Zellerszáras paradicsom krémleves kaporral

Paradicsomlevesből sohasem elég :) Meglehetősen sok variációban elkészítettem eddig is, de szerintem még tovább fogok kísérletezni.

Hozzávalók:

• 1 liter paradicsomlé
• 2 paradicsom, felkockázva
• 4 sárgarépa, felkarikázva
• 1 evőkanál eritrit
• olívaolaj
• vaj
• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 db szárzeller, felszeletelve
• 1 nagy vöröshagyma, felkockázva
• 2 dl kókusztejszín
• só
• bors
• kapor
• 8 dl víz
• adalékmentes ételíesítő

A hagymát, fokhagymát és a szárzellert alacsony hőfokon, lefedve puhára pároljuk.

Amikor megpuhult, hozzáadjuk a sárgarépát és további öt percig együtt pároljuk, majd azután mehet bele a felkockázott paradicsom is. Pároljuk további öt percig és utána mehet bele a paradicsomlé, a víz, majd a fűszerek: bors, kapor, só, eritrit. Lefedve főzzük 25 percig. 

Turmixoljuk, adjuk hozzá a tejszínt és még egyet forraljunk rajta. Ellenőrizzük a fűszerezést és már kész is.

Reszelt parmezánnal valami mennyei!