Kapros-cukkinis paradicsommártás

Ez egy duuuuuurván finom mártás lett! Sajnos csak egy cukkinim volt itthon, úgyhogy két főre ez nagyon olyan lett, hogy szinte kinéztük egymás szájából a falatot...  :):):) Ezt hamarosan háromszor ekkora adagban is el kell készítenem!!!


Hozzávalók:

• 1/2 cukkini felkockázva és 1/2 cukkini felszeletelve
• 2 paradicsom, felkockázva
• olívaolaj
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 nagy fej vöröshagyma, felkockázva
• szárított kapor
• kb. 3 dl paradicsomlé
• só
• bors

A tányérom :)

A hagymát olívaolajon megpirítjuk, 4-5 perc múlva hozzáadjuk a fokhagymát és sózzuk borsozzuk az egészet és a fokhagymával együtt még további 1-2 percig pirítjuk és azután hozzáadjuk a felkockázott cukkinit és a paradicsomota paradicsomlé is. Megszórjuk egy kis kaporral és puhára főzzük. Ha kell, adhatunk hozzá még paradicsomlevet - nehogy leégjen a cukkinis-paradicsomos-hagymás egyveleg. Amikor megfőtt, botmixerrel egy kicsit pürésítsük. Én elég darabosra hagytam, nem krémesítettem.

Alakul

Közben egy másik serpenyőben 1-2 evőkanál olívaolajat felhevítünk és rádobjuk a cukkini szeleteket, majd addig sütjük, amíg minen szelet mindkét oldala szépen barnásra pirul. Amikor kész csak simán hozzákeverjük a mártáshoz, ellenőrizzük elég sós-borsos e és már fogyasztható is.

Tényleg nagyon-nagyon finom lett. Én speciell nem éreztem ki a kaprot, de kellett az ízhatáshoz.

Finom, puha karob (rogácsa) piskóta

Ezt a receptet apukámnak köszönhetem, ugyanis ő hallotta a tévében, lejegyzetelte és kérte, hogy készítsük el neki :) Jó választás volt!

Hozzávalók:

• 25 dkg karob
• 1 evőkanál lenmagliszt (vagy őrölt lenmag)
• 1 evőkanál szezámmagliszt (vagy őrölt szezámmag)
• 2 evőkanál nyílgyökérliszt
• 1 dl olívaolaj
• 3 tojás
• 1 kiskanál sütőpor
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 1 evőkanál cukormentes kakaó
• csipet só
• 2-3 evőkanál eritrit (nekem a 2 evőkanáltól még nem bizonyult elég édesnek)
• rizstej (amennyiben szükséges)

Mindent beleteszünk egy tálba, alaposan összekeverjük a masszát. Én sűrűnek találtam, így adtam hozzá rizstejet. Annyit, hogy nyersen olyan enyhén folyós állaga legyen, mint a hagyományos piskótának. Szilikonformába öntöttem, de ha sima tepsibe öntjük, akkor alaposan kenjük át olívaolajjal.

180 fokon sütöttem, és meglepően gyorsan átsült. A tetején lett két repedés, de minthogy Szilvia barátnőmnek sütöttem, így csak másnap szeleteltem és akkor már nem tört vagy morzsálódott.
Eredetileg félbe kellett volna vágni és lekvárral megkenni, de odáig nem jutottam el...

Nekem így is nagyon ízlett!!!

Anyukám lekváros verziója, por eritrittel meghintve :)

Anyu hajdinás kenyere

Annyira imádom anyukámban, hogy vagányan kipróbál paleo és reform recepteket: hall valamit a tévében, vagy olvas az újságban, ő elkészíti nekem. Ha pedig egy recept nagyon jó, de nem paleo, hihetetlen kreativitással átalakítja, csak hogy én is ehessem!!! Köszönöm!!!
Ezt a receptet a tévében hallotta, de kicsit átalakította azokra a hozzávalókra, amik neki otthon voltak. Egyébként a műsorban ezt a tésztát Szépségkenyérnek nevezték el! :)

Hozzávalók:

• 12 evőkanál mandula liszt (vagy teljes őrlésű liszt - de így már nem paleo :))
• 6 evőkanál hajdina liszt
• 2 evőkanál szezámmag
• 2 evőkanál chia mag
• 2 evőkanál lenmag
• 1/2 citrom leve
• 1 sütőpor
• 4.5 dl szobahőmérsékletű víz
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál napraforgómag
• 1 kiskanál só
• 1 kiskanál nyílgyökérliszt

Minden hozzávalót alaposan összekeverünk. Ez egy nyúlós, ragacsos egyveleg lesz, amit egész éjszakára félreteszünk lefedve, állni. 

