Paleo puding No.4

Készítettem néhány pudingot eddig is, de ez most nagyon bejött. Olyan, mintha fagyit ennék. :)

Hozzávalók a krémhez:

• 4 tojás sárgája
• 1 doboz (4 dl) kókusztejszín
• 1 evőkanál vanília esszencia
• 4 evőkanál eritrit
• 5 dkg vaj
• 1 evőkanál gesztenyeliszt
• 1 evőkanál lenmagliszt
• 1 evőkanál őrölt zabpehely
• 1 dl víz

Alacsony fokozaton lassan felforraljuk a kókusztejszínt a vaníliával. Közben kikeverjuk a 4 tojássárgáját az eritrittel. Amikor jó habossá válik, hozzákeverjük a liszteket. Ehhez a tojásos egyveleghez hozzáadunk kb. 1 dl vizet és ezt fokozatosan adagoljuk az alacsony hőfokon főzött kókusztejszínhez. Amikor pudingszerűvé válik, akkor kikapcsoljuk a főzőlapot és a krémhez adjuk a vajat, ami kevergetés mellett szépen elolvad a krémben. Egy kevéske rum esszenciát cseppentünk bele és kész is.
Tálkákba adagoljuk és tetejét megszórjuk cukormentes kakaóporral.

Én dupla adagot készítettem :):):)