Málnás-mandulás muffin

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 1/2 pohár folyékony vaj
• 1 kisebb citrom leve
• 1/4 pohár víz
• 1 1/4 pohár őrölt mandula
• csipetnyi só
• 1/2 pohár méz
• 1 kiskanál sütőpor
• 1 kiskanál vanília esszencia
• 1 pohár málna
• reszelt citromhéj

170 fokra melegítjük a sütőt, a muffinformát pedig kivajazzuk.

A folyékony vajat nagyon alaposan felverjük a tojással, vízzel és a citrom levével. Azután hozzáadjuk a mézet is és ismét alaposan összekeverjük.

Egy másik edényben a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd ehhez hozzáöntjük a tojásos masszát és ismét jó alaposan megkeverjük.

A tésztát szétosztjuk a muffinformában, a pohárnyi málnát szintén, majd a málnákat egy kicsit belenyomkodjuk a nyers tésztába. A tetejét megszórhatjuk xilittel is még sütés előtt.

15-20 percig sütjük, addig, amíg aranybarna nem lesz.