Gyömbéres keksz

Hozzávalók:

• 2/3 pohár olvasztott vaj vagy kókuszzsír
• 1/2 pohár méz
• 2 tojásfehérje
• 3 pohár (2 dl-es pohárral mérve) mandulaliszt
• 1/2 pohár kókuszliszt
• 1 kiskanál sütőpor
• csipetnyi só
• 1 evőkanálnyi frissen reszelt gyömbér
• 1 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék
• 1/2 kiskanál fahéj

Minden hozzávalót összeöntünk egy edénybe és mixerrel alaposan eldolgozzuk. 20 percre szerettem volna pihentetni a tésztát, de nagyon ehetnékem volt már valami kekszfélét, így én kihagytam a pihentetést :) 

Kis gombócokat formáltam, amiket a tepsiben csak egyszerűen az ujjaimmal ellapítgattam. Kb 12 percig sütöttem az első tepsit, a másodikat valamivel tovább. Nekem a jobban átsült volt a finomabb - kicsit már kezdett barnulni a széle...

Igaz, hogy a fűszerezésből adódóan karácsonyi a hangulata és az íze a sütinek, de még így nyáron is nagyon jól esett :):):)