Reggel egy kiolajozott tepsibe kanalazzuk, ellapítgatjuk és 190 fokon sütjük. Anyu addig sütötte, amíg a tészta széle elvált a tepsitől. Az alja pirosasra sült, a teteje, ahogyan anyu mondta: "Seszínű" maradt :)

Én az enyémet ma este fogom bekeverni, és arról is teszek fel képet. A mostani fotók anyukám kenyeréről készültek! Köszi azokat is!

A hajdina

A hajdináról eddig azt hittem nem paleo, így utánaolvastam a PaleoVital oldalán. A hajdina a keserűfűfélék (Polygonaceae) családjába tartozik, a hétköznapi életben mégis a gabonafélékhez sorolják, mert lisztes magját a búzához hasonlóan fogyasztják. Termesztése és fogyasztása nálunk mindig kis mértékű volt, ennek oka valószínűleg a hajdina viszonylag alacsony terméshozama és nehéz hántolhatósága.

A hajdina jellemző tápanyaga a többi gabonaféléhez hasonlóan a szénhidrát, amely 56-77%-ban keményítő, 17-20%-ban élelmi rost, ennek 12-17%-a cellulóz, valamint hemicellulózt és lignint is tartalmaz. Pozitívuma, hogy gluténmentes! …” (Wikipédia)Hiába keserűfűféle, és nem gabona, ha ilyen sok a keményítő benne, nem paleo étel, maximum kompromisszumként néha fogyasztható.

 " A keserűfűfélékről mindig azt olvastam, hogy áztatás után nyugodtan fogyaszthatóak. Miután nem gabona – miért is ne ehetnénk. A fentiekben olvasható, hogy nagy a keményítő tartalma. A keményítő tartalom ellen a hazai low carb irányzat szól. A keményítők mértékkel való fogyasztása egyáltalán nem haszontalan dolog." (Forrás: PaleoVital)

Toszkán csirke

A GastroHobbi oldalán találtam a receptet, és mint a leírásból kiderült, csak azért lett Toszkán a megnevezés, mert oregánó van a kajában :):):) Ez nagyon aranyos... Így a név maradt nálam is :)
Csak egy-két dologban (és a mennnyiségben) tértem el a recepttől - én nem sima tejszínt tettem bele, hanem kókusztejszínt és mivel nem volt itthon sűrített paradicsomom, így négy paradicsomot és egy kis paradicsomlevet tettem bele.

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemell, felkockázva
• 40 dkg csiperkegomba, felszeletelve
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál fűszerpaprika
• 2 evőkanál frissen facsart citromlé
• 1 dl paradicsomlé
• oregáno
• 2 dl tejszín (növényi vagy sima - ki hogy szeretné elkészíteni)
• 4 paradicsom, nagyon apróra felkockázva
• só
• bors

A hagymát olívaolajon üvegesre pároljuk és hozzáadjuk a csirkemell kockákat. Addig sütjük együtt, amíg a hús kifehéredik, ekkor hozzáadjuk a gombát, sót, fűszerpaprikát, citromlevet, kockázott paradicsomot, paradicsomlevet és borsot, majd addig főzzük, amíg a gomba egyrészt megpuhul, másrészt elpárolog a sok leve :) Amikor ez megtörtént, hozzáadjuk az oregánót és a tejszínt, majd összefőzzük.

Spontán citrom facsarás :)

Gábor hígnak találta a szaftját, így elfelezte a ragut és az egyik felét liszttel besűrítette :) Én a másik felét ettem :):):) 

Magában is és rizzsel is nagyon jó!

