2013. május 23., csütörtök

Igazi olasz paradicsommártás







Hozzávalók:


  • 5 darab közepes vagy nagy paradicsom, felkockázva
  • 5 darab vöröshagyma, felkockázva
  • 10 gerezd fokhagyma, ha lehet jó dundi, vagy 15-20 kicsi gerezd
  • 5 evőkanál sűrített paradicsom
  • Olívaolaj
  • 5 evőkanál kókusztejszín, vagy megszentségtelenítve a paleot, 8 evőkanál tejföl
  • 5 kiskanál xilit, vagy két evőkanál méz
  • Bors
  • Bazsalikom
 A vöröshagymát bő olívaolajon feltesszük dinsztelni. Amikor már majdnem üveges, hozzáadjuk az összenyomott fokhagymát és együtt még egy kicsit pároljuk. Ezen a ponton nekem már egy kicsit megkapta a vöröshagymát, kicsit piros is lett, úgyhogy sietni kell rádobni a paradicsomot. Ezt így együtt lefedve - időnként ellenőrizve, nehogy odakapja, addig pároljuk, amíg, a paradicsom megadja magát - elválik a héja a húsától és szétmállik. 
Ekkor hozzádjuk a sűrített paradicsomot és a xilitet vagy mézet, kinek mi van otthon, majd a sóval borssal és bazsalikommal ízesítjük. Én egy kiskanál szárított bazsalikomot tettem bele, ennyi éppen elég is volt - az én szájízemnek, de persze van aki intenzívebben szereti a fűszer ízét. 
Egyet rottyantunk rajta, majd belekanalazzuk a tejszínt vagy tejfölt, és alaposan összekeverjük. Én két evőkanál parmezánt is tettem bele, ettől még olaszosabb lett!!! 
Én paleo kenyérrel ettem, a család többi tagja igazi olaszosan - spagettivel :-) :-) :-)




2013. május 15., szerda

Fasírtgolyók





Hozzávalók:


  • 70 dkg darált pulykamell
  • 4 evőkanál őrölt szezámmag
  • 4 evőkanál őrölt lenmag
  • só, bors
  • 2 tojás
  • 1 fej apróra kockázott vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
Mindent jól összedolgozunk, majd a kis gombóckákra formázott húskeveréket forró olívaolajban kisütjük közepes hőfokon - ha túl erősön sütjük a közepén a hús nyers maradhat, ha pedig túl alacsony hőfokon, akkor meg túl sokáig tocsog a zsiradékban.
 Én folyamatosan forgatni szoktam őket, hogy mindig minden oldala egyenletesen süljön.

Almás tallér




Nagy örömömre találtam még sok 'maradék' magot, diófélét és még almám is volt itthon, gondoltam, meglepem a lányokat, de talán titkon leginkább magamat, egy kis desszerttel. Már hetek óta nem sütöttem semmit... szinte remegek valami paleo sütiért :)

Hozzávalók:

  • 10 dkg őrölt kókuszreszelék
  • 12 dkg őrölt zabpehely
  • 4 dkg őrölt mogyoró
  • 1 csapott kiskanál szódabikarbóna (kifelejtettem, de anélkül is jó volt)
  • 2 evőkanál méz
  • 4 evőkanál xilit
  • 2 púpozott kiskanál fahéj
  • 2 tojás
  • 2 alma
  • 2 kiskanál vanília aroma
  • víz
A száraz hozzávalókat - őrölt magokat és a fahéjat, szódabikarbónát, xilitet - összekeverjük.
Egy másik tálban a két tojást a mézzel, a vanília aromával elkeverjük, az almát pedig lereszeljük, majd egy aprítógépbe tesszük és pépesre daráljuk. Azután mindent összedolgozunk. Ha kell egy kis vizet hozzádhatunk, hogy sülés közben ne száradjon adjonra a tallér.
Gombócokat formálunk belőle, ellapítgatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, majd 165  fokon sütjük, amíg épp hogy barnulni nem kezd. A gyerekeknek a sültebbek ízlettek, nekem meg a kevésbé sültek, ahol érződött az alma leve :):):)
24 darab lett belőle.


Padlizsános pulyka






El sem tudom hinni, hogy végre újra jelentkezem recepttel... Kiccccsit eltűntem, merthát aktív főzés házfelújítás alatt nemigen működik, és konyhai  pénzkeretem is korlátozva lett :) de az elveket nem adtam fel, csak nagyon egyszerűsítettem a menüimet :):):)

Hozzávalók:

  • 60-70 dkg pulykamell, csíkokra vagdosva
  • 2 padlizsán
  • 2-3 nagy vöröshagyma
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • bors
  • olívaolaj
  • 3-4 evőkanál parmezán
  • víz
A pulykát serpenyőbe tettem, felöntöttem vízzel, megsóztam és borsoztam, majd jó sokáig hagytam főni.
Ezidőalatt megpucoltam a padlizsánt, karikákra szeltem, azokat pedig csíkokra vagdostam. Egy másik serpenyőben feltettem a hagymát dinsztelni, majd rádobtam a padlizsánt, amit szintén sóztam és borsoztam.
Csak egy nagyon pici vizet tettem alá, épp csak annyit, hogy ne égjen meg a padlizsán, amíg levet enged, ezután a fokhagymát is beletettem. Utána már addig pároltam, amíg az egész 'összeesett'. A padlizsános masszát félreraktam.
Amikor a húst már nagyon puhának találtam és már elfőtt a leve, akkor hozzáadtam a padlizsános keveréket és együtt főztem, hogy az ízek összeérjenek. Ha kell adhatunk hozzá egy kis vizet, ha esetleg nagyon száraznak találnak, hozzáadunk még 3-4 evőkanál parmezánt és már kész is!!!