Paleo brokkoli-cukkini quiche

Ez nagyon finom lett!!! Gyakorlatilag azonnal elfogyott, ahogy kivettem a sütőből...

Hozzávalók:

• 1/2 fej brokkoli, apró virágaira szedve
• 1 nagy cukkini, hosszában félbevágva, felszeletelve
• 1 lilahagyma, apróra felkockázva
• 1/2 pohár kókusztej
• 3 púpos evőkanál parmezán sajt
• 5 tojás
• Olívaolaj
• Só
• Bors

A sütőt előmelegítjük 175 fokra.

A lilahagymát olívaolajon megpirítjuk, utána hozzáadjuk a brokkolit és a cukkinit. Sózzuk, borsozzuk, majd nem túl magas hőfokon addig pároljuk, amíg a brokkoli meg nem puhul. 

Egy másik edényben felverjük a tojást, hozáadjuk a parmezánt és a tejet, alaposan elkeverjük, majd ízesítjük borssal és egy kevés sóval. 

A megpuhult brokkolis egyvelegre ráöntjük a tojásos keveréket és alaposan átkeverjük,

Kivajazunk egy tepsit - én egy kerek, 23 cm átmérőjűt használtam, és beleöntjük a zöldséges-tojásos mixet.

40 percig sütöttem, amikor a széle egy kicsit már megbarnult-pirult.
Nem tudom milyen hidegen, mert azonnal felfaltuk, de melegen isteni!