A liszttel sűrített változat :)

Spenótos-sajtos rakott csirkemell

Egy gyorsan elkészíthető finomság, ami még azoknak is ízlett, akik nem szeretik a spenótot!!! 😀😀😀

Hozzávalók:

• 4 csirkemell, felkockázva
• só
• bors
• olívaolaj
• 60 dkg spnót
• 3-4 zúzott fokhagyma
• reszelt sajt

A csirkemell kockákat serpenyőben, olívaolajon megsütjük. Sózzuk és borsozzuk, de ne süssük pirosra, mert kiszáradhat.

A serpenyőből öntsük át egy tepsibe.

A spenótot pároljuk meg olívaolajon, adjuk hozzá a fokhagymát, majd sózzuk és borsozzuk. Amikor megfő, szűrjük le és vágódeszkán vagdossuk össze, hogy ne legyenek különálló levelek. Ezután oszlassuk szét a hús tetején és a tetejét szórjuk meg nagyon sok :):):)  reszelt sajttal.

180 fokra felmelegített sütőben addig süssük, amíg a sajt megpirul.

Sütés előtt

Isteni töltött cukkini

Ez valami mennyei kaja ízre is és kinézetre is!!! Ez az adag szerintem max két főre elég, legalábbis én kettőt ettem meg ebédre és azután kettőt vacsira - igaz, köret nélkül.

Hozzávalók:

• 2 nagy cikkini, félbevágva (héjastól)
• 2 vöröshagyma, apróra felkockázva
• 8 szál újhagyma, felkarikázva
• 1 egész piros kaliforniai paprika
• 1/2 zöld kaliforniai paprika
• 8 db szárított paradicsom, felkockázva
• 5-10 dkg kemény sajt, felkockázva
• 2 evőkanál reszelt parmezán
• 2 evőkanál őrölt mandula
• fél lime reszelt héja
• olívaolaj
• só
• bors
• vaj
• friss bazsalikom levelek - kb. 12 levél

A sütőt kapcsoljuk be 200 fokra.

A félbevágott cukkini húsos közepét óvatosan vágjuk ki és az kivájt részt kockázzuk fel. A cukkini "csónakokat" megsózzuk, mindegyikbe teszünk egy darabka vajat és a 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg ehetőre megpuhul (könnyen belenyomható a villa).

A vöröshagymát olívaolajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a cukkini belsejét is és együtt pirítsük 3-4 percig, majd adjuk hozzá a felaprított bazsalikom leveleket és az egészet süssük, amíg a cukkini felkockázott közepe is megsül.

A felkockázott kaliforniai paprikákat olívaolajon pirosra sütjük.

A töltelék

Ezután egy nagy tálba mindent beleteszünk: a sült paprikákat, a pirított hagymás-cukkinis-bazsalikomos keveréket, a sajtot, a parmezánt, aszalt paradicsomot, őrölt mandulát, újhagyma karikákat, a lime reszelt héját. Összekeverjük, sózzuk és borsozzuk, majd ezzel megtöltjük a puhára sült cukkini feleket sózzuk és borsozzuk, végül 10 percre visszatesszük a sütőbe.

Cukkinis-paradicsomos csirkemell

Annyi cukkinis kaját készítettem a napokban, de egyikből sem ehettem, mert vagy tejszín/tejfölt volt benne, vagy egy kis liszt... Most magamat kényeztettem :)

Hozzávalók:

• 3 csirkemell (kb. 60 dkg), felkockázva
• 1 nagy cukkini, hosszában félbevágva, majd felszeletelve
• só
• bors
• olívaolaj
• pesto (én két evőkanál piros, és egy evőkanál zöldet használtam)
• kb. 10 darab mini paradicsom, félbevágva
• kb. két evőkanál reszelt parmezán

A cukkini szeleteket olívaolajon pirosasra pirítjuk, majd egy tálba kiszedjük. A hátramaradt olajon (ha kell, még adhatunk hozzá) pirítjuk a húst. Amikor már majdnem pirosodik, akkor hozzáajuk a pestokat. Pár perc után már adhatujuk is hozzá a cukkinit és a félbevágott, nyers paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk. Amikor már a paradicsom éppn kezdi megadni magát, akkor alaposan szórjuk meg parmezánnal, ellenőrizzük a fűszerezést és már kész is!