórjuk az eperdarabokat, erre öntjük a krémet.





A tetejét tetszés szerint díszíthetjük eperrel, amennyiben még maradt :)





Cukkinis paradicsomleves mozzarellával







Hozzávalók:

  • 3 paradicsom, apróra kockázva
  • 1 cukkini, apróra kockázva
  • 2 vöröshagyma vagy lilahagyma, felkockázva
  • 3 szelet bacon, felkockázva
  • 1 maréknyi maradék húsvéti sonka, felkockázva
  • 7-8 dl paradicsomlé
  • 1 kiskanál csemege pirospaprika
  • bazsalikom
  • bors
  • olívaolaj
  • víz


A felkockázott hagymát elkezdjük az olívaolajon pirítani, amikor majdnem kész, hozzáadjuk a bacont, cukkinit és a sonkát is és odafigyelve, hogy a hagyma meg ne égjen, időnként megkevergetve pirítjuk tovább.  Kicsit később beledobjuk a paradicsomot, pirospaprikát, bazsalikomot, sót és a borsot, összekeverjük, majd felöntjük paradicsomlével és vízzel. Csak annyi vizet adtam hozzá, hogy levesszerű legyen, mert a szüleim által főzött paradicsomlé elég sűrű. Kb. 15-20 percig főzzük a levest, ellenőrizzük a fűszereket, és ha a cukkinit is megfelelőnek találjuk, kész is. 



Parmezzánnal, esetleg reszelt sajttal tálalva az igazi... Mmmm...

2014. május 9., péntek

Paleo karalábé tócsni




Hozzávalók:


  • 2 nagyobb karalábé, lereszelve
  • 1 maréknyi petrezselyem zöldje
  • 2 tojás
  • 5 evőkanál zabpehely, őrölve
  • vaj
  • só, bors



A lereszelt karalábét összekeverjük a petrezselyemmel, tojással, őrölt zabpehellyel és a fűszerekkel. Negyed órára félretesszük, hogy a zabpehely felszívja a nedvességet, majd a serpenyőben felforrósítjuk a vajat és evőkanálnyi adagot helyezünk a forró zsiradékba, amit egy kicsit ellapítgatunk. Mindkét oldalát pirosasra sütjük.



Frissen a legfinomabb, de hidegen is ízlett Sacimnak. Paradicsomsalátával ettem, valami mennyei étel...

2014. május 5., hétfő

Paleo meggytorta






Még mindig van paleo piskótám a mélyhűtőben, amit még anyu sütött nekem húsvétkor, meggyet is kaptam tőlük, így készítettem egy tortát, mert a hétvégén letekert balaton körüli 160 km igen csak kiéheztetett... Azt azért el kell itt mondanom, hogy a bringaútvonal menti kis boltok és büfék nagyon nem paleo pártiak :):):) 
A piskóta nem más, mint Anyu csokitortája, de azért ide másolom a hozzávalókat :)

Hozzávalók:

Hozzávalók a piskótához:
  • 8 tojás
  • 12 dkg xilit
  • 11 dkg őrölt kókuszreszelék
  • 11 dkg őrölt zabpehely
Hagyományos módon elkészítjük a a piskótát - a tojások fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját xilittel habosra keverjük, az őrleményeket hozzáaadjuk, ehhez még óvatosan hozzákeverjük a kemény habot a végén és 180 fokon, sütőpapírral bélelt tepsiben kisütjük a tésztát.



Hozzávalók a meggykrémhez:
  • kb. fél kiló meggy (én fagyasztottam használta, amit mikróban kiolvasztottam félig)
  • 5-6 evőkanál xilit
  • másfél kiskanál útifűmaghéj
  • 1 evőkanál vanília esszencia
  • 1 evőkanál cukormentes kakaópor vagy karobpor
  • 1 csapott kiskanál mézeskalács fűszerkeverék
  • fél citrom héja, reszelve
Mindent bedobáltam a turmixgépbe és alaposan összedolgoztam. Többször kóstoljuk meg a krémet, hogy elég édes legyen, mert én elfelejtettem megkóstolni és egy kicsit savanykás volt a kész torta... :)
Amikor kész, akkor ráöntjük a kihűlt piskótánkra és félretesszük, hogy a krém 'összeálljon'.




Tejszínhab:
  • 4 dl kókusztejszín
  • 2-3 evőkanál xilit
A tejszínből és a xilitből kemény habot mixerelünk, amit a málnakrémre öntünk.




Csokiöntet:


  • 10 dkg cukormentes csokoládé
  • 2 evőkanál vaj vagy kókuszzsír
Alacsony hőfokon megolvasztjuk a két hozzávalót, és amikor szépen elkevertük a vajdarabot, sima krémet kapunk, akkor ráöntjük a tejszínhab tetejére és 2-3 órára hűtőbe tesszük a tortát. A csoki nagyon szépen megkeményedik és fincsi ropogós lesz...






Marhapörkölt





A pörköltet az udvarban főzte Gábor vasárnap, bográcsban, de arról sajnos elfelejtettem fotót készíteni, pedig annyira jól nézett ki, ahogyan a fekete felhőkkel a háttérben szállt a füst és az illat.... Nagyon lógott az eső lába, végig azon szurkoltunk, hogy csak a főzés végéig ne essen...

Hozzávalók:

  • 80 dkg marhacomb, felkockázva
  • 5-6 fej vöröshagyma, felkockázva
  • fél üveg száraz vörösbor 
  • bors
  • pirospaprika
  • víz
  • olívaolaj
A bográcsban vagy lábasban feltesszük a hagymát párolni az olívaolajon. Gabesz szerint minél több a hagyma, annál jobb... Amikor megfelelőnek találjuk, rádobjuk a húst, és addig pirítjuk folyamatos kevergetés mellett, amíg minden oldaláról megpirítódik egy kicsit, akkor felöntjük a borral, valamint annyi vizet öntünk hozzá, hogy a lé ellepje a húst, akkor hozzáadjuk a fűszereket - só, bors, pirospaprika. Mi jó sok pirospaprikát szoktunk beletenni, de ez ízlés dolga. Szerintem a szokásunk szerint járjunk el... 
Majdnem három órán át főztük, vagyis 'rotyogtattuk' a tűz fölött, közben néhányszor fel kellett önteni vízzel, hiszen fedő nélkül gyorsan párolgott a leve.
Kóstolással hagytuk jóvá a végén - szinte vajszerűen puha kell, hogy legyen a hús.
Fokhagymás uborkasalátával fogyasztottam, a többiek nokedli is ettek hozzá :)